清蒸鱼时,多加这关键的一步,不仅鱼肉鲜嫩,而且没有一点腥味
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发布时间：2022-10-05 19:53
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时间：2023-10-20 09:15
清蒸鱼时，多加这关键的一步，不仅鱼肉鲜嫩，而且没有一点腥味。
鱼肉肉质细嫩、鲜美，蛋白质含量高，营养丰富，跟其他肉比起来热量少、味道鲜、口感嫩，煎、炸、蒸、煮样样皆是美味，要说到它最鲜嫩的吃法，那肯定是是清蒸的方式，这样不仅能够保留它最原汁原味，也能让鱼的营养价值最大限度的发挥出来，营养物质也更容易被人体所吸收，清蒸鱼就是让你一口一口吃得到鲜嫩，毕竟吃鱼最重要也是讲究一个“鲜”字。
蒸了那么多年的鱼，你真的会蒸吗？大多数人都不会蒸，大部分人习惯在蒸鱼的时候加各种调料，什么生抽、酱油、料酒一股脑儿全都倒进去，以达到调味的目的，其实大可不必这样做，本身鱼肉够鲜美，也就无需多加太多调味料，加多了反而适得其反，教你这样正确的蒸鱼，蒸出来的鱼肉那是又嫩又鲜，并且一点腥味都没有，简直鲜到流口水，学会这一招，让你的鱼没白蒸！
食材：鲈鱼，姜，料酒，热油，蒸鱼豉油，葱
做法：
1、首先，买鱼的时候，让店家帮处理干净，回到家就直接冲洗干净，再划上花刀即可。
2、然后开始腌鱼，加入姜、料酒，将鱼里里外外全身上下都涂抹均匀，就这样腌制15分钟左右即可。这里腌制只需要加入料酒、姜片，不用再添加盐或者其他的调料了。
3、烧开水蒸鱼，水开了再放鱼进去，这样蒸鱼能锁住鱼鲜味，开中火，蒸10分钟左右。根据鱼的大小来决定时间长短。
4、蒸好的鱼盛出来，碟子里的的汤汁倒掉不用，蒸煮过程中有很多水分，也夹杂了鱼腥味，容易影响吃鱼口感。将切好的葱丝、辣椒丝等平铺在鱼身上，给鱼做个造型，美味的食物中都需要精心点缀一番。
5、起锅烧油，油热后，均匀的淋在葱丝上，这样能激发它们的香气，让鱼又鲜又香！
6、然后到浇汁，在锅中将蒸鱼豉油加热烧开，沿着鱼身的周边均匀的浇上，这样清蒸鱼就大功告成了。这个蒸鱼豉油比生抽、酱油都要鲜美用它就对了！要记住按照先淋热油，再浇汁的这个步骤，蒸出来的鱼肉鲜嫩多汁又可口！
总结：
1、用姜料酒腌制15分钟左右。2、水开蒸10分钟左右，蒸出的汁倒掉。3、放上葱丝，淋上热油激发香味，再沿着碗边淋上蒸鱼豉油。
清蒸鱼时，直接加盐就毁了，牢记这3个要点，蒸出的鱼鲜嫩无腥味。
在做清蒸鱼时,哪些烹饪方式可以减少无机盐的损失?
6、然后到浇汁，在锅中将蒸鱼豉油加热烧开，沿着鱼身的周边均匀的浇上，这样清蒸鱼就大功告成了。这个蒸鱼豉油比生抽、酱油都要鲜美用它就对了！要记住按照先淋热油，再浇汁的这个步骤，蒸出来的鱼肉鲜嫩多汁又可口！总结：1、用姜料酒腌制15分钟左右。2、水开蒸10分钟左右，蒸出的汁倒掉。3、放...
做清蒸鱼,很多人错在第一步,注意哪些细节,鱼肉鲜嫩,不老也不腥?
1、清蒸鱼一般用鲈鱼，买一条活鱼处理干净，鱼鳞、鱼鳃、黑膜、鱼贴骨血这4个部位要处理掉，就减小八成的腥味。2、将鲈鱼用清水冲洗2遍，在两侧各划几道，准备一下葱段、姜片，用破壁机打成葱姜汁，涂抹在鱼身上，每个地方都抹匀，腌制20分钟。葱姜汁能有效去除鱼腥味，又能保持鱼肉的鲜嫩，比抹盐...
