萧山红烧肉的做法
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发布时间：2022-04-22 08:22
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热心网友
时间：2022-06-18 13:10
用料：
蒜(拍破) 4粒 水 5大匙 味精 少许 酱油 4大匙 料酒 3大匙 葱(切三公分长段) 3枝 料酒 3大匙
制法：
五花肉或前腿肉 1 斤2两，五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时 入葱段即成。
若喜甜味可酌量加入少许的糖。 将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。追问不是这种做法，肉皮要有嚼劲的
热心网友
时间：2022-06-18 13:10
付费内容限时免费查看回答您好，以下方法参考下：
1.切好的五花肉洗干净，用点温开水，好好洗，之后不过水了。
2. 拿一只砂锅，葱切段垫满锅底，再铺一层姜。
3.肉皮朝下挤满，多放点。
4.空隙里塞入冰糖，一个18cm直径的砂锅塞满肉加两把差不多。
5.拿一个饭碗，倒生抽，老抽，看口味决定量。
6.用绍酒把饭碗倒满。
别用便宜料酒，可能掺水，味道不好。用黄酒，绍兴花雕或者女儿红都好。
7.把酱油和酒倒进砂锅，不要没过肉，比肉少一点就行。
8.盖上盖子大火烧开，转小火炖。
9.一个小时以后把肉翻面，肉皮朝上。
10.一个小时以后再翻一次。
11.再炖一个小时差不多就好了，好了以后肉很酥，为了好看可以翻回来，不拍照的话直接那样吃也可以。
12.第二天回锅一下，或是连汤汁蒸一下味道更妙。
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