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干锅香辣虾怎么做呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:31

共5个回答

热心网友时间：2022-05-07 04:57

香辣虾，是我们点得最多的（其实我们一般点的都不辣，大概只能叫“香酥虾”），表皮酥香，肉嫩不柴，里面加上了许多的配菜，吃完，再加上热汤，还可继续烫火锅，很适合一家人或者跟朋友聚餐的时候吃。我觉得这简直就是一个方便又好吃的虾味大锅菜嘛，而且老少都喜欢！所以豆妈自然是要在家里也会学会做的。做香辣虾，真比我想的要简单了许多，先煸好虾，再备好配菜，炒好香料，与配菜、虾，一起炒好就可以了。而且自己在家做，不需要大油，也不需要很多的调味品，选上上好的鲜虾，配上家人爱吃的蔬菜，便是妥妥的丰盛大餐了~中秋、过年过节，招待朋友也是超受欢迎的啦~

【准备食材】：

鲜虾500g.配菜：莲藕、西芹、黄瓜、薯条.配料：大蒜8瓣、生姜1大块、干辣椒1小把、大葱1根（喜欢辣的可以再加一些小米椒）香料：桂皮1小节、八角3个、香叶3片、花椒1小把.

【具体做法】：1、处理鲜虾：鲜虾洗净后，剪去虾须，用剪刀或者刀开背，挑出虾线和肚子上的虾筋（那两条黑线），再次洗净备用。2、处理配菜、配料：莲藕切成稍厚的块状用清水漂洗干净。黄瓜、西芹分别洗净切成细条状。薯条提前炸好（怕麻烦的可以省掉）。生姜切片、大蒜拍扁、干辣椒剪段、大葱切片。锅里烧开水，放入莲藕煮至熟。如果用的还有莴笋、厚土豆片、胡萝卜条等不易熟的食材，也要先焯水至熟。

3、煸炒虾：

锅里稍微多放一点儿虾，倒入虾开始煸炒。

要多炒一会儿，直至能闻到非常香的虾味，虾的表皮起皱，与肉有分离的状态即可。

然后盛出备用。4、用锅里剩余的虾油，倒入姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味。 5、加入大葱、干辣椒继续煸炒至大葱完全变软，看不出原来的样子。 6、倒入焯熟的莲藕、西芹翻炒均匀。 7、倒入黄瓜条翻炒均匀。 8、倒入前面炒好的虾、炸好的薯条一起翻炒均匀。 9、加入一铲半生抽，根据口味再加入适量的盐、鸡精调味，翻炒2分钟左右，炒好即可。

热心网友时间：2022-05-07 06:15

把大虾处理好后下锅炸至外表焦脆，随后留少许底油，炒香蒜片、豆瓣酱、姜丝和葱末，倒入洋葱、土豆片、青椒等配菜，放入辣椒酱、老干妈、生抽、老抽和盐，炒至入味即可关火。

热心网友时间：2022-05-07 07:50

干锅香辣虾

做法：

1、准备适量的基围虾，去除虾须虾*，从尾部改刀片开。

2、准备适量的黄瓜切成条，适量的莲藕切成条，适量的芹菜切成段，两个杭椒斜刀切成条，3个大蒜拍扁，20克生姜切成片，适量的大葱切成圈，适量的洋葱丝垫入锅仔中。

3、准备少许花椒、少许干辣椒，将基围虾裹上适量生粉。

4、油温烧至六成热，下入基围虾，炸至两分钟，把基围虾炸至金黄酥脆。出锅前下入藕条，炸至30秒，炸好以后捞出控油。

5、锅中加入适量的油，下入葱姜蒜炒香，下入花椒、干辣椒，炒至5秒钟。5秒后，下入香辣酱，炒出红油，接着下入芹菜段、黄瓜、杭椒，炒至20秒钟。再下入炸好的基围虾，翻炒均匀。改成小火，开始调味，白糖少许提鲜，鸡精、少许盐、大火翻炒均匀，大概翻炒一分钟。出锅前，下入辣油、花椒油，翻炒均匀后，关火，装盘。

热心网友时间：2022-05-07 09:41

干锅香辣虾

〖用料〗大虾、四川麻辣酱、芹菜、土豆、花生米、干红辣椒、料酒、葱、姜、蒜、香菜、盐

〖做法〗准备好所有材料，土豆切条、芹菜切段、葱切段、姜切片、蒜切片、香菜切段备用。

2.把虾洗干净，虾须、虾腿剪掉，用盐和料酒腌一会。

3.起锅，热锅放适量油，把花生米炸一下。

4.然后炸土豆条，土豆条提前用水泡一泡以防炸的时候粘锅，再有一定要空干水份。

5.接下来把大虾空干水分热锅热油炸大虾，炸好备用。

6.锅刷干净，放适量油七分热，放入姜、蒜、葱、花椒、干红辣椒爆香，放入四川麻辣酱（酱里放少许水）翻炒。

7.然后放入炸好的大虾翻炒，放入少许盐。

8.然后放入炸好的土豆条和芹菜翻炒入味。

9.最后放入炸好的花生米，撒入香菜准备出锅。

热心网友时间：2022-05-07 11:49

第一步，去虾线，清洗干净，用淀粉料酒姜腌制
第二步，锅中下油，7成热下虾油炸至变色捞出
第三步，锅中留油下火锅底料，辣椒花椒葱姜蒜等，然后下蔬菜和虾，翻炒后完成

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