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怎么样腌介菜

发布网友发布时间：2022-04-23 05:42

共2个回答

热心网友时间：2023-10-17 00:12

1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。
3、将芥菜切丝。切姜末、辣椒。
4、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
5、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好

热心网友时间：2023-10-17 00:12

配料为荠菜疙瘩30斤，精盐3斤，花椒八角，大蒜适量。首先，我们要把买的芥菜疙瘩洗干净，把外面的皮削掉，把我家较大的芥菜疙瘩切成两块。步骤二我们把刷过的荠菜疙瘩放在水里，先泡两天。这种泡状会使疙瘩脆得多，千万不要直接腌制。

步骤三，我们先把花椒和大料放进盐里，把盐煮开，然后把花椒和大料放进锅里煮至沸腾时，关火使水冷却。腌芥菜疙瘩要用纯净水，或用水煮熟，凉后食用。步骤四，我们把腌过的荠菜疙瘩放进腌过的小缸里，把凉水倒进缸里。第5步：芥菜缨子，在盐里搓一下，然后把芥菜缨子放到疙瘩上。接着把盖子盖上。腌约15天左右即可食用。

腌芥菜的方法是，将芥菜洗净，晾干备用，待凉上几天，收水，将芥菜头放入瓶中加盐，在锅中沸腾，加入少许盐，放凉，倒入瓶中，少许老抽，这样放在外面阴凉处，就可以保存了。把芥菜疙瘩里的泥和小细毛挖掉，用刀把芥菜疙瘩里的水洗干净，把水控干，然后把雪里鱼摘去，用水洗亮，把水洗干净，把所有的缸都洗干净，等菜的水控干后，开始把菜放到缸里，一层水疙瘩里放一把盐，

然后在雪里鱼上撒上一把盐，直到把要腌的菜放完，然后把一块石头压在菜上面。一般而言，十斤菜一斤盐就可以腌好，我是在天快黑的时候腌得，等到第二天一早，菜从上到下都要倒腾，这样菜就会出水，每天都要倒腾。在没有辣味的情况下，大约一个月左右的时间就可以吃到食物。

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