“小炒猪肝”的家常做法,味道干香?
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发布时间：2022-04-23 05:31
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热心网友
时间：2023-02-08 05:34
买半块最嫩的猪肝，就是市场上那种现杀的。现在有冰冻的进口产品。品质一般贸易问题，但是冻了太久，里面的气泡特别多。吃起来不够嫩。这就跟豆腐干一样，你用油炸了之后，它里面的气孔特别多，比起嫩豆腐来说，两种食材就是不一样的口感。切的猪肝不要太厚，大概在零点五厘米左右，控制在这个宽度。
再适量的青辣椒。在中间用刀片开一下。小心一点，不要伤到自己，把它切成大概四厘米左右的长段，完成放在一旁备用。
处理好的猪肝，放进干净的清水里面洗一下。用手揉搓，把里面的血水挤出来。这个就是它腥味的来源，可以看到水会变成红色。说明明洗了是有效果的。一直洗，多换几盆水，一直洗到水里面没有杂质，水的颜色不会发生变化，炒出来的猪肝腥味能大大减少。
准备一个干净的盆，猪肝放里面，在加适量的淀粉，搅拌均匀，有淀粉等下炒的时候。可以锁住猪肝内部的水分。炒熟的猪肝表面有弹性，吃起来有水分，表面会出现一层淡淡的薄膜，味道超棒。不过淀粉也不要放太多，不然的话就会成为浆糊。
洗锅加入食用油，等油温四层热的时候下入猪肝滑油。温度控制低一点，别让猪肝熟得太快，太热的话，煮出来的猪肝会很干，吃起来很老。出锅的时候倒入刚刚切好的青辣椒滑一下油，捞出备用。不需要煮熟辣椒，只是让它用高温烧一下就行，甚至都不用断生。这样辣椒的表面会更香一点。
不需要洗锅，加入底油，放入少许红油和蒜子姜片煸炒，小火慢慢的把香气炒出来，大火温度升得快容易糊锅。喜欢辣的小伙伴可以加一点切碎对的小米椒。辣椒味道很足，色彩也很鲜艳。特别适合用来炒菜。不吃辣的话就不要加，刚刚的加的青椒也是有很足的辣味。你不吃辣椒，那你肯定吃不惯这道菜，猪肝的吃法很多，可以用来炒菜，也可以煲汤，酸辣猪肝都是可以的。
把放入的食材翻炒一遍，之后开始调味。加入适量的味精和鸡精调一下底味。少许十三香和生抽提味，彻底拔除猪肝表面的腥味。开大火翻炒均匀。
刚刚滑油的辣椒初步定型了，可以很快地接受这种温度，让自己的香气散发出来。猪肝已经煎熟了这次下锅只是为了把它用高温煸炒，爆出它的香味，酱汁会融进入猪肝的气孔。食材翻炒均匀后，这道菜就制作完成了。
一道美味的小炒猪肝迅速出锅。做法都比较简单，非常容易的家常菜。喜欢的话千万不要错过了，一道好菜，不仅仅是要好吃，最重要的是做法要简单，家庭菜的门槛太高是很难学会的，本道小炒猪肝是简单的一道菜，喜欢的朋友可以在家里试试。
热心网友
时间：2023-02-08 06:52
步骤 1，首先我们准备新鲜的猪肝350克 加入清水清洗干净之后备用 此做法属于干香类菜需要提前清洗
步骤 2，清洗干净之后将猪肝切成3毫米左右的厚片 同学们可以适当的切厚一些这样更方便新手操作
步骤 3，猪肝切好之后下一步开始腌制 碗中加入食用盐1小半勺（约0.5克） 加入胡椒粉0.5克 加入老抽3克调底色 调好味之后抓拌均匀备用
步骤 4，最后加入少许的食用油搅拌均匀 这一步的目的是防止猪肝下锅黏成一团
步骤 5，下一步开始准备辅料 准备大蒜几颗切成小粒备用（约30克）
步骤 6，准备生姜1小块切成小粒备用（约15克）
步骤 7，准备小米辣30克切碎备用 不能吃辣的同学可以不加
步骤 8，准备大红椒1个切成小颗粒备用
步骤 9，准备蒜苗3根轻轻拍散之后切碎备用
步骤 10，下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入适量的油滑锅 滑好锅之后将热油倒出 然后加入适量的冷油
步骤 11，再将腌制好的猪肝下锅滑10秒钟 这一步的目的是将猪肝炒至定型（此时约5成熟）
步骤 12，然后将切好的姜蒜粒和辣椒粒下锅翻炒30秒 这一步的目的是将料头炒香 同学们家庭小灶则需要2分钟左右
步骤 13，翻炒30秒钟之后开始调味 锅中加入胡椒粉0.5克 加入少许白糖提鲜 加入蚝油5克 加入生抽酱油2克 最后加入老抽2克翻炒几下
步骤 14，翻炒均匀之后再加入切好的蒜苗粒 开中小火翻炒至断生即可出锅装盘
五花猪肝小炒的做法
1、将冷冻过的猪肝切薄片。2、再重复泡水至干净。3、五花猪肝小锅里加少许油，将五花肉下锅煸炒至出油。4、煸炒了，再加少许的细盐调味。5、再将切洗好的猪肝下锅，爆炒模式，一边炒一边心里默数到30秒。炒好后出锅备用。6、五花猪肝小炒洗净锅加少许油，将蒜苗，蒜头，辣椒下锅爆炒。7、再将...
