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为什么没有菠萝的菠萝包这么好吃?用啥做的?

发布网友发布时间：2022-04-23 04:26

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热心网友时间：2023-10-14 17:50

大家都知道，虽然菠萝包叫菠萝包，但其中并没有菠萝，也没有内陷。叫菠萝包只是因为外表的纹路经过烘烤后出现的金*酥皮格纹酷似菠萝，才因此得名。

今天我就和大家分享做菠萝包的方法。

首先是面包体，所需的材料有：

高粉250g 、奶粉10g、全蛋液30g 、牛奶120-135g、酵母4g 、细砂糖25g、盐3g 、无盐黄油30g

菠萝皮所需的材料有：低粉65g 、奶粉30g、细砂糖35g 、无盐黄油50g、全蛋液15g、抹面全蛋液适量

第一步：揉面、基础发酵

将除了黄油外的其他材料全部混合，厨师机低速揉均匀，再转高速档揉面。

由于不同面粉的吸水性不一样，最好预留液体材料10g左右，之后根据面团状态添加液体。

当面团揉成厚膜后，将30g黄油软化，加入。低速混合，高速揉面。刚加入黄油的面团会有点稀烂，不停揉打面团，就会变光滑。把面团揉出有韧性的薄膜，就完成了。将揉好的面团，盖上保鲜膜，进行基础发酵。

第二步：制作菠萝皮

用打蛋器将软化的黄油打发，加入细砂糖，将体积打至蓬松。加入蛋液，继续打发至颜色微微发白的状态。用过筛网筛入奶粉和低粉，搅拌至看不见颗粒。装入保鲜袋，整成面团，放入冰箱冷藏。注意避免过度翻拌，过度揉面，导致产生面筋，影响酥脆口感。

第三步：整形、二次发酵

当面团发酵到两倍左右大小，用手指蘸点粉，再戳进面团，不回缩不回弹就是发酵完成了。发酵时间主要根据自身情况决定。接下来给面团排气，分成适当小团，搓圆，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。

在等待面团松弛时，取出酥皮，平均分成同样份数，将每个都搓圆。将菠萝皮用工具压扁，大小比面团略大一些。将面团包进去，封边。之后用刀在外皮划出格纹。进行二次发酵。

第四步：烘烤

调好温度，提前预热烤箱。

将发酵好的面团表面刷上蛋液，放入烤箱烤约15分钟，此时表面金黄诱人。烤好取出，震一下，排出多余的热气防止面包回缩。

热心网友时间：2023-10-14 17:50

用面粉做的，具体步骤如下：
1.高筋面粉210克、低筋面粉60克、鸡蛋全蛋液20克、牛奶150克、细砂糖25克、食盐3克，酵母粉3克，放入盆中手工揉面，也可以用面包机。
2.加入25克黄油，继续揉，揉到扩展阶段，用面包机也可以，不过我揉的更快20分钟搞定。
3.面团揉好了，加入巧克力酱，盖上保鲜袋，一次醒发到2倍大小。
4.制作菠萝皮时，注意黄油50克软化后加入细砂糖60克然后再搅拌均匀，在分成加入蛋液20克打匀，最后筛入低粉80克再用刮刀拌匀，刚拌匀如果很黏，可以放入冰箱冷藏一会然会在整形。
5.把菠萝皮分成25克一个的剂子，可以分8个，剩余20克左右即可。
6.等面团醒发好后，排气分成55克一个，可分8个剩余一个小的，滚圆排气，松弛10分钟左右。
7.把菠萝皮按扁。
8.把我们装有巧克力酱的面包团放上去。
9.把面包皮慢慢向上推挤，同时旋转面团，包大约面团四分之三左右即可。

10.烤箱里放一碗开水，二次醒发到两倍大，大约40分钟左右。
11.刷上蛋黄液。
12.先把烤箱预热180度，烤制15-20分钟就可以了，需要注意的是，在实际中烤箱设置180度温度是比较偏低的，上色可能会较浅，多用几次掌握了烤箱的脾气就会好很多，不要心急。
13.最后，时间到了，星动力*菠萝旺就做好啦！

