湿香菇怎么清洗

发布网友 发布时间：2022-04-22 08:11

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-06-18 09:56

香菇的浸泡与清洗

泡浸香菇不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶，只有在80℃的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。如果用冷水或开水泡浸，或者泡浸时间过长，都会令香菇的鲜香味道大减。当菇体完全泡发变软，便可终止泡浸。当然，香菇在泡浸过程中，有部分鲜味物质溶解在水里，只要将浸菇水沉淀或过滤干净，仍可放进菇汤或烹菜食用。

至于清洗香菇，也要讲究方法。当菇体泡透发软后，用手或筷子按同一方向搅动，香菇的菇面脏物和藏在菇褶里的泥沙在搅动碰撞中便会掉在水里。如果用手反复抓洗或来回搅动，一来容易损坏菇体外观，二来流失营养成分，三来原本已掉进水里的泥沙，经手抓洗或来回搅动，反而容易重新藏回菇褶里。

热心网友 时间：2022-06-18 09:57

平菇洗干净

第一，把平菇从商场里边买回去，要挑选菇伞厚的，菇小短腿的平菇。

第二，把平菇放进盆中，倒进适当冷水，把平菇彻底淋湿。

鲜香菇怎么清洗

第三，平菇菇伞的皱褶里边有很多小颗粒，这就是平菇无法洗干净的原因。往冷水里边加2-3勺木薯淀粉，使干躁的木薯淀粉彻底溶解冷水中。

第四，用力在盆中沿顺时针方向或是反方向方位多搅拌两下，搅拌是以便使淀粉水进到菇伞之中，菇伞皱褶开启以后脏东西就伴随着水一起被带出来。

第五，捞起来平菇检查一下菇伞里边也有灰黑色的小颗粒没有，看，是否很干净了呀，查验是不是全部平菇都清理干净。

第六，最终再将平菇放进冷水里边清理一遍，就完全清理干净了。

选择高品质的新鲜香菇

1、先闻，一些欠佳商人以便给平菇冷藏，会用室内甲醛泡香菇，假如平菇有刺鼻的臭味，则毫无疑问不可以买。

2、看菌盖，菇形有光泽，菌肉肥大，菌盖下卷的不错

3、看尺寸，不可以很大，也不可以很小，菌盖以3~6公分为好

4、看菌褶，乳白色一部分有标准齐整，表层不黏滑，没有霉点者为佳品

5、看菌柄，菌柄短粗者为好，规定尺寸匀称，手掌有硬实感。一些店家以便提升净重，有意不剪菌柄。菌柄短对顾客而言则是较为性价比高，终究吃的是菌盖一部分。

6、平菇一切正常色调黄褐，假如色调变黑，用手去摸潮湿黏滑，或用力一摁就粉碎的，菌盖边缘易掉的，则表明平菇早已不新鲜了，不可以服用。不必选购。

热心网友 时间：2022-06-18 09:57

香菇是一种非常美味的菇类食物，那么因为香菇是生长在土里那么香菇身上都会是沙子，那么在做香菇的时候应该怎么清洗呢？跟着小编我们一起来了解一下吧。

香菇应该怎么清洗
1、首先，我们需要在菜市场先挑选出优质的香菇食材，优质食材是我么清洗的第一步；根部不要黏的东西，不要有异味。

2、把买回来的香菇，倒入盆中，将其根部的底端剪掉，因为这个地方很容易藏有脏东西。

3、剪好之后，我们可以在香菇上撒上一层淀粉。没有淀粉的话面粉亦可以。

4、倒入淀粉或者面粉之后，再在上面倒入一点盐。

5、撒好之后，在盆中倒入温水；然后搅拌它；搅拌完成，将香菇反过来。根部朝下；这样淀粉可以将底部褶皱的地方的脏东西洗出来；就这样泡3分钟。

6、泡好之后，我们需要再次对其进行清洗，搓洗香菇的表皮；还有根部褶皱的地方。

7、最后再次清洗，在温水中加入适量的盐，进行清洗，因为香菇是菌类，盐有一定的杀菌效果；最后冲洗就可以啦。



清洗香菇的方法
首先，我们先把香菇倒进盆里面，然后在里面加入一些温水，用流水先把它冲洗一下。将它的一些灰尘等脏东西冲洗掉，然后我们再把香菇的黑根给剪掉，香菇的根上面有非常多的泥土附着，比较难清洗。而且也比较硬，吃起来口感不好，所以我们一般都是去掉的。去掉了根部之后，我们再将它浸泡在温水里面，然后加入一些淀粉，大概两勺的样子。利用淀粉的吸附能力将隐藏在褶皱里面的脏东西给吸附出来，另外加入淀粉之后我们要不停地用手搅拌一下。让淀粉浸泡它大概五分钟的样子，然后我们再用手轻轻的搓洗一下，将香菇一些黑色的污渍给搓下来。接着我们再向水里面加入两勺食盐，让香菇再浸泡15分钟，食盐能够起到杀菌的作用，而且还能够去去香菇里面的土腥味，让它吃起来更加的鲜香。最后，我们再捞起来用流水将香菇给冲洗几遍，干净了就可以了。



香菇怎么做好吃
第1步、香菇洗净剪去根茎

第2步、香菇洗净少加点盐煮熟

第3步、肉馅加料酒，生抽，蚝油，少盐，味精，葱，姜，香油顺一个方向搅拌均匀！

第4步、每个香菇上放上肉馅

第5步、鹌鹑蛋每个底部切下来做成兔子耳朵，头上斜切一刀插上兔子耳朵，做成兔子样子，兔子放在酿好肉馅的香菇上，上锅水开后蒸10分钟！

第6步、用胡萝卜切成很小的小丁，当兔子眼睛

第7步、用蒸好后的汁放锅里，加点水开后勾芡浇再装盘的香菇上。



吃不完的香菇应该怎么保存
1、冷藏保存

新鲜的香菇可以冷藏保存，但是记得在冷藏之前，需要把有伤害破损的香菇去掉，再用保鲜盒子密封起来，然后再放在冰箱的冷藏室内，这样可以让新鲜的香菇保存半个月左右的时间。

2、脱水保存

新鲜的香菇保存时间短，主要是因为它里面所含的水发过多，那么大家就可以把新鲜的香菇做一个必要的脱水处理。但是这里告诉大家的是，新鲜香菇脱水不可以放在太阳底下暴晒，应该防在阴凉通风的地方，自然的风干，这样才可以避免香菇中营养成分的流失。

3、冷冻保存

鲜香菇可以冷冻以后保存，具体做法是把鲜香菇放在一个保鲜袋中密封起来，放入冰箱冷冻，第二天取出，用纸巾把表面的水珠吸走，然后再把它们放在另外一个保鲜袋中，密封存入冰箱冷冻，这样就等于把鲜香菇制成的冻干香菇，食用时取出直接取出化开就可以。

热心网友 时间：2022-06-18 09:58

香菇伞盖里有很多缝隙，容易掺有杂质，洗起来很麻烦。先将蘑菇的硬蒂去掉，然后在香菇表面涂抹一层干淀粉或者小苏打粉，然后在清水中清洗，这样会洗得更干净。