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东北的蘸酱菜是用的什么酱?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:03

共5个回答

热心网友时间：2022-05-05 07:49

东北的蘸酱菜用的是豆瓣酱，下面来看看这道菜的做法步骤：

【东北蘸酱菜】

材料：豆瓣酱、小白菜、水萝卜、小葱、臭菜、黄瓜、干豆腐、鸡蛋、

做法：

把青菜类的先把老叶择去，在清水中放点盐，把青菜放在水中浸泡一会，再投洗干净，尤其根部要特别注意清洗干净。

把洗好的食材，摆在盘子里，黄瓜切成条，小葱切成段，长一些的蔬菜也可以切成两段

现在就要做蘸酱菜用的酱了，酱用豆瓣酱，就是黄豆酱，或者用农家自己做的东北大酱大酱，我用的香其酱，省事，也是黄豆酱的一种，是熟酱，直接用蔬菜蘸着吃就可以，把鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，把干豆腐放在开水中烫一下，可以使干豆腐变软，口感好，不硬，再切成十厘米左右的方块，用来卷蔬菜蘸酱吃。

把锅里加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，用筷子搅散成小块，下入葱花，和豆瓣酱，加少许水，烧开，让鸡蛋和酱的味道融合在一起，用锅铲不时的搅动，防止酱汁糊锅底，待水分蒸发，酱变得稠了，鸡蛋酱就做好了，把鸡蛋酱盛出，和蔬菜一起上桌就可以了，用蔬菜直接蘸酱吃，或者用干豆腐卷着蔬菜和酱一起吃。

热心网友时间：2022-05-05 09:07

东北的蘸酱菜是用的自己家用东北大豆手工酿制的酱，最有味的！香喷喷的炸酱配上新鲜的蔬菜，好吃又下饭。

热心网友时间：2022-05-05 10:42

蘸酱用料：海天黄豆酱，姜丝，鸡蛋，油，水
做法：
1，热锅下油，放姜丝爆香，
2，打一个鸡蛋，炒散，
3，倒入黄豆酱，炒香后放一碗水，煮到浓稠就好了。

热心网友时间：2022-05-05 12:33

东北蘸酱菜当然是用东北酱更美味。目前，东北蘸酱菜的酱是农家酱
。自己家用东北大豆手工酿制的酱。东北有风俗：“四月初八下大酱”。意思是，如果自己家做酱，必是在农历四月初八这一天下酱块，才能发得好、发得有味道。四月初八节气后，北方的天气真正变暖，小满、小暑等等节气接踵而来，对于发酵制做工艺的东北农家酱，显然是最适宜的酝酿。《大长今》中有下大酱好吃，是因为花粉落入的情节，不管这情节靠不靠谱，至少说明同样是在露天环境中发酵，靠阳光的照射，是东北农家自酿纯黄豆大酱好吃的根本原因。

热心网友时间：2022-05-05 14:41

东北用的是黄豆大酱

东北蘸酱菜的酱是什么酱

东北蘸酱菜用的酱是蒸辣椒酱、炸鸡蛋酱、炒肉末酱等。东北大酱或东北香其酱较好，如果买不到，用韩国大酱其实和东北大酱是一样的味道，实在没有用北京黄酱或葱伴侣豆瓣酱都行。东北蘸酱菜是指用黄瓜、生菜、水萝卜作食材，配以尖椒、蒜、小葱等配料制作而出的一道菜。

酱油澄清技术哪家强？

酱油澄清技术有多种，以下是一些常见的方法：1. 过滤：使用有机物过滤系统对酱油进行过滤，去除其中的杂质，如小麦、豆渣和其他有机物。同时，使用石英砂和活性炭作为过滤器材料，能够有效地防止微小杂质和细菌通过过滤器。2. 曝气：在酱油中添加空气，促进酱油的氧化反应，帮助去除其中的微生物、霉菌和其他有害物质。曝气需要在搅拌器中进行，以便将空气更加均匀地分布到酱油中。3. 沉淀：将酱油放置在沉淀槽中，沉淀颗粒较大的物质，留下清澈的酱油。这个过程需要持续几小时，以便将所有沉淀物排除干净。4. 分离：使用压力过滤器对沉淀物酱油进行…国初科技在酱油、泡菜、啤酒、黄酒等行业中有丰富的应用经验，是一家以新型分离技术为核心，致力于分离纯化技术推广应用的高科技企业，可根据客户的工艺要求研究开发适合其特定分离技术要求的膜分离技术与设备，更多酱油澄清技术详情及应用场合...

东北蘸酱是什么酱

干酱或者豆瓣酱，其实真正的大葱蘸大酱就是普通的大葱，酱是自己家下的那种酱。甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。还可以做饼吃。优质甜...

东北蘸酱菜的酱怎么做

1、制作东北蘸酱菜的酱，您可以选用海天黄豆酱150克，小葱适量，鸡蛋两个，以及适量的食用油和料酒。2、首先，将鸡蛋磕入碗中，加入少量料酒，用筷子打散。接着，将小葱清洗干净，切成碎末备用。3、在炒锅中加入适量的食用油，加热后放入切好的小葱末，炒出香气。然后，倒入打散的鸡蛋液，快速炒散。4...

东北蘸酱是什么酱

东北蘸酱一般是黄豆酱或者叫大酱。蘸酱是东北地区非常具有特色的一种食用方式，其历史源远流长。蘸酱的主要原料是黄豆，经过特殊的加工制作，形成了具有独特风味的黄豆酱。其中，大酱是东北地区最具有代表性的蘸酱之一。蘸酱在东北地区的饮食中有着非常重要的地位。人们常将其与各种菜肴、面食搭配食用，...