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烫面蒸饺是全烫了好还是半烫面好?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:06

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热心网友时间：2023-08-20 03:17

全烫面就是和面的水温在八十度以上，甚至可以用刚烧开的开水，这么高的水温直接将面粉烫熟，面粉会变成大坨的*面团。这种面团操作起来容易粘手，用来做蒸饺皮，皮厚了容易粘牙，皮薄了容易开裂，因为这种面团一点筋性都没有。

半烫面就是和面时，把其中一半的面粉用八十度以上的热水和面，另一半面粉用冷水和面，然后把两种不同温度的面团揉在一起醒面。用这种面团延展性好，做蒸饺皮薄厚适中不粘牙，还有冷水面团特有的筋性，关键是放凉了也不会变硬。

对比下来，还是半烫面适合做蒸饺皮。下面介绍一下半烫面的具体做法；

食材：面粉、开水、冷水、食盐

步骤一：把四百克的面粉倒入盆中，加入两克食盐拌均，然后在面粉中间用筷子划一道中线。

步骤二：向其中一半的面粉中分次倒入八十度以上的热水，水量约一百毫升左右，把面粉搅拌成面絮状以后，摊开晾凉。

步骤三：接着再向另一半面粉中分次倒入冷水，水量约一百毫升左右。用手背感觉开水和的面絮不烫手时，下手将两种面絮按压在一起，揉成一个面团，盖上湿布，醒面半小时。

步骤四：醒面的过程中，再将面团揉两次，可以增加面团的筋性和光滑度。醒面完成后取出面团擀成圆形面皮，包入自己喜欢的馅料，上锅蒸熟即可。

小贴士：不管是全烫面还是半烫面，热水和好的面团一定要摊开晾凉，然后再揉面，这样面团就不会过于粘手，蒸熟的饺子皮也不会明显发黄。

蒸饺不能用面条店卖的现成的饺子皮吗？也可以，但是面条店的饺子皮是冷水和面，这种饺子皮比较适合做水饺，用来做蒸饺口感过于劲道，趁热吃还可以，稍微凉一会，口感就会发硬。

热心网友时间：2023-08-20 03:17

相比之下半烫面的饺子更好一些，因为这样的饺子吃起来口感会特别的筋道，而全烫面儿的饺子没有一点筋性。

热心网友时间：2023-08-20 03:18

其实不管是全烫还是半烫都没有什么太大的差别，这主要是根据你个人的喜好来决定的，只是半烫相对来说要方便一点。

热心网友时间：2023-08-20 03:18

蒸饺肯定是把面全烫了好，本身蒸饺就是用的死面，如果不全烫很容易造成蒸出来的蒸饺里面的面还是白的，没有熟透。

蒸饺是全烫面好还是半烫面好

蒸饺全烫面好。全烫面就是用很烫的水和面，一般加入的水温度越高，和成的面团就越软；而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀，再立刻冲入冷水揉成的面团，这样的面团包的饺子皮比较有韧性。一般全烫面适合用来做虾饺、蒸饺等蒸品，而半烫面适合用来做煎、烤、烙的面食。当然如果喜欢吃起来有韧劲的饺子皮...

蒸饺用全烫面还是半烫面好?你觉得呢?

蒸饺用全烫面或者是用半烫面都是可行的，会有一些优缺点，如果是用全烫面口感比较柔软，而且容易消化也是比较筋道的。但是半烫面的蒸饺看起来透明度会更高一些，所以这样的制作会更好一些。一、蒸饺用半烫面比较好做饭的人会知道全烫面与半烫面的区别，所以这两个词是不一样的，而且含义也不一样。烫面...

烫面蒸饺怎么烫面

蒸饺用全烫面还是半烫好？这个不能一概而论，因为每个人的口感不一样，蒸饺的外皮要求也就不一样了，喜欢吃软和有韧劲的，可以用半烫面，喜欢软和的，可以全烫面，老人和孩子吃，建议用全烫面，因为饺子皮软和好嚼，也好消化。因此，蒸饺用的面团就没有具体规定了，可以是死面，也可以是发面，更可...