鲢鱼的做法?
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发布时间：2022-04-23 04:30
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热心网友
时间：2022-07-01 18:38
鲢鱼的做法 鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。介绍鲢鱼的不同做法。
清炖鲢鱼头
材料：带肉鲢鱼头750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，盐、料酒、食油、葱段、姜片、鲜汤各适量。
做法
1、鲢鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
2、炒锅上火注油烧热，放入鱼头煎至金*，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞入汤碗中，撒上豌豆苗。
3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
特点：汤汁浓白，肉质鲜嫩，油润适口。
凉粉鲢鱼 材料：鲢鱼500克、凉粉150克；大蒜5克、白砂糖5克、醋5克、淀粉20克、盐3克、啤酒20克、香菜15克、花生油40克、鸡精3克、料酒10克 花椒3克、香油10克、大葱10克、豆瓣辣酱10克、姜10克、泡椒5克。
做法 1、鲢鱼清内脏洗净，切块，用淀粉拌匀。凉粉切块。
2、花椒投入烧热的油锅中炸出香味，捞出花椒不要，花椒油备用。
3、坐锅点火倒油，油六成热时，放入鱼块炒散，待鱼块变成金*时捞出。
4、锅内留油，放入豆瓣辣酱、姜末、大蒜末、泡辣椒酱、葱头，倒入炸好的鲢鱼翻炒，放入凉粉，加入啤酒、花椒油、料酒、白糖、鸡精、精盐、高汤、香油、醋炒匀，撒上香菜段即成。
特点：香辣嫩滑爽口
功效：暖胃、补虚、润肤、养发。
拆烩鲢鱼头 材料：鲢鱼头一个（重约350克）。蟹肉35克、青菜心250克、笋片50克、熟火腿片25克、熟鸡肫40克、熟鸡肉75克、水发冬菇15克、虾子5克.葱25克、姜15克、绍酒25克、鸡汤250克、盐2.5克、白糖7.5克、味精2克、湿淀粉25克、白醋5克。熟猪油75克、白胡椒粉2克。
做法
1、鲢鱼头劈成两片，去鳃洗净。
2、锅内放入清水、鱼头置旺火烧沸，后移小火焖至鱼肉离骨时，捞起拆去骨，再将鱼头肉下水锅，加葱姜、绍酒出水。
3、青菜心洗净，削成橄榄形，投入四成热的油中划至菜色翠绿时，捞出沥油。
4、锅至火上放油，烧至五成热时，投入姜片、葱炸香后，捞出，放入蟹肉、虾子略炒，加绍酒、鸡汤、精盐、白糖，再放入笋片，熟鸡腕一熟鸡肉片、水香节菇、虾子等原料，盖上盖，烧10分钟。
5、加入菜心、味精，烧沸后，用水淀粉勾芡，淋入白醋、熟猪油，起锅装盘，撒上白胡椒粉，放上火腿片即成。
特点：鱼头无骨，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美：营养丰富，为冬令佳肴。
温馨提示：吃鱼前后忌喝茶。
热心网友
时间：2022-07-01 19:56
我个人认为红烧好吃。（当然还有其他做法，这里就不说了，只说红烧）红烧鲢鱼块：
主料：鲢鱼500克，切块。加饭酒一调羹，加味精、盐适量，姜丝腌制20分钟。
做法：
腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5－7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅，也可加一个西红柿（切丁），味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉。
热心网友
时间：2022-07-01 22:21
因为比较腥,一般直接红烧着吃.另外,用鲢鱼头烧豆腐也是一道美味的菜肴噢!祝好胃口!
鲢鱼的做法(鲢鱼的做法简单又好吃)
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过桥米线的食疗价值是什么？
过桥米线是一种来自中国云南省的特色美食，其食疗价值如下：1. 丰富的营养成分：过桥米线含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、钙、磷、铁、镁等营养成分。这些成分对于增强免疫力、强身健体有显著作用。2. 滋阴补肾、健脾养胃：经常食用过桥米线能够帮助滋阴补肾，对健脾养胃也有积极效果，还能帮助虚弱、畏寒怕冷等人群恢复体力。3. 均衡的蛋白质：过桥米线中的蛋白质比例均衡，易被人体吸收，对于改善营养不良、贫血等问题有良好效果。4. 抗衰老、美容养颜：过桥米线含有较多B族维生素和维生素E，具有抗衰老和美容养颜的功效。5. 易于消化，…米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！
鲢鱼的做法
红烧鲢鱼是一道家常菜，做法简单，味道却十分浓郁。将鲢鱼切成块，用盐、料酒腌制入味，热锅下油，将鲢鱼块煎至两面金黄，再放入葱姜蒜爆香，随后倒入适量酱油、糖和水，大火烧开后转小火焖煮20-30分钟，待汤汁收稠即可出锅。红烧鲢鱼色泽红亮，肉质软嫩，咸鲜适口，下饭又下酒。3. 水煮鲢鱼 水煮...
鲢鱼怎么做好吃(鲢鱼怎么做好吃又简单家常的做法)
鲢鱼红烧是一种比较常见的做法，口感鲜美，肉质鲜嫩。首先，将鲢鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、生姜腌制一下，然后将锅烧热，放入适量的油，放入葱姜蒜爆香，放入鱼块煎至两面金黄，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、清水，烧开后转小火慢炖15分钟左右即可。三、鲢鱼煲汤 鲢鱼煲汤是一种比较常见的做...
炖鲢鱼的做法
1、鲢鱼处理干净，切段。放适量盐和料酒腌制。2、葱姜蒜切好备用。3、锅内放适量油，放入葱姜蒜爆香。4、放入鲢鱼块。5、倒入适量料酒和生抽。6、倒入适量清水，加白醋适量。7、炖20分钟左右，汤汁减少后，放适量盐调味。8、加入适量水淀粉，勾芡出锅即可。
鲢鱼有什么吃法值得分享?
清蒸鲢鱼：这是最常见也是最能体现鲢鱼鲜美口感的做法之一。将鲢鱼处理干净后，在鱼身上划几刀以便入味，然后放入葱姜丝、料酒腌制一下。将腌好的鲢鱼放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后，撒上葱花、香菜，淋上热油和酱油即可。这种做法简单快捷，能够最大程度地保留鲢鱼的原汁原味...
炖花鲢鱼怎么做好吃 清炖鲢鱼的做法
1、用料：鲢鱼适量、食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、香菜适量。2、鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。3、锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖...
鲢鱼有哪些营养美味的做法?
清蒸鲢鱼 清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的做法。将鲢鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后，撒上葱花、香菜，淋上预先调好的酱油、香油和热油，使香味四溢。红烧鲢鱼 红烧鲢鱼...
鲢鱼的做法大全
1、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。2、将老姜切片、大蒜切片豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。3、干辣椒切段、花椒放同一个碗里，葱切段。4、锅内放熟油烧到八分热，将佐料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（。5、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼...
大头鲢鱼有哪些好吃的做法推荐?
清蒸大头鲢 清蒸是最能保留鱼原始鲜味的做法。将大头鲢鱼处理干净，用厨房纸吸干水分，在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜丝和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（视鱼的大小而定）。出锅后淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜点缀，最后淋上热油，香气四溢。酸菜鱼 酸菜鱼...
鲢鱼有哪些简单家常的做法?
清蒸鲢鱼 清蒸是最能保留鱼肉原味的烹饪方法。将鲢鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后，撒上葱花、香菜，淋上预先调好的蒸鱼豉油，最后烧热少量的食用油，浇在鱼身上即可。
