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红薯怎样做红薯糖

发布网友发布时间：2022-04-23 03:01

我来回答

共7个回答

懂视网时间：2022-08-02 14:51

1、将地瓜去皮切条，当然如果刀工一般的话，完全可再大条一点；

2、油炸一遍，色至金黄即可，书上说地瓜尽可能要熟才可食用，小的时候生吃还行，现今可不行；

3、炸好的地瓜条加入三大勺的白糖，拌均放入微波炉中2-4分钟，目的是让白糖融化，让地条瓜甜美起来；

4、在香香甜甜的地瓜条上撒上黑白芝麻粒，就完成了。

热心网友时间：2022-08-02 11:59

1、将地瓜去皮切条，当然如果刀工一般的话，完全可再大条一点；

、油炸一遍，色至金黄即可，书上说地瓜尽可能要熟才可食用，小的时候生吃还行，现今可不行；

3、炸好的地瓜条加入三大勺的白糖，拌均放入微波炉中2-4分钟，目的是让白糖融化，让地条瓜甜美起来；

4、在香香甜甜的地瓜条上撒上黑白芝麻粒，就完成了。

热心网友时间：2022-08-02 13:17

红薯饴糖制造：1.选料：选择无黑斑、无腐烂的鲜红薯或无霉薯干均可。
2．清杂：鲜红薯洗去泥土，薯干拍打或冲洗，过罗筛去掉泥土和杂物。
3．蒸煮：把清洗的鲜红薯或薯干（泡软、泡透的），放在蒸笼上蒸或锅内煮熟，蒸煮熟透，要求均匀无夹生。
4．捣浆：把蒸煮熟透的红薯或薯干置于大瓷盆内用木棒捣成浆（有条件可用打浆机）。
5．调浆：将原浆加热水1.5～3倍成水浆，可用食碱检调浆液pH为6.2～6.4之间。

6．糖化：调整后的浆液在60℃左右，拌入事先准备好的大麦芽粉（或谷芽粉）6～10%，入缸发酵糖化，糖化时注意温度保持55～60℃（若温度不够可在加麦芽粉前先进行加温），糖化3～4小时停止，搅拌均匀。 7．过滤：将充分发酵糖化的浆液用纱布盛装，用力挤压过滤去渣，再加入少量水，充分搅拌成糊状，再装袋过滤。反复数次，直至滤液呈淡*、透明、无杂质的液体为止。
8．脱色：过滤后的液体，再放入锅内，慢慢加热到80℃左右，加入原红薯重的2.5%比例的活性炭，充分搅拌，再继续加温使糖液升至100℃，保持恒温30分钟左右，使糖液完全脱色为透明白色。
9．去炭渣：脱色后的糖浆可趁热装入布袋过滤，去掉加入糖液中活性炭杂渣，以保持糖纯洁。 10．熬糖：将糖液再盛入清洁的锅中熬煮，使水分蒸发即可。

热心网友时间：2022-08-02 14:52

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会哦。

1、把番薯去皮切块，稍微泡一下之后，用厨房用纸把番薯上的水吸干2、生姜切片，锅里加油，放生姜和番薯进去炒一炒。3、另外一个锅子把水煮好。把炒好的番薯倒进锅子里，再加几片姜，慢慢煮。4、番薯煮到软烂以后，把冰片糖放进去（我没有冰片糖所以放了冰糖和红糖），再稍微煮一煮就可以出锅啦！

亲，如果您觉得我的回答对您有所帮助的话，请您给一个赞！如果您以后还其他疑问，可以点击我的头像找我咨询，一定给您一个最满意的回答！

热心网友时间：2022-08-02 16:43

地瓜糖水的做法：
备用食材：地瓜500克，红枣6个，红糖1勺；

制作过程：第一步，地瓜事先削去皮，将其仔细清洗干净，地瓜切成大小适中并且均匀的小块，用流动的水将其仔细冲洗几遍，控一控其中的水；

第二步，炒锅置于火上，不用加水也不用加油，直接放入地瓜块，小火干炒一会，将地瓜的表面收干，然后再用清水冲洗，直至水变得比较清澈便可；

第三步，将地瓜直接放入在锅中开始煮，加上适量的清水，待将水烧开后，转至小火继续煮2分钟，这个过程中红枣几个，放入清水中浸泡一会，搓洗干净外皮；

第四步，将红枣去掉核，放入在煮好的地瓜汤中，继续煮2分钟的时间，就可以关火了，别急着打开锅盖，焖30秒钟的时间；

第五步，根据个人的口味加上点红糖，搅拌均匀后，便可将煮好的糖水盛出在碗中，就可以开始享用了。

热心网友时间：2022-08-02 18:51

红薯怎么做红薯糖，红薯放一段时间，等到红薯有甜味的时候，把它洗净，刨成红薯丝。放在锅里煮熟，红薯丝一般温度的时候加点麦芽！然后用纱布把它的水挤出来。放在锅里熬制。小时候经常我们家就是这么制作的。

热心网友时间：2022-08-02 21:16

1、将锅内加入水，把红薯洗净放到锅里煮熟；

2、等红薯熟透后，将红薯去皮；

3、把熟红薯放到纱布的袋子里，用力挤出水，直到挤干；

4、把基础挤出的水再放到锅里慢慢熬，等红薯挤出的水慢慢变粘稠直至变成糖块，即为红薯糖。

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