发布网友 发布时间:2022-09-27 06:36
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懂视网 时间:2023-01-02 00:18
1、食材:花甲500g、小米辣2-3个、小葱两根、生姜1块、大蒜3瓣、花椒、盐、耗油适量、料酒、生抽、香油适量。
2、清洗花甲。将买来的花甲先用清水冲洗一遍,然后用碗或盆装着,倒入盐水,浸泡大概一个小时左右。这样可以让花甲吐出些许的泥土和其他的脏东西。
3、将花甲焯水。先在锅中掺入冷水,然后再下入切好的姜片和已经经过浸泡洗净之后的花甲,接着再倒往锅中倒入少许的料酒,大火煮至花甲全部开口的时捞出。
4、再次冲洗花甲。将煮开的花甲从热水锅中沥出来之后,放入漏筛中,用流动的清水冲洗几遍,洗干净剩余的泥沙。花甲去除死掉的,然后控干水分备用。
5、炒花甲。先将冷锅烧热,然后往里倒入菜籽油(花生油),将火关小点,再将切好的辣椒段、花椒、姜片和蒜片倒入油中煸炒至香味溢出,最后倒入处理好的花甲转至大火翻炒。
6、调味爆香。翻炒了几下花甲之后,再往花甲里面倒入适量的料酒,生抽酱油,耗油以及香油,然后用大火翻炒入味之后倒入葱段。将葱段和花甲翻炒均匀之后即可装盘出锅。就这样,一道色香味俱全的爆炒花甲就完成了。
热心网友 时间:2024-11-20 19:16
用料:花甲500克、姜末适量、蒜末适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、小米辣适量、葱花适量、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1小勺、淀粉1勺、香油适量、豆瓣酱1勺。
步骤:
1、准备材料。
2、将花甲放入清水中,滴入两滴香油和少许盐吐沙15分钟。
3、在碗中加入两勺生抽。
4、一勺蚝油。
5、一小勺老抽。
6、一小勺白糖。
7、一勺淀粉。
8、加入适量清水,调匀。
9、将吐完沙的花甲捞出洗净后,放入锅中,加入冷水、姜片、一勺料酒,大火煮至花甲开口。
10、将煮好的花甲捞出后,过几遍清水洗净。
11、锅中热油,放入姜末蒜末。
12、加入一勺豆瓣酱。
13、炒出红油后。
14、倒入洗净的花甲,翻炒片刻。
15、再倒入调好的料汁翻炒。
16、炒熟后,加入切好的小米辣和葱花即可。
17、成品。