腌茄干的做法,腌茄干怎么做好吃,腌茄干的家常
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发布时间：2022-10-02 10:59
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热心网友
时间：2023-10-07 10:39
做法:
1、茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟；
2、取出彻底放凉；
3、香菜、蒜切末加盐拌匀；
4、将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末；
5、放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。
提示：
1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长；
2、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间；
3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜；
4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。
评论 |
2013-09-06 17:49 热心网友
首先把茄子乎熟 ，然后把蒜泥(最好是用蒜缸捣碎了）边捣边放盐，最后把乎好的茄子中间划上一刀注意不要划穿了，之后把盐均匀的涂在茄子里最后再放点香菜(是每个里都放)!
晒茄干的正确方法 晒茄干的正确做法
1、购买一些新鲜的茄子，颜色越紫越好，表皮光滑，捏起来有弹性，这样的比较新鲜。用清水把茄子洗干净，不要去皮，把头尾切掉，切成长条或圆片，要厚一点，不然一晒就没了。2、准备一个盆，放入茄子，撒上一大勺食盐，用手翻拌均匀，腌制半小时。可以去除茄子里多余的水分，还能破坏氧化酶，茄子就不会...
茄干晒制步骤分享 茄干晒制方法
1、茄子准备出要晾晒的，将其仔细清洗干净，注意不要去掉根部，将茄子控一控水分后，从根部处将其切成八爪鱼的形状，根部一定不要切断；2、然后在茄子上均匀涂抹食盐，切开的部分也记得要涂抹上，按照这个方法处理好，静置腌制一会，待腌渍至茄子可以出水的时候；3、用手将茄子中的水分挤干，在锅中添...
茄干制作方法
接着将茄瓣层层铺在盆内，盐腌12小时。第二次日晒时，将盐腌后的茄瓣翻动并晾干，直至颜色变黑褐且能折断，此时算是半成品。为了进一步脱水和去除苦涩，半成品要浸泡20分钟，吸水膨胀后再日晒，直到表皮无水且重量减少45%-50%。此时的茄干已准备好进行下一步的配料。配料时，将半成品切成特定尺寸，...
茄干怎么晒制方法
首先，要选择新鲜、质量好的茄子。将茄子洗净，去皮，切成薄片或条状。然后，在一个阳光充足、通风良好的地方，将茄子均匀地摆放在晾网上，避免叠放。如果天气阴沉或潮湿，应及时移入通风干燥的地方。其次，要进行适当的腌制和调味。可以在茄子上撒一层盐，带出茄子的水分，再用纱布或吸水纸轻轻擦去水分...
湖南茄干怎么做?
比例为20：1，揉搓均匀，剖面向上铺叠在陶盆里腌12～18小时。腌后捞出曝晒2～3天，每隔4小时翻1次，然后，在清水里浸泡20分钟，再捞出晾晒至表面无水汁再把茄子切成4厘米长、2厘米的小块，拌些腌红辣椒、豆豉，再按3％的比例拌人食盐，装入泡菜坛内，塞紧后扣上碗盖，15天后即成湖南茄干。
茄干晒制方法
制作过程第一步，茄子准备出要晾晒的，将其仔细清洗干净，注意不要去掉根部，将茄子控一控水分后，从根部处将其切成八爪鱼的形状，根部一定不要切断第二步，然后在茄子上均匀涂抹食盐，切开的部分也记得要涂抹上，按照。晒茄子干，应该做2步，就是盐腌蒸制盐腌可以除去多余的水分，而且降低氧化酶的...
茄干的晒制方法
腌制是提升茄干风味的重要步骤。可以将切好的茄子片放入盐水中浸泡一段时间，以去除部分水分和涩味。腌制时还可以根据个人口味加入蒜末、辣椒等调料，增加茄干的香辣味。腌制时间不宜过长，以免茄子变得过咸。随后是晾晒环节，这是茄干制作中的核心步骤。选择一个晴朗、通风的地方，将腌制好的茄子片摊开...
茄子干最简单的做法
1、晒制茄子干，最好选用嫩茄子，尤其是肉质厚肥的茄子，更适合晒制茄子干，将茄子清洗干净，从底部切成八份，顶部要相连。2、切成八爪鱼的形状，里面涂抹上盐 腌一会，杀出茄子内部的水分，静置半个小时。3、等可以出水的时候，把水分尽力攥干，越干越容易晒好。4、先把水烧开，等锅上汽后，把...
自己怎么做茄子干 自制茄子干步骤
1、主要原料：茄子，要求个大，无病虫害，无疤，表面光滑，八成熟为好。2、辅助原料：糯米，甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜。3、皮料：茄子100千克。4、芯料：糯米120千克，白砂糖15--20千克，辣椒干1--2千克，大蒜1．5千克，盐、味精适量。5、选择茄子，洗净去蒂。6、在锅内放三分之...
干茄子怎么腌制好吃
一、 咸茄子 原料：鲜茄子20千克，食盐5千克。制作过程 将鲜茄子去掉柄 蒂，用水洗净后入缸，放一层茄子撒一层盐，然后注入18波美度盐水，与茄子齐平，上压石块，放在阴凉通风的地方。每天翻缸1次，扬汤散热，促使盐粒溶化。1周后改为每隔1天倒缸1次。3周后即为成品。二、 芥末茄子 原料：茄子...
