湖南茄干怎么做?
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发布时间：2022-10-02 10:59
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时间：2023-10-07 10:39
将茄子切掉蒂柄洗净，水沸后入锅，加盖烧煮未熟透即捞出晾冷。将茄子纵剖成两瓣，再用刀将茄肉划成4条，皮要相连，茄肉撒上盐，比例为20：1，揉搓均匀，剖面向上铺叠在陶盆里腌12～18小时。腌后捞出曝晒2～3天，每隔4小时翻1次，然后，在清水里浸泡20分钟，再捞出晾晒至表面无水汁再把茄子切成4厘米长、2厘米的小块，拌些腌红辣椒、豆豉，再按3％的比例拌人食盐，装入泡菜坛内，塞紧后扣上碗盖，15天后即成湖南茄干。
如何制湖南茄干?
最后捞出曝晒2～3天，每隔4小时翻1次。然后，放清水浸泡20分钟，再捞出晾晒至表皮没有水汁。把茄子切成2厘米宽、4厘米长的小块，拌些豆豉、腌红辣椒，再加入食盐，装入泡菜坛，扣上碗盖。15天后湖南茄干就制成了。
湖南干茄子怎么做 如何做湖南干茄子
1、准备材料：茄子1000克、盐一撮、大蒜300克、辣椒300克。2、首先茄子洗干净后切断蒸熟。3、然后划开茄子肉，加盐搅拌均匀晒干。4、大蒜去皮，用刀剁成末。5、辣椒洗干净，晾干水份后也剁成末。6、茄子干，辣椒碎，蒜米准备好。7、将所有的食材混合均匀。8、放在坛子里，盖上盖子保存。9、需要时...
湖南茄干怎么做?
腌后捞出曝晒2～3天，每隔4小时翻1次，然后，在清水里浸泡20分钟，再捞出晾晒至表面无水汁再把茄子切成4厘米长、2厘米的小块，拌些腌红辣椒、豆豉，再按3％的比例拌人食盐，装入泡菜坛内，塞紧后扣上碗盖，15天后即成湖南茄干。
湖南干茄子怎么做好吃
1、材料：腊肉200克，茄子干50克，干辣椒适量，蒜苗适量，葱末一勺、姜末一勺、蒜末一勺、鸡精适量、酱油适量、花生油适量；2、锅内少许油烧热放腊肉煸出油，加入辣椒、葱姜蒜煸香；3、倒入茄子干翻炒香后加入少许清水焖会；4、汤快干时加入蒜苗、鸡精即可出锅。
坛子里腌的干杂菜(就是湖南人的做法:干豆角和和干西瓜皮和干茄子和...
1、茄子干提前一晚上浸泡入清水里 2、豆角丝干提前一晚上浸泡入清水里 3、排骨加姜片料酒入冷水开始煮，煮出脏兮兮的沫沫就关火，排骨冷水冲洗干净 4、锅里多点油，放排骨炒，炒至表面焦黄色盛出来 5、留底油，加葱白段，八角桂皮，姜片，2-3颗冰糖，小火炒出香味 6、加茄子豆角一起炒 7、倒入...
湖南茄子干蒸肉
1.南瓜干﹕老嫩均可﹐去皮挖瓤﹑切片﹑切丝﹑切条﹐晒乾烘乾均可。2.茄子干﹕茄子洗净﹐切成大片﹐放在太阳下面晒﹐2─3天後即成茄干。也有人将洗乾净的茄片放在开水中焯一下﹐然後再晒乾﹐两者均可﹐焯过的茄干﹐味道更好。吃时﹐用淘米水或冷水泡开﹑拧干﹐然後切丝切小片﹐炒菜﹑炖肉﹑作...
风味茄子怎么做?
调料：大蒜（白皮）10克,姜10克,辣椒粉10克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖5克,酱油10克,味精3克,植物油30克,料酒25克 教您湖南风味茄子泥怎么做，如何做湖南风味茄子泥才好吃1. 将茄子洗净，去蒂，切片，蒸或煮熟，拌成泥状；2. 苦瓜洗净，去籽，煮至八成熟；3. 西红柿洗净，去蒂，切碎；4. 猪肉...
如何做酱菜
冬季哪些菜东北常淹治
入食盐,装入泡菜坛内,塞紧后扣上碗盖,15天后即成湖南茄干。 ---南京酱瓜腌制法--- 取5000克菜瓜,去子除瓤,先拌入150克细盐,上午入缸,下午倒出缸。 第二天加500克盐再腌10天。然后加250克盐,再腌第三次,过15天取 出,挤干水分,再放在清水中浸泡7小时,挤去水分。放入稀甜面酱中酱渍12 小时,再用1000...
风味茄子做法
茄子干：将茄子去蒂，切成薄片，放入开水中滚一下，立即捞出晾干，放在太阳下晒，每隔两三小时翻动一次，夜间取回室内，连续晒两三天，即可装箱或装缸储藏备用。食用时用温开水浸泡还原，与猪肉同炒，味道鲜美。咸蒜茄条：先把茄子切成宽2厘米、长四五厘米的条，用开水煮到以牙能咬动而不烂的程度...
