手Z请问各位亲们,本人有门手艺,活杀草鱼现做的鱼丸,光滑细嫩,而且是纯手工做的,还有大肉丸子,俗称
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发布时间：2022-10-16 14:29
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热心网友
时间：2023-10-19 22:44
鱼丸一般靠海边的城市吃的较多，象我们这样的内陆城市不怎么吃的。
热心网友
时间：2023-10-19 22:45
广东、那边人比较喜欢海鲜
鱼丸虾丸到底是用什么原料做的
三沙鱼丸很有名气,它是用鳗鱼、鲨鱼、马鲛鱼或其它鱼的肉在臼中捣成茸,加淀粉搅拌均匀制成的,选料精细,制作考究,皮薄均匀,色泽洁白晶亮,食之滑润清脆,汤汁鲜香,富有弹性。在制作鱼丸时,是用刀刮出鱼茸做的,讲究的要在菜板上垫块生猪皮,鱼肉刮完时刺最后全会陷在肉皮里,也不会刮出菜板的渣子。还有一种办法...
用什么鱼的鱼肉做鱼丸最好吃?需要怎么样调味呢?
墨鱼做鱼丸最好吃，附上做法：买墨鱼的时候，让店家帮忙处理一下，去掉筋膜，软骨等，有层白色的膜也要去掉；2.开始把墨鱼须，墨鱼身都切成颗粒状，方便等下剁；3.均匀切至颗粒的形状；4.然后开始剁均匀，可以明显感觉到它起胶。我个人的感觉是，稍微带一些不是剁得特别碎的墨鱼肉吃起来也蛮好的。
为什么我做出来的鱼丸表面水水的。一点不干燥
一是沙县鱼丸用草鱼做原料,来源较广,草鱼出肉率较高,可降低成本;二是鱼茸搅拌过程只加盐水,不加蛋清、淀粉,成品洁白如玉,软嫩如腐,极易消化;三是不包馅,口味清爽不油腻,有鱼味而不见鱼,做汤菜只见碗中如繁星点点;做盘菜,鱼丸堆在中间如珍珠颗颗,配上菜心围边,青白分明,使人精神为之一爽,不禁食指大动。
