蒸馒头出现死面原因
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发布时间：2022-04-23 05:45
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热心网友
时间：2023-09-17 18:50
蒸馒头的做法
材料
冬瓜：500g，排骨：500g，生薏仁：60g，大葱：3段（这个可以不放，我是为了去排骨的腥味儿），八角：2个（这个也可以不放，我是为了去排骨的腥味儿），水：3－4升（这个根据个人喜好，喜欢汤的浓淡程度），盐：2.5tsp（这个量的话不太咸，而且要在汤煲好时再放入，这样会健康）
做法
1－将排骨放入开水中焯出血水（最好焯的久一点，这样一个是可以把肥的油焯掉，另外也是防止血水没有焯干净，影响汤的味道）
2－将焯好的排骨用温热水洗干净，将放入水已经烧热的汤煲中（不要在冷水中放入排骨，那样肉就会变得很老），加入薏仁、大葱、八角
3－开大火让汤煲开锅，然后关小火慢煲2.5小时以上，临出锅时加入盐（我是煲了一下午大概6个小时，排骨基本已经酥了）
4－冬瓜切大片建议根据个人煲汤时间的长短放入，否则太烂了的话卖相不太好。。冬瓜需要煲1.5小时以上，只要在这个时间段内放入就可以了
热心网友
时间：2023-09-17 18:50
原因很简单，就是因为你锅里加的水太多了，把水减少，这样蒸馒头就不会出现有死馒头的现象了。蒸馒头一次锅里不能加太多的水，每蒸一锅都稍微添加一点水，这样也就不会出现干锅现象。
蒸馍时出现死面馍是什么原因
1、有可能是在面团醒发时，超出了合适的时间，这种面团看起来就会非常的软塌。2、可能是部分的面团变质，会有一种酸味，这种面团用来蒸制馒头，面筋不能起到很好的启发作用，从而蒸出来的馒头就易出现皱缩。3、用开水上锅开蒸，这种做法也是很容易使蒸熟的馒头变成“死面”。4、面团揉搓的时间过长或者...
蒸馍时出现死面馍是什么原因
1、可能是部分的面团变质，会有一种酸味，这种面团用来蒸制馒头，面筋不能起到很好的启发作用，从而蒸出来的馒头就易出现皱缩。2、用开水上锅开蒸，这种做法也是很容易使蒸熟的馒头变成死面。3、发酵时间太长，蒸出来的整锅都是死面的。尤其是包子馒头铺，一锅蒸得非常好，再往下一锅不如一锅。这就...
馒头为什么蒸不出来死面
馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，最好用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。揉面团时，要将面团揉均匀，如果感觉面团非常粘手且很软，就要适量添加一些干面粉，但不要放太多。另外，面团醒发时间...
发好的面为什么蒸出来是死面
发好的面蒸出来是死面的原因有：馒头胚子没有经过2次醒发，馒头蒸好后没有焖直接出锅。1、馒头胚子没有经过2次醒发 面粉发酵过程中，面团内部会生大量的二氧化碳，所以要将醒发好的面团进行揉搓排气，然后再制成馒头生胚。馒头生胚做好后，要放到比较暖和的地方（比如35-40度左右的蒸锅中），盖上纸...
蒸的馒头为什么一掀锅就成了死面的了
1、火候掌握不对，蒸熟后马上揭开锅盖 2、发面时间过长，面筋网络在发酵菌的作用下无法发挥正常作用 3、没有进行二次醒发，面团没有产生细密的气泡组织 4、面粉使用错误，使用了低筋粉，或者使用了年头过长的面粉
馒头蒸出来是死的,是什么原因引起的呢?
馒头在蒸制过程中变成死面的原因可能有以下几种：1. 蒸制过程中的热气冷凝：当蒸馒头时，锅盖上形成的热气会冷凝后滴落到馒头表面，这可能导致馒头表面急速萎缩，使得馒头不易发酵，最终变得僵硬。2. 急速降温：馒头蒸好后如果立即揭开锅盖，热气与外界冷空气接触，使得馒头表面迅速回缩，造成馒头表面僵硬...
发面发的很好为什么蒸出来后不发 发面发的挺好蒸出来就是死面怎么...
馒头蒸熟后如果立即开锅，锅盖上的水蒸气滴在上面，会使馒头表面回缩，影响外形和口感。你等蒸好后过3-5分钟再开锅试一下，另外在开锅的时候先把锅盖转几圈，让水蒸气沿着锅沿流下来，这样馒头就不容易回缩了。蒸馒头的7要点 1、面团发至2倍大，如果发的过大影响2次发酵，面团出现蜂窝是发酵好的...
蒸馒头为什么出现塌陷和死面坨子
蒸馒头出现塌陷和死面坨子的原因如下：锅盖封得太严实，笼屉底部没有铺上蒸布。1，锅盖封得太严实，上面聚集水滴。蒸馒头是水蒸气与面团不断接触、加热的过程，水蒸汽是从锅里冒出来的，和馒头接触的同时，还要不断地被排出去，不然会在锅盖形成水珠，水珠如果滴在馒头上，就会变成死面坨。2，笼屉底部...
为什么蒸出来的馒头都是死面的啊??
是因为蒸馒头的锅盖是密封型的，馒头中的酵母会被热水滴烫死，变成了死面。如果蒸馒头的锅盖是密封型的，一旦馒头入锅，盖上锅盖，开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气，蒸汽在锅盖形成高温度水滴，这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面，馒头中的酵母便被热水烫死，无法完全膨胀，最终成为表面...
一锅馒头有一个死面馒头怎么回事
这些水珠就容易滴到馒头坯上，这样就会使某个馒头被淋湿，那么这个馒头就会变成死面馒头。再有就是我们在蒸制馒头的时候，千万不要用热水入锅的方式来蒸制馒头，最好使用冷水或者温水来进行蒸制，这样可以使锅中的馒头坯，随着水温的缓慢上升而逐渐蓬起变大，也就不会产生死面馒头的现象了。
