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干香菇可以直接炖汤吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:43

共1个回答

好二三四时间：2022-09-11 02:20

干香菇可浸泡后使用，也可未浸泡进行使用，但浸泡后使用口感更佳。

干香菇炖汤做法步骤：

1、备料：鲢鱼头1个，干香菇8朵，北豆腐1盒，食盐1茶匙，葱3段，姜3片；

2、将鱼头洗净，并使用纸巾蘸干鱼头表面水分，同时将豆腐切为厚度约1厘米左右块状；

3、将香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净；

4、将油倒入煎锅中，待油7成热时，放入鱼头并使用中火将其双面煎黄，待鱼头煎黄后，在锅中加入姜片和葱段，进行翻炒，然后倒入足量开水没过鱼头；

5、放入香菇，炖煮约50分钟左右；

6、放入适量盐以及豆腐继炖续煮3分钟左右即可完成。

热心网友时间：2023-11-10 03:48

干香菇是不可以直接炖，炖之前要洗干净发泡。干香菇用清水泡软，然后择去根部，冲洗干净备用，泡蘑菇的水不要倒掉，滤去杂质备用。

干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质，因此香味更浓，适合炖肉。而鲜香菇味淡，口感比较清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时，时间不要过久，20~40分钟为佳，否则其香味和营养都会流失。

干香菇的营养价值

香菇素有＂山珍＂之称，宋朝就有将其列为贡品的文献记载，也是我国民间筵席上不可缺少的＂素中之荤＂的名菜。日本人称香菇为＂植物性食品的顶峰＂，罗马人将其列为＂上帝食品＂。香菇营养丰富，对人体健康十分有益。

据食品专家分析，干香菇食用部分占整体的72%，此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等，经日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。据报道香菇中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。

以上内容参考人民网-干香菇炖肉鲜香菇炒菜 8种蘑菇最佳排毒吃法【2】

以上内容参考百度百科-干香菇

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