热心网友时间：2023-10-14 17:51

因为这种菠萝包其实是用烤箱烤的，会非常的香甜，是用菠萝酱抹在面包的上面做的

热心网友时间：2023-10-14 17:51

细腻，绵软，用面粉和咸蛋黄绒做的，用烤箱烤，可以自己在网上看一些教程做。

热心网友时间：2023-10-14 17:52

用一些香味添加剂，没有菠萝，但是可以造出菠萝的香味儿。

菠萝包里为什么没有菠萝

因为菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包是因为经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝而得名。所以菠萝包里没有菠萝。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油...

番茄酱浓缩锅

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菠萝包里为什么没菠萝啊,是不是给做饼师傅吃了!!

菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的包子不满足，认为味道不足，因此在包子上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美...

没有菠萝的菠萝包为什么那么好吃?

首先，菠萝包的面团制作非常讲究。通常，面团会加入黄油、糖、鸡蛋等材料，经过充分的搅拌和揉捏，使面团充分吸收水分，变得柔软而有弹性。在发酵过程中，酵母菌分解面团中的糖分，产生二氧化碳和酒精，使面团膨胀，形成疏松的质地。这样制作出的面包口感更加柔软，香气四溢。其次，菠萝包的表面那层酥脆的金黄...

菠萝包怎么没菠萝的?

为啥菠萝包里没有菠萝?

因为菠萝包之所以叫菠萝包是因为他的酥皮看起来像菠萝，所以才叫菠萝包，里面没有菠萝也是正常的

为什么鱼香肉丝没有鱼,菠萝包没有菠萝,红烧牛肉面都见不着牛肉_百度知...

菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的包子不满足，认为味道不足，因此在包子上加上砂糖等甜味馅料而成。所谓“鱼香肉丝”，就是用四川家常做鱼的调料来炒肉丝，据说这个菜也是偶然产生。某年某月的某一天，一个煮妇看家里剩了些做鱼的调料，主要就...

菠萝包怎样做才好吃?

1. 菠萝包的起源和特点介绍：菠萝包，又称菠萝头面包，源自香港，以其酥脆的外皮和柔软的内馅著称，成为甜面包中的佼佼者。2. 制作材料详述：面团需高筋面粉、细砂糖、盐、酵母、全蛋液、牛奶和无盐黄油；菠萝皮则需要无盐黄油、细砂糖、低筋面粉和奶粉。3. 面团制作步骤：将面粉、糖、盐、酵母混合...

菠萝包是怎样做成的?

烘烤约15-20分钟，至表面金黄。装饰：将糖粉和蛋液混合，调成糊状。待菠萝包烤好后，表面涂上糖蛋液，使菠萝包更加美观可口。至此，美味的菠萝包就制作完成了。菠萝包的口感酥脆，馅料香甜，是很多人喜爱的甜品。不同地区和烘焙师傅可能会有自己的独特做法和口味，可以根据个人喜好进行调整。

菠萝包的口感与其他面包有何区别?

温度感受：由于菠萝包的表面酥脆，因此在品尝时会给人带来一种温热的感受。这种温度感受与其他面包如热狗面包、汉堡包等的温热口感相似，但菠萝包的温度感受更加持久。饱腹感：菠萝包的内部填充物通常较为丰富，因此在品尝时会给人带来较强的饱腹感。这种饱腹感与其他面包如面包圈、面包干等的饱腹感...

据说最近菠萝包很火,是怎么做的?

烤制约15-20分钟，或直到金黄色且酥脆。注意事项：发酵时间会根据温度而有所不同，注意观察面团的状态。酥皮不要包裹得太紧，以免影响发酵和成品的美观。烘焙过程中注意观察颜色变化，防止烤焦。总之，完成以上步骤后，你就可以享受到自己制作的新鲜、热乎的菠萝包了。记得趁热食用，享受它最佳风味。

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