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要想烤的鸡翅好吃,除了掌握好火候,还需要做好哪一步?

发布网友发布时间：2022-10-24 03:48

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热心网友时间：2023-11-03 04:50

一、家常烤鸡翅更好吃的8个小窍门。

1、将鸡翅用牙签扎无数小眼，是为了在腌制时调味料容易进入鸡翅内部。

2、用手按摩鸡翅15分钟，是为了更易入味。

3、放在保鲜袋后，上下摇晃几下，可以使鸡翅完全被调味料淹没，使入味均匀。

4、有了前面1、2、3三步，腌制2～3个小时鸡翅就已经入味了。如果喜欢口味重一点的，可以头天晚上将鸡翅腌好至过夜;对于上班族而言，可以在早晨将鸡翅腌好，到下午回家就好了。

5、因为调味料里生抽、老抽、蚝油等调味料都有咸味，所以加入盐的量一定要少，以免摄入盐过多。

6、用上下火烤，可以使鸡翅两面热气形成循环，受热均匀。

7、将鸡翅烤15分钟后，刷上腌料汁再烤，可以很好的保留鸡翅内部的水分。

8、两面刷上蜂蜜，使鸡翅烤好后色泽更油亮，口感更好。

这八点烤鸡翅的小窍门只要你撑握好了在家也能做味道好吃的烤鸡翅。

二、烤鸡翅思路分成三步：

1、腌制：这一步是为了味道

2、低温烤熟：这一步是为了内外都烤熟，在达成目的的同时要保住水分，干巴巴的肉不好吃

3、高温靠脆：这一步更多是卖相和口感，把外面烤脆。

实例操作：

第一步：腌制

如果是翅中的话可以改刀，翅根的话改刀后不好看，我一般不弄。

我说了我讲的是思路，所以腌制用什么料自己看着来，一般为了更加入味可以提前一天腌好放冰箱。我推荐的几点：

1、盐和黑胡椒是基本调味，肯定要加。

2、可以选用现成的调味粉，比如各种辣椒粉、五香粉、王守义十三香。我个人很喜欢十三香。

3、可以加入各种干的香草。

4、可以选用专门的腌肉酱。

5、吃得惯花椒的放捣碎的花椒后很不错。

第二步：低温烤熟

这步的要诀是低温，关键是内外都烤熟和保持水分。

找一个大烤盆，烤盆底里倒油，把腌好的鸡翅放进去，然后摇一下烤盘，为了让鸡翅均匀的沾上油。

家常烤鸡翅更入味的8个小窍门。

1、将鸡翅用牙签扎无数小眼，是为了在腌制时调味料容易进入鸡翅内部。

2、用手***鸡翅15分钟，是为了更易入味。

3、放在保鲜袋后，上下摇晃几下，可以使鸡翅完全被调味料淹没，使入味均匀。

5、因为调味料里生抽、老抽、蚝油等调味料都有咸味，所以加入盐的量一定要少，以免摄入盐过多。

6、用上下火烤，可以使鸡翅两面热气形成循环，受热均匀。

7、将鸡翅烤15分钟后，刷上腌料汁再烤，可以很好的保留鸡翅内部的水分。

8、两面刷上蜂蜜，使鸡翅烤好后色泽更油亮，口感更好。

以上8点我们在制作过程中自己总结出来的8点经验，非常实用的哟。这八点烤鸡翅的小窍门只要你撑握好了在家也能做味道好吃的烤鸡翅。

烤鸡翅思路分成三步：

1、腌制：这一步是为了味道

2、低温烤熟：这一步是为了内外都烤熟，在达成目的的同时要保住水分，干巴巴的肉不好吃

3、高温靠脆：这一步更多是卖相和口感，把外面烤脆。

实例操作：

第一步：腌制

如果是翅中的话可以改刀，翅根的话改刀后不好看，我一般不弄。

