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牛肉面怎样做

发布网友发布时间：2022-04-23 02:03

共7个回答

热心网友时间：2022-07-08 08:39

第一种：兰州牛肉拉面的做法！

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

1：面汤准备：兰州牛肉拉面的精华在汤，一般都是取牛肉加牛骨清水浸泡4小时以上！然后冷水焯水后，放入锅中大火烧开，撇去浮末，放入调料包，然后小火熬制4小时以上！【牛肉大概煮制时间为2小时，熟后捞出】

2：调料包准备：葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈，洗净后装在调料袋里即可。具体比例是人家的商业机密，如果是自己家里制作可以根据自己的经验来添加，其中香料的比例要稍少点，免得熬出一锅香料汤！

3：面团准备：拉面的面粉是高筋面粉，最开始是添加蓬灰水进去醒发30分钟以上之后拉出面条，现在基本上99%的店铺都是拉面剂代替。科学检查表明，拉面剂相对于蓬灰水而言，要更安全！最开始的蓬灰水的砷，铅含量都超过了国家规定标准！拉面剂的主要成分为盐和碱。

4：准备各种配料：白萝卜片煮好，煮好的牛肉切片，蒜苗切末，香菜切末，以及调味料盐，味精，胡椒粉。

5：最后一步加工：

先将碗中调入盐，味精，胡椒粉，蒜苗末，然后打入牛肉汤，调好盐味！

另烧一锅开水，将拉面入锅中煮熟后捞入碗中，然后放上白萝卜片及牛肉片，然后撒上香菜末，即成！如果要吃辣椒的还可以自己添加辣椒油！

PS：不知道大家吃的兰州牛肉拉面有多少牛肉？欢迎留言区晒出来。

第二种：麻辣牛肉面！

因为我是重庆云阳人，学习厨师在万州，所以我学习到的方法是【万州面馆】的一套方法！而这个牛肉主要分为两种烧法，现在介绍麻辣鲜香味更浓郁的一种做法！

1：麻辣牛肉准备：牛腿肉或者牛腩肉切成1CM大小的丁，在冷水锅中焯水，焯水时加入料酒！大火烧开后打去浮末，之后小火继续焯5分钟！煮透！之后捞出冷水冲凉滤干水分。

2：热锅内放入菜籽油，之后下入牛肉丁煸炒，水分炒干后，下入干花椒干辣椒，下入提前泡好清净的香料【八角，桂皮，肉寇，香叶，草果，小茴，丁香，陈皮】，老姜，小葱结，料酒，一起煸。

热心网友时间：2022-07-08 09:57

牛肉面
肯定要有牛肉啊
先要煮牛肉
牛肉煮熟了之后备用
外面店里吃的牛肉面
都是现抻的拉面
家里家常吃的牛肉面买的半成品切面
锅里烧水煮切面
煮熟了捞出过水备用
用牛肉汤调面汤
把面放入容器加入牛肉
牛肉面汤倒入容器
加一点葱花或者香菜末
香喷喷的牛肉面就做好啦

热心网友时间：2022-07-08 11:32

清汤牛肉面做法
材料：牛腱子肉、卤包、酱油、盐、姜、葱、青菜
做法：
1、大块牛腱子肉对半切;
2、一锅水烧到温热，牛肉下锅，保持小火不要让水开，*出血水和泡沫，大约持续30分钟;
3、牛肉拿出，放进高压锅，1-2包卤包，葱姜，酱油，水正好盖过牛肉，上压;
4、压力锅里约35分钟，开锅。这时候得牛肉可以各种用途，红烧，进一步做干切，清汤牛肉面皆可;
5、依照个人需要下面，面好以后捞出;
6、锅里放两勺之前炖出来得清汤，放一把青菜，青菜略熟得时候丢进去面条和切好片的牛肉;
7、切葱，锅里得干货盛出来放完里以后放上葱，然后把汤浇上去。

热心网友时间：2022-07-08 13:23

1. 把牛腱子肉切成块状，按个人喜欢的大小切就行

家常牛肉面-附汤头的做法步骤
2. 热锅下黄油、橄榄油爆香葱姜

家常牛肉面-附汤头的做法步骤
3. 倒入切好的牛肉

家常牛肉面-附汤头的做法步骤
4. 不停翻炒到肉表面变成粉红色

家常牛肉面-附汤头的做法步骤
5. 加入调料，中火煮3分钟

家常牛肉面-附汤头的做法步骤
6. 锅中加满水和干调料，水记得一次性加满，中途添水会影响汤的味道。

家常牛肉面-附汤头的做法步骤
7. 煮开后会有一层浮沫，用细漏勺去掉表面一层盖锅盖继续炖煮50分钟

家常牛肉面-附汤头的做法步骤
8. 时间到了后就可以用了，我是没加盐，我的盐是现取现加的，一直习惯了这种方法保存隔夜食品

家常牛肉面-附汤头的做法步骤
9. 面条是自己用机器做的，口感非常好

热心网友时间：2022-07-08 15:31

1.准备好食材。2.鸡毛菜洗净，小番茄洗净。3.竹笋去壳，洗净切丝。4.把笋丝放入开水焯3分钟捞出。5.锅里油热，下笋丝，加料酒煸炒至发黄。6.放入熟的肉丝。7.加糖，先抽，煸炒3分钟，加些盐，辣椒酱，鸡精煸匀，撒些葱花盛出待用。8.把鸡毛菜用开水焯熟，捞出待用。9.面条放开水煮熟。10.把面条捞入大碗。11.码上小番茄，牛肉，鸡毛菜，笋丝炒肉。12.撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，搅拌好即可食用。

