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怎么样煎牛排鲜嫩多汁?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:24

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热心网友时间：2022-05-02 14:46

随着人们生活水平的提高，像牛排这样高档的食物也逐渐出现在普通老百姓家的餐桌上，牛排，也被称之为牛扒，它是西餐中最常见的食物之一。

现在大家除了偶尔会去西餐厅吃牛排，更多的时候也会选择在家自己煎牛排。去西餐厅吃一次牛排少则花几百元，多则花上千元，真不如自己在家煎牛排吃，既干净卫生，又好吃实惠。

煎牛排其实也是一个技术活，想要在家煎出来牛排吃着口感鲜嫩，味道鲜美，那么就需要掌握一些技巧和方法，尤其是对火候和时间要把握好。不然煎出来的牛排口感就非常差，会浪费整个食材。

接下来我给大家分享煎牛排技巧，以后在家煎牛排时，牢记以下这3点，牛排鲜嫩多汁味道香，不懂赶快看看！

第一点，黄油

煎牛排时尽量不要用食用油，应该用黄油，因为黄油味道要比食用油香，煎出来的牛排吃着味道更香更好吃。平时很多人在家煎牛排时，由于家里没有黄油，所以用食用油煎牛排，这样就相当于在炸牛排。

其实黄油在超市里都能买到，价格也比较便宜，用来煎牛排最适合不过，煎牛排不用黄油，就相当于失败了一半，所以煎牛排要牢记的第一点就是要用黄油来煎。

第二点，火候控制

煎牛排时火候控制很重要，平底锅烧热后加入适量的黄油，油热后下入牛排大火煎，煎牛排时记得要用大火，热油下锅才能快速锁住牛肉内部汁水，等牛排的汁水充分锁住后，再转为中小火慢煎至自己喜欢的口感即可。

第三点，黑胡椒粉

真正的煎牛排不需要放太多的调味料，但是黑胡椒粉是必不可少的，黑胡椒粉可以说是牛排的精髓所在，如果少了它，这个牛排吃起来就少了灵魂味道，黑胡椒香中带辣，更适合用来煎牛排。

煎牛排前准备一些黑胡椒和食用盐，均匀地撒在牛排两面，用手轻轻拍打揉搓，这样就可以让食用盐完全渗入到牛肉中去，这样处理好的牛排，口感才会更加入味好吃。

煎牛排时，牢记以上这3点，牛排鲜嫩入味超好吃。如果平时爱吃牛排，我建议大家选择自己在家烹饪牛排，如果去西餐厅吃一次牛排，少则花几百，多则花上千元，价格实在太贵，我们不如自己在家动手煎牛排吃，价格也不贵，干净又卫生。

自己在家煎出来的牛排，吃起来也特别的有成就感，鲜嫩多汁，有弹性也有嚼劲。味道和口感丝毫不比外面那些西餐厅的牛排差。

在家里煎上一块牛排，倒上一杯红酒，点上几只蜡烛，浪漫的烛光晚餐就此形成。爱吃牛排的朋友们，赶快在家试一下吧。

热心网友时间：2022-05-02 16:04

在煎牛排的时候要掌握火候和时间，这样才能煎的牛排才鲜嫩多汁。我一般在煎的时候都是用大火三分钟，然后马上起锅，这时牛排外面已经有微微焦黄，里面吃起来还非常鲜嫩，如果撒点酱料，就更美味了，反正孩子每次都喜欢吃。

热心网友时间：2022-05-02 17:39

把牛肉放到锅里焯水，然后再捞出来剁碎，加一点生抽，老抽，食盐，三粉，五香粉。腌制一下。做成牛排，然后放到锅上小火慢蒸即可。

热心网友时间：2022-05-02 19:30

首先我们将牛排放入胡椒粉，五香粉，盐，鸡粉，生抽，蚝油等腌制备用，然后平底锅中倒入橄榄油，油温七成热的时候，将牛排放入煎至七成熟即可捞出食用

煎牛排之前要怎么处理肉质才入口即化煎牛排如何处理

1、可以用断筋法来保持牛排肉质的鲜嫩。2、煎牛排的锅最好用锅底比较厚的平底锅来煎，事先需要把锅子预热，烧高温，这样牛排入锅时才能瞬间封住牛肉表面，锁住肉汁，这样做出来的牛排才会鲜嫩多汁。3、煎牛排时记得锅中不要一次放入太多块，太多块牛排一起入锅会导致锅的热度迅速下降，温度太低没办法...

总结煎牛排好吃的实践经验煎牛排必须要知道的五个技巧

1、一定要把锅烧得很热时再下牛排，目的是让牛排遇到高温后，表面的蛋白质能迅速变性，从而在牛排表面形成一个保护层，让鲜美的肉汁不会流失出来，这样煎出的牛排才会鲜嫩多汁。2、煎牛排最好是使用黄油来煎，其次也可以使用植物油，但只需要用薄薄一层油就可以了，因为用油太多就成炸牛排了。3、煎...

牛排怎么煎最嫩最好吃

（1）按摩牛排：煎牛排前可以往牛排表面撒上一些黑胡椒或者是食盐，用手轻轻按摩牛排，这样能促进调料渗透入牛排中，可以让牛排更加入味，吃起来口感也会更鲜嫩多汁。但注意盐量不能放太多，不然会导致牛肉中水分过多析出，从而使得牛排变柴；（2）用黄油煎：煎牛排的时候最好使用黄油，这样不容易煎糊...

牛排怎么煎如何煎牛排才能恰到好处

小秘诀:如果您将一片培根用烹饪绳将牛排紧紧捆绑起来一起平煎，牛排会更鲜嫩多汁。2、煎牛排的正确温度:先将尚未放入油的不锈钢锅加热至中温，然后等三至四分钟后，就开始进行水滴试验。用手指沾少量的水，然后轻弹到锅里。如果水滴像珍珠一样在锅里跳动，那么锅的温度刚刚好。简单地用纸巾将锅具擦...

牛排怎么煎才好吃又嫩

1、选择厚底的平底锅：想要牛排剪出来嫩工具的选择非常重要，用专门煎牛扒的锅当然更好，如果没有可以用，厚底的平底煎锅代替效果也很不错。厚底的锅，保温性能很好，牛扒放下去后能保持一定的温度，不会马上降温。2、选择厚度两厘米左右的牛排：牛排本来就应该是一块厚切肉，薄切的牛排火候比较难以掌握...

煎牛排怎么煎好吃又嫩

1、牛排常温解冻之后，无需清洗，直接用厨房专用纸吸干表面的血水。2、用刀背在牛排的两面都轻轻拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制的时候入味。3、在牛排的两面都撒上胡椒粉，再抹上一层黑胡椒汁，腌制15分钟的时间。4、起锅，放一小块黄油，黄油煎出来口感更香。5、待黄油全部融化之后，放入...

牛排怎么煎好吃又嫩

3.煎制：煎牛排时要选用热容量大的铸铁锅或是厚的不锈钢锅，而不要用带涂层的不粘锅，因为煎牛排的温度很高，容易将不粘锅烤坏，而且也不健康。4.静置：煎好的牛排不要立刻切，盛入盘中后静放3~5分钟让其汁水充分渗透进去，这是牛排鲜嫩多汁的关键，这样做，切牛排时也就不会出水了。