我说了我讲的是思路，所以腌制用什么料自己看着来，一般为了更加入味可以提前一天腌好放冰箱。我推荐的几点：

1、盐和黑胡椒是基本调味，肯定要加

2、可以选用现成的调味粉，比如各种辣椒粉、五香粉、王守义十三香。我个人很喜欢十三香。

3、可以加入各种干的香草

4、可以选用专门的腌肉酱

5、吃得惯花椒的放捣碎的花椒后很不错。

第二步：低温烤熟

这步的要诀是低温，关键是内外都烤熟和保持水分。

找一个大烤盆，烤盆底里倒油，把腌好的鸡翅放进去，然后摇一下烤盘，为了让鸡翅均匀的沾上油。

这个很关键，拿一张锡纸把整个烤盘包起来，这是为了保水。

放到烤箱中层，设置到150度，烤60-90分钟。

烤完后是这个样子的，别看样子搓搓的，但是内外都熟了，这个是半成品。

第三步，高温烤脆

半成品做好了你有两种选择：一是立马进行第三步——高温烤脆;或者是留着用——拿之前的锡纸包好烤盘，什么时候需要吃了再拿出来用，反正已经熟了，进行第二次加工的时候很快的。

如果你是搞明火烧烤的话我建议你可以提前准备好半成品，然后等到开始烤了再拿出来。这样你只要进行简单的高温烤脆后就能吃了，这样你的鸡翅很快就熟了。

准备烧烤酱，我一般用酱油、番茄酱、蜂蜜和姜。烧烤酱有很多现成的买，也可以按照自己的口味调。我唯一的建议是记得记得用酱油类可以上色的料，烤出来比较好看。

刚刚还搓搓的半成品，刷上有酱油的烧烤酱里面碉堡了吧，不要急着吃啊。用的广和兴酱油，只用了一勺上色效果就这么好。

这个时候你如果是明火烧烤，就直接上架烤就是了，烤到表面微焦就好了，因为早就烤熟了，而且水分都在，不用怕烤干。

如果是烤箱的话，把烤盘放到离上方热管很近的地方，开230-250度，烤10-15分钟，烤到表面微焦，并且能听到诱人的油花跳跃的刺啦刺啦声。

这是一个适用于烤箱和明火烧烤，能够提前准备，操作难度低，能够达到外脆内熟，并且能保持鸡肉水分和汁液的思路。整个一盘端出来的话招待客人就很容易了。

热心网友时间：2023-11-03 04:50

用材：鸡翅中17个、泰国麻辣口味烤鸡翅、腌制料30克、纯蜂蜜2饭勺、熟白芝麻少量、冷水1饭勺

泰国麻辣烤翅的做法

最先备好所要食材，我买了17个鸡翅中，刚好可以烤一盘，充足两人吃。接着来解决食物，先把买回来鸡翅中清理干净，沥干水预留，洗的时候可以多揉搓两下，清洗干净一些。选购鸡翅中时最好是选择块头尺寸一样的，那样烤制时遇热才匀称。再将沥干水的鸡翅中放到砧板上，用插子扎一些小洞，必须做好这一步，那么实际操作就是为了腌的情况下更强进味，还可以用刀在鸡翅中正反两面划出几刀，只是没那样美观大方罢了，看到自己爱了。

将做好的鸡翅中放在一个洁净的容器中，加入适量烤翅腌料，对于腌制料的使用量依照一斤鸡腿放30克腌制料、30克水的比重来腌渍，由于鸡腿里边还带有一些水份，水的使用量可以稍微降低一些。手里戴着一次性手套给鸡翅中推拿，让鸡翅中均匀的裹调料汁，盖紧保鲜袋，放冰箱冷藏腌渍10个小时以上，腌的期内，最好是每过几小时滚动一下，那样味儿能够很好地渗入鸡翅中里边。

从电冰箱取下腌好的鸡翅中，放到烤架子上，并刷过腌制料汁。放进加热至190多度电烤箱中高层，上下火烤制15min，烤制以前，烧烤架下边要放一个垫了锡纸或是锡纸的烘烤盘，这可以避免鸡翅中烤成油不容易滴进烤箱里，也是为了清理便捷。烤制15分钟，取下鸡翅中，翻一个面，刷过腌制料汁，再次烤制15min。

