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法国PH大师的奶油焦糖酱怎么做好吃

发布网友 发布时间:2022-09-26 08:49

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热心网友 时间:2023-10-20 12:46

前言
PH大师的奶油焦糖酱,可以稍微处理一下做为马卡龙的夹馅。
材料
主料:白砂糖250g、盐1g;
辅料:淡奶油200g
法国PH大师的奶油焦糖酱
1
淡奶油煮沸备用,
2
软化好的黄油里加入盐。
3
白砂糖放锅内中小火煮到琥珀色关火,
4
正在融化的白砂糖状态~不要搅拌!!以免反沙!!如果感觉旁边上色快,可以稍微转动锅。
5
白砂糖已经煮到琥珀色。关火。
6
加入室温软化的无盐黄油和盐。
7
缓缓倒入温热的淡奶油,拌匀。
8
再开火,中小火,煮沸。中途记得搅拌。
9
趁热装入无水干燥的瓶子保存。
10
刚熬好的焦糖酱是可以流动的,冷藏基本就凝固。
小贴士
这个方子没有水,加温温的淡奶油也可以防止焦糖酱飞溅,焦糖酱抹面包做饼干蛋糕都可以。熬糖的时候切记不能搅拌,搅拌容易造成反沙。
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