为什么火腿肠加工后要马上煮而香肠不用。
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发布时间：2022-04-23 02:06
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时间：2023-08-20 03:14
摘要你好，很荣幸为您服务！中医指出，用水煮一下香肠更健康。 有的人吃火腿或香肠的时候喜欢上锅蒸，认为这样做出来更原汁原味，其实并不正确。因为香肠等熏腊制品中都会有一定量的亚*盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。 近日，日本一项研究告诉我们一个解决麻烦的好办法:把香肠和火腿洗净，用水煮一下再炒或煎。这项研究发现，只要把香肠在60℃热水中煮30秒，就能把其中亚*盐含量减少 1/3。同时，将香肠先用水煮，还能尽量降低其中的盐分和脂肪，使其更符合健康膳食的要求。另外，用水煮后再炒或烤的香肠，口感更嫩，不易变柴。这样还能缩短后期加工的时间，是节省能源的好办法。最后要提醒的是，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。 知道了用水煮一下香肠更健康，如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚*盐也难以充分渗出。咨询记录 · 回答于2021-10-28为什么火腿肠加工后要马上煮而香肠不用。你好，我正在查询相关资料，请给我两分钟，我打字发给您！你好，很荣幸为您服务！中医指出，用水煮一下香肠更健康。 有的人吃火腿或香肠的时候喜欢上锅蒸，认为这样做出来更原汁原味，其实并不正确。因为香肠等熏腊制品中都会有一定量的亚*盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。 近日，日本一项研究告诉我们一个解决麻烦的好办法:把香肠和火腿洗净，用水煮一下再炒或煎。这项研究发现，只要把香肠在60℃热水中煮30秒，就能把其中亚*盐含量减少 1/3。同时，将香肠先用水煮，还能尽量降低其中的盐分和脂肪，使其更符合健康膳食的要求。另外，用水煮后再炒或烤的香肠，口感更嫩，不易变柴。这样还能缩短后期加工的时间，是节省能源的好办法。最后要提醒的是，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。 知道了用水煮一下香肠更健康，如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚*盐也难以充分渗出。希望能帮到你，祝您生活愉快！
自己灌的火腿肠要煮熟了保存吗
自制的火腿肠一般不含有任何防腐剂以及食品添加剂，所以制作完成后保存时间较短，容易被细菌滋生，而将火腿肠煮熟后，能有效的延长火腿肠的保质期，并且保存、食用也很方便。中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后...
火腿肠与香肠有什么区别
1、风味区别：香肠有特殊的烟熏风味，是由于其有烟熏烘干的工艺，火腿肠则没有。2、加工工艺区别：火腿肠属于高温肉制品，是经过121摄氏度高温蒸煮的包装肉制产品，保质期长；而香肠则属于低温肉制品，是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品，一般是68-72度的温度。火腿肠：如果把香肠当作火腿肠的祖...
火腿肠和香肠的区别有哪些
1、风味：香肠有特殊的烟熏风味，是由于其有烟熏烘干的工艺，火腿肠则没有。2、加工工艺：火腿肠属于高温肉制品，是经过121摄氏度高温蒸煮的包装肉制产品，保质期长；而香肠则属于低温肉制品，是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品，一般是68-72度的温度。另外香肠有灌肠的工艺，即把肉灌在肠衣中...
火腿和香肠有什么不同
火腿肠经过121摄氏度高温蒸煮，属于高温肉制品，因此可以在常温储存保质期较长。香肠是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌（68-72摄氏度），属于低温肉制品，所以需要低温储存但保质期相对短一些。而且，香肠有灌肠的工艺，即把肉灌在肠衣中；而火腿肠则没有。市面上的火腿肠，一般以畜禽肉为主要原料，辅以...
香肠和火腿肠的区别
是可以直接食用的。火腿肠和香肠的区别：1、风味：香肠有特殊的烟熏风味，是由于其有烟熏烘干的工艺，火腿肠则没有。2、加工工艺：火腿肠属于高温肉制品，是经过121摄氏度高温蒸煮的包装肉制产品，保质期长；而香肠则属于低温肉制品，是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品，一般是68-72度的温度 ...
刚刚灌好的火腿肠需煮多久?
火腿肠煮10-30分钟才熟。若肉是生的需要20-30分钟才能熟透，若是熟的只需要10～15分钟。火腿肠主要原料是猪肉和淀粉，烹饪方式有很多种，烹饪的时间不需要太长就可以成熟。
红肠和普通香肠有什么区别?
而香肠必须先煮熟才可以吃，口感比腊肠更有嚼劲。4、材料区别红肠可以做成蒜香红肠，香肠的类型是比较多的，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。二、哈尔滨红肠和火腿肠区别1、风味：红肠有特殊的烟熏风味，是由于其有烟熏烘干的工艺，火腿肠则没有。2、加工工艺：火腿肠属于高温肉制品，是经过121摄氏度...
火腿肠和香肠有什么区别吗?
1、加工方式区别：火腿肠是将肉类经过绞碎、腌制、乳化、蒸煮、烟熏等工艺加工而成的，而香肠则是将肉类经过绞碎、腌制、灌肠、晾晒或烘烤等工艺加工而成的。2、口感区别：火腿肠的口感比较细腻，肉质比较软嫩，而香肠的口感则比较有嚼劲，肉质比较紧实。3、保存方式区别：火腿肠一般采用真空包装，可以...
一般吃的香肠都是熟的还是生的?
香肠有生的也有熟的，大部分是生的，生的可以烤或者蒸熟。如果熟的直接可以食用了。一般给时都是生的，但如果特别交待要熟的，对方会给煮熟，因为做香肠时灌入的肉都必须是生肉跺碎后再放入肠衣中的。香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成...
香肠和火腿肠有什么区别
配料、加工方式不同。香肠是将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、...
