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包饺子用的面粉是低筋面粉还是高筋面粉?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:42

共3个回答

热心网友时间：2022-05-05 20:39

　　最好用高筋粉或饺子粉，也可用富强粉。低筋粉一煮就破，非用不可必须加鸡蛋。
　　补充：
　　高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近*的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。
　　做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。

热心网友时间：2022-05-05 21:57

这个问题有意思包饺子用中筋粉就可以了怕破的话可以加点盐低筋面一般是做蛋糕的高筋面一般是做面包的
不用加酵母，用冷水和面就可以了啊

热心网友时间：2022-05-05 23:32

最好用高筋粉或饺子粉，也可用富强粉。低筋粉一煮就破，非用不可必须加鸡蛋

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