鸭蛋可以腌咸鸭蛋,鸡蛋可以腌制吗
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发布时间：2022-04-23 05:39
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热心网友
时间：2023-07-27 21:30
你好；
当然可以的。腌咸鸭蛋和鸡蛋最好不要一起腌制，因为会比较腥。以“鸭蛋”为例，腌制如下：
1．黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2．饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3．面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4．白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5．辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
6．辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7．五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。
热心网友
时间：2023-07-27 21:30
鸡蛋不可以腌成咸鸭蛋，鸡蛋只能腌咸鸡蛋，咸鸭蛋也只能用鸭蛋腌。
家庭饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
鸭蛋可以腌咸鸭蛋,鸡蛋可以腌制吗
你好；当然可以的。腌咸鸭蛋和鸡蛋最好不要一起腌制，因为会比较腥。以“鸭蛋”为例，腌制如下：1．黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其...
可以用鸡蛋腌制咸蛋吗 能不能用鸡蛋腌制咸蛋
1、可以，但不建议。鸭蛋中含有大量的脂肪，将鸭蛋做成咸鸭蛋，蛋黄更容易出油，若将鸡蛋腌制成咸蛋，不仅腌制的过程比较麻烦，而且鸡蛋的蛋黄脂肪含量不高，除了不容易出油外，还容易出现蛋黄咸味不均匀的情况。2、咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品，以江苏高邮所产的咸鸭蛋最...
做咸鸭蛋可不可以用鸡蛋做 做咸鸭蛋可以用鸡蛋做吗
1、可以。咸鸡蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，是城乡民众爱吃的食物，是一种要腌制得法，才风味独特的特色食品，色彩好看，风味别具一格。2、食材准备：鸡蛋若干、盐500克、白酒150克、花椒少许、大料少许，将鸡蛋洗净，在干净的鸡蛋也必须洗，因为上面有一层保护膜保护鸡蛋新鲜的，洗过好入咸味...
为什么鸭蛋比鸡蛋适合做咸蛋
鸡蛋鸭蛋都可以做咸蛋，只不过鸭蛋做咸蛋口感最适合。与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带...
鸡蛋腌咸蛋还是鸭蛋好
鸡蛋和鸭蛋都可以腌制成咸蛋，但通常鸭蛋是更受欢迎且更常见的选择。首先，从历史和文化角度来看，鸭蛋腌制在中国有着悠久的历史，是许多传统节日和庆典中不可或缺的食品。咸鸭蛋不仅风味独特，还寓意着吉祥和丰收。相比之下，虽然鸡蛋也可以腌制，但在传统文化中，它们更多以新鲜或煮熟的形式出现。其次，...
咸蛋味道美味,咸蛋为什么不用鸡蛋?
其实理论上来说，腌咸蛋的话用鸡蛋和鸭蛋都是可以的，甚至我们还可以用鹅蛋。不过在现实生活当中，可能更多的人会选择用鸭蛋来腌制咸蛋，主要的原因就是因为鸭蛋里面含有更多的蛋氨酸和苏氨酸，也就是说如果是使用鸭蛋来腌制咸鸭蛋的话，那更容易出油，如果选择鸡蛋的话则是不太容易腌制。还有一种说法呢...
为什么不能腌制鸡蛋?鸭蛋可以!
鸡蛋可以腌制，但是鸡蛋壳表面貌似没有鸭蛋表面光滑，蛋壳也没有鸭蛋的厚。腌制过程一般都为酸性，鸡蛋壳表面可能缺乏或是某种成分缺乏，碳酸盐容易与算反应，生成二氧化碳，另外可能表面粗糙，更容易形成酸聚集点，应力集中腐蚀。个人观点哈...没有试验过，但见过腌制的鸡蛋，时间久了壳都没有了，只剩下...
鸭蛋可以掩咸鸭蛋,那鸡蛋呢?
鸡蛋一定要腌的话也是可以的，但是味道没有鸭蛋好！包括做皮蛋也是！鸡蛋的话可以炒来吃，炖着吃. 味道比较好，因为鸡蛋质地比鸭蛋松散比较嫩
腌制咸鸭蛋、咸鸡蛋 用普通鸭蛋和鸡蛋可以么? 很多人都说用土鸭蛋、土...
可以的，我一直都是用的普通的鸭蛋。鸡蛋腌了不如鸭蛋好吃。不在于用什么，在于腌制的调料。花椒，八角，糖，酒，等等调味品是不可少的。
鸭蛋为什么要腌咸吃?鸡蛋就不能腌咸吃吗?
当然鸡蛋也能腌。鸭蛋多吃腌制的，有很多方面的原因。1、鸭蛋相 比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。2、鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白...
