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发布时间：2022-04-22 08:22
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热心网友
时间：2022-06-18 13:01
主料
带骨羊腿肉800g
胡萝卜3个
青花椒30颗
大料3颗
干红辣椒3个
肉桂1块
香叶3个
姜片5个
枸杞30颗
小干红枣3颗
干香菇6颗
胡萝卜炖带骨羊腿肉的做法步骤
1. 洗净切成块备用的带骨羊腿肉
2. 红萝卜三根，洗净斜切成块备用
3. 所有的调味料
4. 泡发好的干花菇，水不要倒掉后面会用到的
5. 烧开水，淖烫羊腿肉
6. 水开后放入羊腿肉煮三分钟至表面全不见血色
7. 捞出沥干水分备用
8. 准备好所有食材，铁锅放油1一2两吧，因为红萝卜必须要有油，高温加热才能把胡萝卜素熔进汤里。开中小火，放入了3小勺白糖炒糖色
9. 糖熔化后开始冒泡起沫就可以放沥干水分的羊肉了，火候一定要掌握好，才能炒出漂亮的糖色哦！很简单一学就会，你能行！
10. 放入沥干水分的羊腿肉快速翻炒
11. 均匀翻炒至肉上色度非常好，好处就是天然，少吃添加剂多的味精、鸡精、酱油等
12. 倒入适量料酒、少一点点的老抽，翻炒几下后再放入除红枣外所有的调味料混合炒香
13. 同时砂锅内放入红枣，适量水煮沸
14. 炒锅倒入香菇水，翻炒几下，加少量清水煮沸5分钟
15. 香菇对半切，好入味
16. 这边铁锅内倒入香菇翻炒均匀炖10分钟
17. 倒入切好的胡萝卜炖5分钟
18. 班师大肚小口的砂锅中开中大火煮沸15分钟后加入2一3小勺盐，盐加早肉会变硬，然后转小火慢慢炖吧……如果喜欢可以加一个小西红柿炖，静待香味四溢……1个小时后
19. 出锅点少许香麻油提香，可以享用美食啦……啦啦啦……
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