元宵节吃什么?分享9菜1汤,全是家常味,十全十美正合适

发布网友 发布时间：2022-10-02 09:50

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好二三四 时间：2022-10-05 00:27

1、元宵和汤圆

元宵节，北方人吃元宵，南方人吃汤圆，都是为了求一个全家团团圆圆的美好寓意。元宵和汤圆，都是以馅为基础制作的，其主要原料都是糯米。大致过程是先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。汤圆的内馅甜、咸、荤、素皆有，而元宵则多为甜馅，一般是果料和干果为主。

2、面条

江北地区民间流传有“上灯元宵，落灯面，吃了以后望明年”的民谚，当地人在正月十五晚上要吃面条，听起来与元宵不相关，但也有祈求吉利之意。落灯时吃面条寓意喜庆绵绵不断之意。

3、糟羹

台州一带每年正月十四看过花灯之后食糟羹。糟羹用肉丝、冬笋丝、香菇、木耳、鲜蜻、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟，再加入少许米粉，煮成带咸味的糊状食品。正月十五喝的糟羹为甜的，用番薯粉或藕粉配上莲子、甜枣、桂圆等做成。

懂视网 时间：2023-02-13 10:06

春节长假刚过，又迎来了正月十五的元宵节了。古诗中就有“窄窄弓鞋步步娇，银花火树过元宵;出门不为寻亲友，一走能将百病消”的佳句。因而，就此含义而言，元宵节也是养生节。下面，懂视小编为大家介绍一下元宵节养生家常菜，欢迎大家阅读。

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元宵节养生家常菜1：花旗参炖鸡汤

原料：老母鸡(500克，大概半只多一点)

辅料：花旗参(100克)桂圆肉(10克)淮山(100克)枸杞(50克)陈皮(少许)姜(2片)葱(一截儿)

制作过程：把老鸡切成块，用沸水焯一下，放入煲中，加入沸水1500克，再放入绍酒少许，淮山、姜片、葱段、桂圆肉，加盖，用大火加沸，然后用武文火煮3个小时。再加入枸杞、陈皮、盐、花旗参，然后加盖煲30分钟。即可食用。

汤的味道：以咸鲜为主调，细品会有丝丝甜味(花旗参的甜)。

汤的渊源：此汤原是一道劳工菜。当年华人劳工在国外做苦工，就地取材采用了西洋参(花旗参)与自己家养的老母鸡一起煲汤给家人补身体，而且效果还不错。回国后，就把这些烹制方法带回来。随着人们生活水平的提高，也就可以从国外进口一些原料了。

汤的功效：这道汤很适合秋季进补。具有滋阴润肺的功能，可以去躁，适合工作繁忙、睡眠不足的人喝。

花旗参煲鸡汤，目的是补虚，所以药效为先，味道其次。所以要注意以下几点：

1、备料：鸡(最好是老母鸡)洗净切块，花旗参适量、砂参、麦冬适量(用以去参的燥，很重要的)、枸杞少量。

2、煲汤：水中放入鸡块烧开，打去浮沫，加入配料，文火煲3-4小时，出锅时放入淡盐即可。

3、其它任何调料都不要，尤其是不能用葱、姜。

4、如果不想药用的话，完全可以不遵上法，根据自己的口味调制，但是完全没必要用花旗参。

元宵节养生家常菜2：白斩鸡

原料：嫩油鸡1只(1.25千克)，香菜5克。调料：酱油25克，麻油10克。

做法：

1.油鸡宰杀后用八成热的水烫透，煺去毛挖去内脏，洗净后放在开水锅中(以淹没鸡为度)，用小火约浸

1小时左右(水不能滚沸，以免鸡皮破裂)，用竹签戳一下鸡腿肉，如没有血水，即可捞起，待自然冷却。

2.将熟的油鸡从背脊剖开斩成两爿，再卸下两腿，随即取鸡脯肉1块，斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块，修齐成刀面放在一边待用;另一块鸡脯斩成块后，用修下的碎鸡肉一起装在盆当中，再将两只鸡腿用斜刀斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块，整齐地排在鸡块两边;然后将斩好的刀面覆盖在上面，略带桥形。上面放上香菜。