这时候来调配蜂蜜柠檬水，依照2:1比例调均匀，即2份纯蜂蜜放1份水。将烤制了15分钟鸡翅中取下，在鸡翅中正反两面刷过蜂蜜柠檬水，再放入电烤箱烤制5分钟公布，上洒熟芝麻就OK了。刷蜂蜜柠檬水颜色会更好看，也可以不用刷。刷腌制料汁和蜂蜜水的软毛刷建议使用耐热的硅胶刷。趁着热就可以做吃完，但是得小心烫哦！

做菜方法：电烤箱不一样环境温度也不一样，请结合自己家电烤箱性子来调节环境温度。鸡翅中大小不一样，烘烤的时间也也不一样，请根据实际情况调节。

热心网友时间：2023-11-03 04:51

腌制。
要想烤的鸡翅好吃，除了掌握好火候，还需要做好腌制这一步。

用料

鸡中翅17个、泰式香辣风味烤翅、腌料30克、蜂蜜2汤勺、熟白芝麻少许、清水1汤勺

泰式香辣烤翅的做法

1.首先准备好所需要的食材，我买了17个鸡中翅，正好可以烤一盘，足够两个人吃。接着来处理食材，先将买回来的鸡中翅清洗干净，沥干水分备用，洗的时候最好多搓揉几下，洗干净一些。购买鸡中翅的时候建议选择个头大小差不多的，这样烘烤的时候受热才均匀。

2.然后将沥干水分的鸡中翅放在菜板上，用叉子扎一些小孔，需要做好这一步，这么操作是为了腌制的时候更好入味，也可以用刀在鸡中翅的两面划上两刀，只是没那么美观而已，看自己喜欢了。

3.将处理好的鸡中翅放在一个干净的容器里，加入适量的烤翅腌料，至于腌料的用量按照一斤鸡翅放30克腌料、30克水的比例来腌制，因为鸡翅里面还含有一些水分，水的用量可以适当减少一些。

4.手上戴上一次性手套给鸡中翅按摩，让鸡中翅均匀地裹上料汁，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制10小时以上，腌制的期间，最好每隔几个小时翻动一下，这样味道能够完全渗透到鸡中翅里面。

5.从冰箱取出腌制好的鸡中翅，放在烤架上，并刷上腌料汁。

6.放入预热至190度的烤箱中层，上下火烘烤15分钟，烘烤之前，烤架下面要放一个垫了油纸或者锡箔纸的烤盘，这样可以防止鸡中翅烤出的油不会滴到烤箱里，也为了清洗方便。

7.烘烤15分钟后，取出鸡中翅，翻一个面，刷上腌料汁，继续烘烤15分钟。

8.这时来调制蜂蜜水，按照2:1的比例调匀，即2份蜂蜜放1份水。

9.将烘烤了15分钟的鸡中翅取出，在鸡中翅的两面刷上蜂蜜水，再放进烤箱烘烤5分钟后出炉，撒上熟的白芝麻就OK了。刷蜂蜜水色泽会更漂亮，也可以不刷。刷腌料汁和蜂蜜水的刷子建议用耐高温的硅胶刷。

10.趁热就可以开吃了，但是要小心烫哦！

烹饪技巧

1，烤箱不一样温度也不一样，请根据自家烤箱脾气来调整温度。2，鸡中翅的大小不一样，烤制的时间也不一样，请根据实际情况调整。

热心网友时间：2023-11-03 04:51

将鸡翅用牙签扎无数小眼，是为了在腌制时调味料容易进入鸡翅内部。

2、用手按摩鸡翅15分钟，是为了更易入味。

3、放在保鲜袋后，上下摇晃几下，可以使鸡翅完全被调味料淹没，使入味均匀。

4、有了前面1、2、3三步，腌制2～3个小时鸡翅就已经入味了。如果喜欢口味重一点的，可以头天晚上将鸡翅腌好至过夜;对于上班族而言，可以在早晨将鸡翅腌好，到下午回家就好了。

