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发布时间：2022-09-24 14:05
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热心网友
时间：2023-09-13 11:24
清蒸鱼吃起来鲜嫩味美，既能吃到鱼肉本来的味道，又能尝到酱汁的风味。做清蒸鱼，酱汁是一大精髓，而想要让酱汁入味，发挥作用，还离不开一道热油。接下来详细地看一看吧。
清蒸鱼这道菜讲究的是烹饪技巧，淋油是很重要的一步。
先淋酱汁之后再淋热油，酱油的香味就会经过热油的加热，散发出更香浓的味道，鱼和姜葱也会被香味激发出来，酱油被完全的渗入到鱼肉里，使鱼肉能更加的入味、鲜美。而且吃的时候以后也会更加的鲜美，味道也会更加的丰富。如果不淋热油的话，酱汁就会使鱼肉变得更生涩，就不能激发鱼肉的鲜美滋味了。
可以的，用蚝油做清蒸鱼能提鲜增味，不过味道可能没蒸鱼豉油做出来的鲜。
要根椐各人的口味和点的品种而定，像白鱼、鲫鱼、桂鱼、鲜黄鱼之类蒸起来不适合放蚝油，像淹过的鱼蒸时放点蚝油，那蒸鱼更香更可口了。
食材：鱼1条，蚝油适量，葱姜蒜适量，胡椒少许。
做法：
1.鱼洗净，鱼身上划几道方便入味。
2.姜切丝，蒜拍碎，辣椒剁细，葱白切丝。
3.将切好的姜丝塞进鱼身上划的道里，鱼身均匀的抹上盐和胡椒。均匀撒上蒜蓉。
4.盘里铺几根葱白丝，把鱼放进去。先将水烧开，盘放进去，蒸个五六分钟的即可。
5.将盘取出，盘里蒸鱼的水倒干净，均匀摆上剁椒和葱白丝。淋上蚝油。
6.锅里倒油烧热，淋到鱼身上即可。
做法二主料：鲈鱼中段200g，蚝油20ml。
辅料：葱适量，姜少量，蒜适量，淀粉适量。
做法：
1.准备食材：鲈鱼中段改刀，用蚝油腌一小会。
2.将葱姜蒜放入鱼肚中。
3.蒸锅放水，上气后放入鱼盘，蒸6分钟即可。
4.将鱼汤倒入锅中。
5.加入淀粉汁勾芡。
6.将芡汁浇在鱼身上，洒点葱花即可。鲜美可口，营养不流失。
做法三食材：银鳕鱼1条，姜片适量，葱适量，蚝油适量，胡椒粉适量。
做法：
1.银鳕鱼解冻，晾干多余水分备用。
2.洗净并切好姜葱备用。
3.姜晾干多余水分的银鳕鱼均匀的刷上蚝油，两面都涂好，然后撒上胡椒粉。
4.锅里加水煮开后放入锅内隔水蒸8-12分钟。一盘鲜嫩可口的蚝油蒸银鳕鱼就做好了。
热心网友
时间：2023-09-13 11:24
清蒸鱼吃起来鲜嫩味美，既能吃到鱼肉本来的味道，又能尝到酱汁的风味。做清蒸鱼，酱汁是一大精髓，而想要让酱汁入味，发挥作用，还离不开一道热油。接下来详细地看一看吧。
清蒸鱼这道菜讲究的是烹饪技巧，淋油是很重要的一步。
先淋酱汁之后再淋热油，酱油的香味就会经过热油的加热，散发出更香浓的味道，鱼和姜葱也会被香味激发出来，酱油被完全的渗入到鱼肉里，使鱼肉能更加的入味、鲜美。而且吃的时候以后也会更加的鲜美，味道也会更加的丰富。如果不淋热油的话，酱汁就会使鱼肉变得更生涩，就不能激发鱼肉的鲜美滋味了。
可以的，用蚝油做清蒸鱼能提鲜增味，不过味道可能没蒸鱼豉油做出来的鲜。
要根椐各人的口味和点的品种而定，像白鱼、鲫鱼、桂鱼、鲜黄鱼之类蒸起来不适合放蚝油，像淹过的鱼蒸时放点蚝油，那蒸鱼更香更可口了。
食材：鱼1条，蚝油适量，葱姜蒜适量，胡椒少许。
做法：
1.鱼洗净，鱼身上划几道方便入味。
2.姜切丝，蒜拍碎，辣椒剁细，葱白切丝。
3.将切好的姜丝塞进鱼身上划的道里，鱼身均匀的抹上盐和胡椒。均匀撒上蒜蓉。
4.盘里铺几根葱白丝，把鱼放进去。先将水烧开，盘放进去，蒸个五六分钟的即可。
5.将盘取出，盘里蒸鱼的水倒干净，均匀摆上剁椒和葱白丝。淋上蚝油。
6.锅里倒油烧热，淋到鱼身上即可。
做法二主料：鲈鱼中段200g，蚝油20ml。
辅料：葱适量，姜少量，蒜适量，淀粉适量。
做法：
1.准备食材：鲈鱼中段改刀，用蚝油腌一小会。
2.将葱姜蒜放入鱼肚中。
3.蒸锅放水，上气后放入鱼盘，蒸6分钟即可。
4.将鱼汤倒入锅中。
5.加入淀粉汁勾芡。
6.将芡汁浇在鱼身上，洒点葱花即可。鲜美可口，营养不流失。
做法三食材：银鳕鱼1条，姜片适量，葱适量，蚝油适量，胡椒粉适量。
做法：
1.银鳕鱼解冻，晾干多余水分备用。
2.洗净并切好姜葱备用。
3.姜晾干多余水分的银鳕鱼均匀的刷上蚝油，两面都涂好，然后撒上胡椒粉。
4.锅里加水煮开后放入锅内隔水蒸8-12分钟。一盘鲜嫩可口的蚝油蒸银鳕鱼就做好了。
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