3.酱油分装两小碟，加入麻油，同白斩鸡一起上席蘸吃。

元宵节养生家常菜3：姜葱炒生蚝

材料：姜一大块，葱数条，生蚝一斤半

做法：

1、葱切段，姜拍松，生蚝用生粉洗干净;

2、热锅爆香姜和一半葱，大火热锅下生蚝，赞酒、落生抽、糖、蚝油、白胡椒粉，快速翻炒至蚝边熟蚝身开始收小即捞蚝出碟;

3、大火继续收汁至小半碗，再落剩下的葱和蚝翻炒匀材料即可出碟上桌享用。

元宵节养生家常菜4：炒油菜

用料：油菜 大蒜 食用油 食盐

做法：

1、 用大蒜爆锅，不用葱。食用油可多放，放少了菜太清淡。

2、 油菜洗净整棵或简单分棵扔进锅，翻炒。

3、 大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放进锅里一起翻炒。

4、 放盐，出锅。

元宵节养生家常菜5：荷兰豆炒肉

主料： 荷兰豆 400克 叉烧肉 250克

调料： 植物油 15克 盐 2克 黄酒 5克 各适量

兰豆炒烧肉的做法：

1.用油起锅，将烧肉放在锅中爆香，铲起待用。

2.利用锅中余油，把兰豆放在锅内，注入些滚水，用盐调味，待仅熟，加上烧肉抛匀，赞入些绍酒上碟便成。

元宵节养生家常菜6：粉蒸肉

原料：猪肉 南瓜

调料：郫县豆瓣 葱姜蒜末 蒸肉粉、老抽 料酒、胡椒、冰糖少许

做法：

1、猪肉飞水，洗净切片，郫县豆瓣剁碎，南瓜去皮切厚片备用。

2、将切好的肉片放入大碗中，放入郫县豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽胡椒、冰糖、以及适量蒸肉粉，用手抓匀，腌制30分钟左右。

3、另取一只碗，将切好的南瓜片放在碗底部，把腌制好的肉片均匀的铺在上面，放入蒸锅，蒸2—3小时左右，撒上葱花即可。

元宵节养生家常菜7：海参煲鸭汤

材料：

海参200克，老鸭一只。

做法：

将鸭去毛杂、洗净，与海参一同加水慢炖，鸭肉熟后，加入食盐、味精、葱花、姜末等即可食用。

功效：

养阴益肾。适用于肾阴亏虚，肝肾不足之腰膝酸软、阳痿遗精、头目昏花、手足心热、失眠多梦等。

热心网友 时间：2023-02-13 07:14

正月十五元宵节，作为春节之后的第一个团圆节，一顿家宴是少不了的。元宵节一般是不放假的，对于上班的朋友来讲，没有太多的时间来考虑吃什么？我这里给朋友们整理的9菜1汤，做法相对简单，都是家常味道，凑在一起，十全十美，团圆又喜庆。

