肉丸怎么做才好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-23 03:53

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懂视网 时间：2022-06-25 10:15

　　丸子是很多小朋友们都爱吃的一种美食，因为食用好吃的丸子可以使得人心情变好，那么你知道有哪些烹饪好吃丸子的方法吗?以下是学习啦小编为你整理的丸子的烹饪制作方法，希望能帮到你。

　　丸子的烹饪制作方法

　　炸土豆丸子

　　土豆 500克、生粉 20克、黑胡椒 5克、食盐 3克、葱 少许、植物油 适量

　　1、材料准备好，葱切碎备用

　　2、土豆去皮切块，大火隔水蒸15至20分钟，蒸好的土豆趁热压成泥

　　3、放入生粉拌匀，再调入盐和胡椒粉

　　4、搅拌好的样子，将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小，要有点耐心哟

　　5、锅里倒入足量油，烧至7、8层熟后放入土豆丸子，一边炸一边用筷子拨开，以免粘连，炸至变色即可捞出，撒上葱花就可以开吃啦~

　　干炸肉丸子

　　猪肉(腿) 350克、荸荠 2个、鸡蛋 2个、姜 1块、虾米 适量、食盐 1/2茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、虾油 2汤匙

　　1、前腿肉去皮，肥瘦肉分开切小粒，混合略剁，放大盆，加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲，或者按个人口味调馅，腌制约30分钟

　　2、马蹄剁碎加入肉馅中，拌匀，用手取适量肉馅，再手中反复摔打至紧实后，搓成圆形的丸子，排在保鲜膜上备用

　　3、空气炸锅预热180度，5分钟，将丸子排入炸锅或炸盘中

　　4、180度，12分钟，中间取出翻面。炸完取出可将盘底多余的油倒掉，继续炸下一盘即可

　　丸子的烹饪技巧

　　鲜味肉丸子

　　猪肉馅 400克、鸡蛋 1个、小葱 2根、淀粉 1汤匙、食盐 1茶匙、鸡精 1/3茶匙、蚝油 1汤匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2汤匙

　　1、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀

　　2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足)

　　3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子;装盘，放入蒸锅中蒸20分钟

　　4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可(蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道)

　　珍珠丸子

　　猪肉馅 200克、糯米 200克、豆渣 150克、鸡蛋 1个、胡萝卜 半根、葱 适量、姜 适量、枸杞子 少许、白糖 3克、生抽 20毫升、食盐 2克、料酒 20毫升

　　1、长糯米提前泡发2小时左右

　　2、肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，盐调味

　　3、加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀

　　4、敲入一个鸡蛋

　　5、顺着一个方向用力的搅拌至上劲

　　6、手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆

　　7、之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米

　　8、摆入小蒸笼中，或者盘中都可以

　　9、锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右

　　丸子的烹饪方法

　　章鱼小丸子

　　鱿鱼 200克、低筋面粉 65克、鸡蛋 1个、卷心菜 20克、洋葱 半个、虾 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食盐 2克、沙拉酱 适量、海苔 2片、木鱼花 10克

　　1、鱿鱼圈清洗干净，水烧开将鱿鱼圈放入，水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎

　　2、用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约7分满

　　3、放入鱿鱼丁、虾肉

　　4、撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)

　　5、均匀的撒上包菜丁

　　6、再倒些面糊

　　7、用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身 把周围的面糊、菜都往模具里塞

　　8、最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞

　　9、不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金黄色的时候就可以了，做好的丸子先挤上层照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花，开吃

　　冬瓜丸子汤

　　冬瓜 500克、猪肉馅 300克、鸡蛋 1个、香菜 2棵、葱 20克、姜 20克、淀粉 1大匙、料酒 1大匙、酱油 1小匙、香油 2小匙、鸡粉 1小勺、胡椒粉 适量、食盐 适量

　　1、把姜和葱切成细碎的姜米和葱米

　　2、买来的肉馅里什么都不放，先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的，让肉馅变得更细腻一些

　　3、在肉馅中放入葱姜米，再用木棒一边搅匀一边捣，这样还可以把姜米再碾得细碎一点

　　4、在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油，胡椒粉和盐适量

　　5、冬瓜洗净后去掉皮和瓤

　　6、把冬瓜切成厚5毫米的大片

　　7、做一锅清水，水微开转小火，下入用勺子团好的丸子

　　8、丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右

　　9、丸子都浮起来之后下入冬瓜片，煮几分钟

　　10、看冬瓜变成半透明后调入盐、香油，家里有鸡粉的可以适当放一些。关火后撒些胡椒粉，切点香菜放入汤里，这就可以享用了
 

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热心网友 时间：2022-06-25 07:23

肉丸子其实一般大多数的做法都是做成汤品，认为这样可以既喝到肉汤又吃到肉丸，非常实用而且暖胃，但是按照楼主的设问来看，楼主主要还是想吃到好吃的肉丸，所以这一次麟大官人就不推荐肉丸汤品的做法了，换一道肉丸子新鲜的美味做法。

“肉丸子”，简称“肉丸”，泛指以切碎了的肉类为主制作而成的球状食品，主要通过蒸煮制作而成，味道鲜香可口，营养美味，所以深受大众喜爱，

下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【主料】：五花肉500克、莲藕500克

【配料】：菌菇50克、菜心100克、生姜1块、香葱1小把

【调料】：水、食用油、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“准备肉馅”：

生姜去皮大半切末、剩余切片，香葱去根大半切末、剩余切小段，莲藕去皮拍碎切末，再把猪肉洗净去皮，剁成肉末装碗，加入少许食盐搅拌上劲，然后下入切好的葱姜末、胡椒粉适量、生抽1勺、料酒1勺搅匀入味，最后加入切好的藕末拌匀备用。

第二步“下肉丸子”：

起锅，下入足量冷水，放入少许姜片葱段慢慢加热出香味，煮沸腾后，用手握住适量肉馅挤出肉丸，用勺子挖入锅内沸煮。

第三步“煮肉丸子”：

下入一半的丸子后，关盖留一点缝，转小火不沸腾的状态，慢煮20分钟至煮熟。

第四步“下入配菜”：

煮至16分钟时，菜心掰开片下入，菌菇也掰开下入，关盖继续煮4分钟开盖调入适量食盐调味即可出锅，这里一道鲜美可口的肉汤就已经完成了，看着是不是很有食欲呢？

第五步“肉丸定型”：

另起锅烧热，下入足量食用油，油5成热，将剩余的肉馅再次用手挤出肉丸用勺子挖入锅内进行油炸定型，炸至所有肉丸表面金*即可捞出备用。

第六步“红烧肉丸”：

锅内留底油，下入剩余的姜片葱段炒香，然后下入炸好的肉丸翻炒，再下入少许料酒、老抽半勺、生抽1勺、白糖半勺炒匀入味上色，然后下入适量的清水关盖小火煮15分钟，然后收汁装盘即可。