清蒸鱼,只加水蒸是错的,注意好这3点,鱼肉鲜嫩,没有腥味
清蒸鱼，只加水蒸是错的，注意好这3点，鱼肉鲜嫩，没有腥味。清蒸鱼 首先准备一条新鲜的黄花鱼，黄花鱼的肉质是非常鲜嫩的，很多人都用来清蒸，将黄花鱼处理干净，将鱼鳞和里面的内脏都去掉，然后再用清水多清洗几遍，将表面的血水都清洗干净，这样会减少鱼的腥味。清蒸鱼 接下来用刀在鱼背上划几刀，...
蒸鱼的时候多加哪一步做出来鱼肉更鲜嫩
提示：切记一定要水开之后再将鲈鱼加入锅中。蒸鱼的时间一般根据鱼的大小决定，稍微小一点的鲈鱼蒸七分钟即可；稍微大一点的鲈鱼蒸九分钟即可，切记不要超过这个时间。第五步：关火后不要掀开锅盖，让鲈鱼继续留在锅中虚蒸三到五分钟，这样蒸出的鲈鱼才又鲜又嫩，吃起来一点也不老。提示：虚蒸不同于...
无论清蒸什么鱼,记住“3放1不放”,鱼肉鲜嫩不柴,鲜美没腥味
第一步、不管哪种鱼，都可以做清蒸鱼，但比较起来，鲈鱼的土腥味最小，而且没有小刺，最适合做清蒸鱼了。购买一条1.5斤左右的鲈鱼，肉质是最嫩的。第二步、把鲈鱼宰杀干净，鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜这些部位的腥味较重，都要去掉。用水冲干净鱼血，沥干水分。需要注意的是，处理内脏时别把鱼胆弄破...
做清蒸鱼,2样不能放,掌握4个窍门,保证鱼肉鲜嫩不柴,没腥味
第七步、将鱼盘取出，倒掉盘子里的汁水，扔掉葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，泼上一勺热油激发出香味，再把料汁沿边淋入盘中，清蒸鱼就做好了。这么做的清蒸鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美，没有一点腥味，非常好吃，喜欢吃的快收藏起来。【厨师长有话说】清蒸鱼做法简单，但想要和饭店里做的一样好吃，...
做清蒸鱼时,放盐还放生抽?记住正确做法,鱼肉又鲜又嫩,无腥味
步骤：第一步——准备食材、清理鱼肉 一般蒸鱼选择肉多刺少的鱼最好，例如鲈鱼、桂鱼、鳊鱼，鲈鱼最受欢迎，用它做蒸鱼鲜嫩美味。准备生姜、葱、啤酒、蒸鱼豉油、食用油，这几样缺一不可，生姜、葱、啤酒能给鱼去腥，蒸鱼豉油能给鱼增味提鲜，食用油增加香味和亮泽。鱼肉处理干净，清洗时将骨血洗净...
不管什么鱼,都不要直接蒸,提前加哪1步,鱼肉鲜嫩不老无腥味呢?
倒入不锈钢蒸锅中以后，走红烧开，调变火蒸八分钟，蒸熟后将蒸出的鱼汁倒出来，浇上柱侯酱和生抽酱油就好啦。大伙儿再清蒸鱼时，上锅蒸以前，在腌渍鱼类时，一定要提早用竹签在鱼身上扎满小圆孔，那样蒸出的鱼类非常的美味可口，并且肉质地都是很嫩的，关键是并没有腥味儿，大伙儿记牢了没有？
蒸鲈鱼时,牢记“2不放,加4样”的诀窍,鱼肉鲜嫩,好吃无腥味
清蒸鱼最关键的一步就是蒸鱼的时间 ， 蒸鱼不是冷水下锅蒸的 ，而是等水烧开了马上放入鱼， 水开后把鱼放入蒸锅开大火蒸8分钟 ，蒸的时间短了鱼肉挨着刺的地方不容易熟，蒸的时间久了鱼肉就老了，口感一点也不鲜嫩了。鱼蒸好后把盘底的水倒掉，葱姜丝取出不要，因为这个蒸过的鱼水会有腥味，...
教你蒸鱼小技巧,蒸出来的鱼没有腥味,肉质还鲜嫩可口
第一次蒸完鱼的水和调料会有腥气，蒸完后将其中的水分倒掉，最好是连盘子也换一个，在淋上热油，就完成了。黄鱼肚子中的内脏需要都拿掉，尤其是其中的膜，没能够拿掉的话，不管如何去腥气，还是会非常的腥，在蒸鱼时记得上面的一些关键点，蒸的鱼不腥也好吃。