食材：五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、糖、盐、老抽、生抽

做法：1，五花肉洗净，切成大小均匀的小块，然后凉水下锅大火煮开后撇去浮沫，捞出用清水淘洗干净，再沥干水分。

2，锅中加入少许油，放入十颗左右的冰糖，小火炒成红褐色的液体。继续炒至表面有密集的气泡，加入半碗温水迅速搅拌烧开，这样糖色就炒好了，盛入碗中备用。

3，炒锅烧热，不需要加油，倒入五花肉小火煸炒出里面的油脂。

4，把煸炒出的油倒出来，加入葱、姜、蒜、老抽、生抽炒出香味。

5，加入没过肉的清水，再把炒好的糖色倒进来，大火煮开，盖上盖子小火炖40分钟。

6，40分钟后，加入适量盐和几块冰糖调味，小火再炖40分钟左右。最后大火收汁，红烧肉就做好了。

食材：鸡肉、土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、花椒、盐、老抽、生抽

做法：1，鸡肉洗净，凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮两分钟捞出，用清水淘洗干净。

2，热锅倒油烧热，把鸡肉倒进来，大火炒干表面的水分。然后加入葱、姜、蒜、花椒、半勺老抽、一勺生抽炒出香味。

3，加入没过鸡肉的清水，大火煮开，盖上盖子中小火炖半个小时。

4，半个小时后鸡肉基本上已经熟了，这时倒入土豆块，再加入少许盐调味，再炖10分钟。

5，最后倒入青红椒块，大火快熟翻炒，尝一尝味道，适量补些盐把味道调好，青红椒断生，就可以出锅了。

食材：排骨、老抽、生抽、蚝油、姜、料酒、盐、白糖、淀粉

做法：1，排骨用凉水浸泡一个小时，然后用清水多淘洗几遍，再沥干水分。

2，排骨中加入适量盐、少许白糖、少许老抽、1勺生抽、半勺蚝油、一勺料酒、姜片，抓匀腌制半个小时。

3，排骨腌好了，倒掉里面的水，去掉姜片，再加入2勺淀粉抓匀，放入盘中，大火蒸40分钟。

4，出锅撒些葱花，美味即成。

食材：肥牛卷、金针菇、西红柿、盐、姜、胡椒粉、香葱

做法：1，西红柿去皮洗净，切成小块。金针菇去根洗净，切成段。

2，锅中加水烧开，把肥牛卷放进来，再次煮开捞出，用清水将肥牛卷洗净。

3，热锅倒入少许油，油热后倒入西红柿，大火炒出西红柿的汤汁。

4，加入适量清水大火煮开，然后下入金针菇和肥牛卷，再煮两分钟，然后加入盐、生抽、胡椒粉调味就可以了。

食材：鲈鱼、盐、姜、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、香葱

做法：1，鲈鱼清理干净，切成小块再洗净，加入盐、姜、料酒、葱段、胡椒粉腌制半个小时。

2，将腌好的鱼放在碗中，开水上锅，大火蒸15分钟。

3，出锅淋些蒸鱼豉油，再撒些葱花即可。这款蒸鱼没放油，清淡好吃。

食材：猪肉、芹菜、盐、老抽、生抽、香醋、白糖、姜、蒜、干辣椒、香油

做法：1，猪肉洗净，切成肉丝，加入少许料酒和一勺淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

2，芹菜洗净，切成段。

3，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、干辣椒炒出香味。

4，倒入肉丝大火炒至变色，再加入少许老抽、一勺生抽炒出酱香味。

5，倒入芹菜段，旺火快速翻炒，炒至断生，最后加盐、少许白糖和少许香醋、香油调味，炒匀就可以关火装盘了。

食材：黄豆芽、猪肉、粉条、韭菜、蒜、干辣椒、盐、老抽、生抽

做法：1，粉条用温水泡发。猪肉少许，洗净后剁成肉末。黄豆芽用清水淘洗两遍，沥干水分。韭菜几根，洗净后切成段。

2，热锅凉油，倒入蒜末和干辣椒一起炒香。再倒入肉末炒至变色，加入少许老抽和生抽，继续炒出香味。

3，倒入黄豆芽大火翻炒几下，然后放入粉条，继续翻炒。

4，粉条吸水，炒的过程中可以淋些清水进来以免粉条糊锅。

5，最后倒入韭菜段，再加入盐、生抽、鸡精调味，炒匀出锅。

食材：芸豆、红椒、盐、蒜

做法：1，芸豆掐掉头尾，洗净后开水下锅，大火烫至8分熟捞出，再用凉水淘凉。

2，把烫过的芸豆斜刀切成丝。再准备半个红椒，去籽去蒂也切成细丝。

3，热锅凉油，倒入蒜末小火炒出香味。

4，倒入芸豆丝大火炒熟，然后放红椒丝，再加入盐调味，炒匀就可以了。

食材、香菇、青椒、盐、生抽

做法：1，香菇去蒂，洗净后切成片。青椒去籽去蒂，洗净后切成小块。

2，热锅凉油，放入蒜末炒出香味。再倒入香菇大火炒软。

3，倒入青红椒，大火炒至断生。最后加入盐和生抽调味就好了。

元宵节祝大家阖家欢乐，事事顺心！