发布网友 发布时间:2022-04-23 01:56
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热心网友 时间:2023-08-06 10:31
当土豆的芽生长不大,又经过一定的处理以后还是可以吃的。因为毒素是由于芽的萌发而形成的,所以毒素的累积以芽眼为中心,当芽还小的时候,毒素还没有扩散开,只要将芽及芽眼挖掉一块就行了。芽稍大些的土豆,毒素已经扩散和,而扩散的部位首先是皮层,所以对这种土豆,除了在芽眼部位挖去一块外,还应在其附近削去一块。另外,各个芽并不是同时萌发的,一般是顶芽首先萌发,靠近顶芽的腋芽次之,其它部位的芽萌发较晚。如果顶部的芽长得较大,其它的芽还没有萌发,将顶部切除即可。
育初期,其上长有鳞片状的小叶,以后萎缩脱落,留下叶痕,称为芽眉。芽眉下方有一凹陷,称为芽眼。芽眼内有一组腋芽。块茎的最下方还有顶芽。芽眼在块茎上呈螺旋状排列,每个长芽眼的地方相当于茎上的节,两个芽眼之间相当于茎的节间。
在出芽的部位产生许多酶,经过这些酶的作用,块茎中贮存的物质便被分解,然后转变为供应芽生长的物质。在这个物质转化过程中,产生一种叫做“龙葵精”的毒素,这种毒素进入人体,人就会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状,严重时还会造成以及和呼吸器官的麻痹而死亡。
热心网友 时间:2023-08-06 10:31
当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候,可以将芽以及芽眼挖掉,剩下的部分还是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展开来。一般情况下,如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量,是不会什么问题的。热心网友 时间:2023-08-06 10:32
发芽的土豆中含有一种对人体有害的生物碱称龙葵素,它对人体胃肠粘膜有刺激作用,并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高,人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状,重者会死亡,故发芽的土豆不能吃。热心网友 时间:2023-08-06 10:33
发芽的土豆是不能吃了,会导致氰化物中毒。