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正宗川味卤菜卤水配方

发布网友发布时间：2022-04-22 06:25

共3个回答

热心网友时间：2022-07-02 05:22

你还在找卤菜配方？还在求卤菜的做法？
喜欢吃卤菜的筒子们有福啦！
教你个简单易学的卤菜制作方法！
中华第一卤“廖排骨”的浓缩卤汁就非常不错，收到消费者的一致好评，制作方法简单，易操作，口味五香具全。
使用方法
1.撕开廖排骨卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。
2.加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳。
3.以小火煮熟后，尝试卤汁咸鲜适宜，起锅装盘即成，淋上少许卤汁味更佳。
使用范围
1.家畜、家禽、豆制品、蛋类的卤制。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
ps：廖排骨的卤汁可以循环使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平时炒菜啊或者吃火锅啊，都可以放一下廖排骨的卤料的！绝对巴适！
目前川内各大菜市场及超市都有销售！廖排骨卤汁正以腾飞的速度销售全国！

热心网友时间：2022-07-02 06:40

可以到专业的培训机构学习比较好比较全面

热心网友时间：2022-07-02 08:15

四川卤配方
1、
三奈五钱/八角一两/小茴五钱/香松一两五钱/陈皮五钱/白芷五钱/凉姜一两/丁香五钱/广香一两/豆蔻五钱/火梗一两/肉桂三钱/桂尖二两/花椒三两/胡椒一两/沙仁五钱/山楂一两/紫草一两/冰糖四两/甘草五钱/卤药一般是在干货店配方。
'卤药的用法，是先将一剂卤药用纱布包缝起来，按不同制品的需要配料分开入锅(比如牛肉要和其他的卤制品分开避免串味)，用油加冰糖炒制变色再倒入烧开的卤水中。
2、三奈15克
八角20克
砂仁
30克
白芷
20克
排草
20克
甘松10克
香叶
20克
小茴香
15克
丁香
15克
白蔻
20克
陈皮
10克
草果
20克
白胡椒
10克
桂皮
20克
香草
20克
千里香20克，生姜50克
花椒15克
我家也是做卤菜的以上是配方，我这里有现成的香料可以直接使用，如果你需要的话可以联系。！
制作方法:鸡一只，鸭一只，大腿骨，猪蹄，按照比例加水，熬制两到三个小时，在放入香料包，盐，味精，鸡精，糖，
在这里给一个链接(https://weidian.com/i/2090458038?wfr=c&ifr=itemdetail)
熬制一个小时左右，再加入冰糖熬制的焦糖，卤水就制作好了！可以卤各种肉类！

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