怎样做小炒猪肝?
小炒猪肝的做法 小炒猪肝怎么做
1、准备一个鲜猪肝，用清水浸泡除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净。2、把猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些，方便快速炒熟，吃起来更嫩滑。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍，洗至水非常清澈才行，以免吃的时候有腥味。3、把猪肝沥干水分腌制，加入食盐2克，白糖2克，胡...
小炒猪肝怎么做滑嫩入味还不腥?
💫 腌制猪肝：猪肝沥干水分后，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、适量白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀。再加入适量淀粉，拌匀让猪肝表面裹上一层薄薄的淀粉糊。腌制15分钟。🍳 烹饪步骤：热锅凉油，加入姜丝和蒜片爆香。倒入腌制好的猪肝快速翻炒至变色。加入青红椒丝和葱段，继续翻炒...
这道菜是火遍全国的家常小炒,看了菜谱,才知道原来做法这么简单!
猪肝炒至5成熟之后，我们快速的倒入刚刚切好的青椒块，然后快速翻炒，炒至猪肝和青椒断生，即可出锅装盘！这样炒出来的猪肝鲜嫩，青椒才会翠绿，口感也会更佳！这样一道香辣可口，美味下饭的青椒炒猪肝就制作完成了，食材非常的简单，做法也容易，如果你是厨房小白的话，做这道菜也是非常容易上手的哦！
小炒猪肝怎么做好吃
1、猪肝反复洗净切薄片，清水浸泡10分钟再次反复清洗。2、加入料酒腌制10分钟。3、木耳泡发，胡萝卜，黄瓜切片备用。4、锅内热油，将猪肝连同料酒一同下锅翻炒，炒至变色盛出备用。5、另起锅热油，放入木耳，胡萝卜和黄瓜翻炒均匀。6、倒入味极鲜酱油炒匀。7、倒入猪肝，翻炒均匀。8、调入食盐，翻炒...
肝怎么煮有味道
首先我们准备新鲜的猪肝350克 加入清水清洗干净之后备用 此做法属于干香类菜需要提前清洗厨师长教你：“小炒猪肝”的家常做法，味道干香很赞，先收藏起来的做法 步骤1 清洗干净之后将猪肝切成3毫米左右的厚片 同学们可以适当的切厚一些这样更方便新手操作厨师长教你：“小炒猪肝”的家常做法，味道干香很...
如何自己学做五花猪肝小炒?
五花猪肝小炒是一道美味的家常菜，它结合了五花肉的香味和猪肝的营养价值，通过简单的烹饪方法就能做出色香味俱佳的菜肴。以下是学习如何自己做五花猪肝小炒的步骤：准备食材：首先，你需要准备以下食材：猪肝：150克 五花肉：100克 青红椒：各1个 姜片：几片 蒜瓣：几瓣 葱：适量 生抽、老抽：各适量 料...
小炒猪肝的家常做法
【青椒炒猪肝】1.首先我们准备一个新鲜的猪肝，用清水浸泡去除血渍，然后用手反复搓揉挤压，将猪肝内的血渍清洗干净。2.然后把猪肝切成均匀的片，尽量切的均匀，方便快速油炸，吃起来更嫩滑。切好后，用清水将猪肝洗几次，直到水非常清澈，以免吃的时候有腥味。3.接下来我们把猪肝沥干，腌制一下。加入...
小炒猪肝怎么炒才不会老?
做法步骤 1）把猪肝清洗干净之后切成薄片，然后把切好的猪肝放在锅中 2）锅里加入少许清水，大葱、生姜、1勺料酒把猪肝煮开捞出过凉水备用 3）其他配菜切段（丝/末）4）除青蒜叶其他配菜放入锅里油爆出香味 5）倒入猪肝核青蒜叶翻炒2分钟 6）加入少许清水和盐、生抽、老抽、鸡精调味即可出锅 7）...