热心网友时间：2022-07-08 17:56

牛肉面首先要将牛肉炖烂煮熟，然后牛肉捞出，再煮面，煮好了面碗底垫上菜叶把面盛到碗里把牛肉片切碎，放在面上面加点葱花

热心网友时间：2022-07-08 20:37

1.
先将前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗净横切成块，焯水备用；
2.
接着把细碎香料装进纱布袋，用擀面杖将冰糖打碎，准备好姜片、葱结、葱末、切滚刀块的白萝卜；
3.
热锅起油，下姜片、蒜头、香叶、陈皮、肉桂、八角、干红椒，煸香后加入黄豆瓣酱炒香；

牛肉面的做法

1、牛肉放在清水里泡去血水，多换两次清水，冲洗干净。2、锅中放入一大汤碗的凉水，加入牛肉块，大火烧开再小火煮5分钟，洗去血沫。3、锅中倒入油，加入花椒粒煸香，再加入姜片、葱段、红辣椒段炒香。4、倒入焯过水的牛肉块，炒掉水汽，再调入适量的盐、老抽、生抽、料酒和八角，翻炒均匀。转入...

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怎样做牛肉面才好吃

1、准备好食材：面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g。2、鸡毛菜洗净，小番茄洗净。3、竹笋去壳，洗净切丝。4、把笋丝放入开水焯3分钟捞出。5、锅里油热，下笋丝，...

牛肉面牛肉的做法怎样做牛肉面牛肉

1、食材：牛肉500克、面条500克、桂皮20克、八角20克、葱50克、肉桂20克、花椒20克、葱30克、姜30克、干辣椒50克。2、首先准备牛肉，切成小方块。3、冷水下锅煮出血沫，捞出洗干净备用。4、锅中倒油，放入冰糖，炒出糖色，依次放入洗净的牛肉、葱段、姜片、干红辣椒，加入老抽、生抽、蚝油、盐、...

牛肉面怎么做家常做法

牛肉面的家常做法：1、准备材料：葱花碎适量、青菜3颗、冰糖适量、牛肉适量、面条1份、酱油三勺、老抽半勺、八角一个、香叶两片。2、牛肉切大块，放入冷水锅中，加入姜片、料酒，焯水去血沫，然后盛出备用。3、锅中放油、冰糖粒烧热变色。4、把肉快速放入炒好的糖中翻炒，放入葱、八角、香叶、酱...

在家做面怎样好吃的牛肉面的做法

1、食材：牛肉、面条、胡萝卜、香叶、小青菜、食用油、盐、料酒、蚝油、老抽、碎皮、花椒、干辣椒、姜片、八角、酱油。2、食材准备好，牛肉切块备用。3、在锅中放入清水，加入姜片、料酒、放入牛肉煮至完全变色没有血水。4、捞出牛肉，放在温水中冲洗干净后，沥干水分。5、热锅凉油，放入焯过水的...

湖北牛肉面怎么做吖

1、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净；2、将糖和油用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱、红油同炒；3、将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可；4、取清水烧开，放入菜稍烫后捞起...

家常牛肉面的做法

1、将牛上脑肉浸泡若干小时，中途换清水，泡净血水，冷水入锅焯水后备用。2、将姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶等调味料放入纱布，扎紧。3、炒锅烧热，诸如植物油，倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入牛肉。4、加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一点生抽和老抽，炒1分钟关火。

牛肉面做法和配方

留着备用，如下图所示。六、用菜刀将准备好的黄瓜还有葱切丝，放一旁备用，如下图所示。七、锅烧放水烧开，加入牛肉粉，生抽，盐，葱丝，如下图所示。八、将面条盛入碗中，在面条上放酱牛肉、黄瓜丝，如下图所示。九、然后浇入之前熬好的牛肉汤，点缀香菜，这样牛肉面就已经做好了。

牛肉面的家常做法

（1）牛腱子肉洗净，放入容器内，用清水浸泡2小时以上去除血水。（2）将浸泡好的牛腱肉捞出沥水，擦干表面水渍，倒入少许白酒在手上，将牛肉搓揉均匀。加2小勺盐继续搓揉按摩，以使盐均匀地分布在牛肉表面；再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉继续揉匀后，盖上盖子腌制8小时（过一夜）。（3）将...

牛肉面怎么做

牛肉面的做法一、材料准备牛肉面是一道美味的中式面食，主要材料包括面条、牛肉、牛骨高汤，同时还需要准备适量的香菜、葱、姜以及各种调料，如酱油、料酒、盐、鸡精等。二、烹饪步骤 1. 煮面条：将面条煮熟，然后捞出沥干水分，放在碗里备用。2. 炖牛肉：将牛肉切成小块，加入牛骨高汤，用小火慢炖...

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