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自制的炸薯条味道不好,有什么炸薯条的技巧?

发布网友 发布时间:2022-04-23 02:05

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2023-04-27 18:42

大家好,欢迎大家来到我的美食问答,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。”

自制的炸薯条味道不好,有什么炸薯条的技巧?

薯条

薯条,在我们日常的生活当中还是很常见的,特别是一些海外快餐品牌中,也算得上是招牌小食了,是消磨时光的好食材,搭配上番茄沙司,酥脆鲜嫩的口感,搭配上酸甜的口味,那感觉真的是美极了。但是我们在家炸薯条的时候,味道总是不好,而且炸过了没一会,就出现软塌的情况,口感方面就已经降低了很多了,这问题到底出在哪里呢?今天就和大家来详细的聊聊炸薯条酥脆鲜嫩的小技巧,多年经验总结!

炸薯条

【炸薯条小技巧总结】

首先我们必须了解,为什么外面的薯条是外酥内嫩的,主要在于快餐店的薯条是统一配送的,它其实是一种半熟性质的薯条,经过一些处理加工的使他变成半成品,而且是机器切的大小都一样,这样就可以使每一根薯条在炸制的时候,受热一致,颜色一致,成熟度一致,而且快餐店的薯条在运输到店的时候,都是在冷冻情况下的,才能保证食材的新鲜,其实这对炸薯条也是有很大的帮助的。接下来我用家庭版的炸薯条来和大家细致说一下:

薯条

【炸薯条教程】主要用到的材料有:土豆2个,水,盐,植物油,番茄沙司各适量

制作工艺:(1)首先我们将从市面上购买回来的新鲜土豆,削去表皮,随后切成大小均匀的条状,【技巧点一:长度可以不一致,但是大小一定要均匀,大概在0.8厘米左右的条。这样炸出来的成熟度一致,颜色一致看着更有食欲】随后将其泡在清水中,清洗干净表面的淀粉质。【技巧点二:淀粉质一定要清洗干净,这样可以避免在炸制的时候出现粘连在一起的情况。】(2)将土豆洗净后,捞出沥干水分,随后锅中倒入清水煮制沸腾,撒上适量盐,倒入土豆条煮制断生捞出,放入冰水中。【技巧三:锅中加盐,可以让土豆条有底味。放入冰水中,是为了让断生的土豆,急剧收缩,增加口感。】

薯条

(3)将土豆从冰水中捞出,用厨房纸,吸干表面的水分,随后放入冷冻中,冷冻两小时,这一步也是这道菜的关键。(4)锅中倒入半锅油,油温升至七成热也就是两百度左右,倒入薯条,炸制金黄酥香,随后捞出控油即可。【技巧四:炸薯条需要高油温,其次是,炸好后需要尽快食用,这样才能保证最好的口感。】(5)摆盘装饰即可,蘸着番茄沙司吃是再美好不过的了。希望这个问答对大家有所帮助。

烹饪漫长,静静欣赏,总有一道菜,温暖心房

不论时光如何流转,守住美食,美好就会一直陪伴着你

————本文由舌尖的创想--刘厨,原创制作,未经授权,禁止搬运复制————

热心网友 时间:2023-04-27 18:42

自制的炸薯条味道很好,炸薯条的时候一定要油比较多,油八分热的时候就开始,而且将薯条一根一根的放进去,等到两面焦黄的时候再把它捞出来。

热心网友 时间:2023-04-27 18:43

如果你想要纯土豆炸的话,可以切成条煮熟以后冷冻一下再炸,如果加入淀粉的话就好很多,把土豆压成泥,加入淀粉,合成面团,然后切成长条,放入锅中炸就可以了。

热心网友 时间:2023-04-27 18:43

在家自制炸薯条 可以先把土豆切成条 然后在碗里放入鸡蛋淀粉 ,与切好的土豆条一起搅拌 均匀 ,在锅里放入适量的油油温不要太高 可以把调拌好的土豆放入锅中 小火慢炸

热心网友 时间:2023-04-27 18:44

炸薯条的时候把土豆切好洗净,把锅烧开锅里放少许盐。然后把土豆放进去30秒不能煮熟。然后沥干水分。之后放冰箱冷冷冻一下。这样炸出来的薯条更酥脆。
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