5、因为调味料里生抽、老抽、蚝油等调味料都有咸味，所以加入盐的量一定要少，以免摄入盐过多。

6、用上下火烤，可以使鸡翅两面热气形成循环，受热均匀。

7、将鸡翅烤15分钟后，刷上腌料汁再烤，可以很好的保留鸡翅内部的水分。

8、两面刷上蜂蜜，使鸡翅烤好后色泽更油亮，口感更好。

这八点烤鸡翅的小窍门只要你撑握好了在家也能做味道好吃的烤鸡翅。

二、烤鸡翅思路分成三步：

1、腌制：这一步是为了味道

2、低温烤熟：这一步是为了内外都烤熟，在达成目的的同时要保住水分，干巴巴的肉不好吃

3、高温靠脆：这一步更多是卖相和口感，把外面烤脆。

实例操作：

第一步：腌制

如果是翅中的话可以改刀，翅根的话改刀后不好看，我一般不弄。

我说了我讲的是思路，所以腌制用什么料自己看着来，一般为了更加入味可以提前一天腌好放冰箱。我推荐的几点：

1、盐和黑胡椒是基本调味，肯定要加。

2、可以选用现成的调味粉，比如各种辣椒粉、五香粉、王守义十三香。我个人很喜欢十三香。

3、可以加入各种干的香草。

4、可以选用专门的腌肉酱。

5、吃得惯花椒的放捣碎的花椒后很不错。

第二步：低温烤熟

这步的要诀是低温，关键是内外都烤熟和保持水分。

找一个大烤盆，烤盆底里倒油，把腌好的鸡翅放进去，然后摇一下烤盘，为了让鸡翅均匀的沾上油。

家常烤鸡翅更入味的8个小窍门。

1、将鸡翅用牙签扎无数小眼，是为了在腌制时调味料容易进入鸡翅内部。

2、用手***鸡翅15分钟，是为了更易入味。

3、放在保鲜袋后，上下摇晃几下，可以使鸡翅完全被调味料淹没，使入味均匀。

4、有了前面1、2、3三步，腌制2～3个小时鸡翅就已经入味了。如果喜欢口味重一点的，可以头天晚上将鸡翅腌好至过夜;对于上班族而言，可以在早晨将鸡翅腌好，到下午回家就好了。

5、因为调味料里生抽、老抽、蚝油等调味料都有咸味，所以加入盐的量一定要少，以免摄入盐过多。

6、用上下火烤，可以使鸡翅两面热气形成循环，受热均匀。

7、将鸡翅烤15分钟后，刷上腌料汁再烤，可以很好的保留鸡翅内部的水分。

8、两面刷上蜂蜜，使鸡翅烤好后色泽更油亮，口感更好。

以上8点我们在制作过程中自己总结出来的8点经验，非常实用的哟。这八点烤鸡翅的小窍门只要你撑握好了在家也能做味道好吃的烤鸡翅。

烤鸡翅思路分成三步：

1、腌制：这一步是为了味道

2、低温烤熟：这一步是为了内外都烤熟，在达成目的的同时要保住水分，干巴巴的肉不好吃

3、高温靠脆：这一步更多是卖相和口感，把外面烤脆。

实例操作：

第一步：腌制

如果是翅中的话可以改刀，翅根的话改刀后不好看，我一般不弄。

我说了我讲的是思路，所以腌制用什么料自己看着来，一般为了更加入味可以提前一天腌好放冰箱。我推荐的几点：

1、盐和黑胡椒是基本调味，肯定要加

2、可以选用现成的调味粉，比如各种辣椒粉、五香粉、王守义十三香。我个人很喜欢十三香。

3、可以加入各种干的香草

4、可以选用专门的腌肉酱

5、吃得惯花椒的放捣碎的花椒后很不错。

第二步：低温烤熟

这步的要诀是低温，关键是内外都烤熟和保持水分。

找一个大烤盆，烤盆底里倒油，把腌好的鸡翅放进去，然后摇一下烤盘，为了让鸡翅均匀的沾上油。