用发酵粉发面蒸馒头 还需要放碱面吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:51
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热心网友
时间：2023-10-04 05:08
如果是把面发起来，也可以少放一点，一般发面不超过两个小时可以不放，如果发面时间太长了，就要放一点，如果有酸味了就要多放
热心网友
时间：2023-10-04 05:09
如果发酵过头了，可以加碱中和一下，否则不用
用发酵粉发面还用放碱面吗 加酵母发面后还用加碱吗
用发酵粉发面之后就不用放碱面了，因为发酵粉和碱面都含有碳酸氢钠，都是起到使面团蓬松的作用。过量的使用碳酸氢钠会有碱味儿残留，口感发涩，不好吃。加酵母发面后还用加碱吗 加酵母发面后不用加碱了，发酵粉的主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。而碱面又名小苏打，主要成分也是碳酸氢钠。碳酸氢钠遇...
用发酵粉发面还用放碱面吗
1. 使用发酵粉发面后，通常不需要再加入碱面（小苏打）。2. 发酵粉和碱面都含有碳酸氢钠，这种成分有助于面团蓬松。3. 碳酸氢钠过量可能会导致面团有碱味残留，影响口感。4. 发酵粉中的碳酸氢钠与酒石酸的配比是精确计算的，酒石酸有助于中和可能产生的碱性，保持酸碱平衡。
用发酵粉发面还用放碱面吗
用发酵粉发面不用放碱面。碱面其实也是常说的苏打，发酵粉和碱面的作用其实是类似的，如果在发面的时候加入了发酵粉，那么是不用再加入碱面的。在北方地区制作发面的话，一般会使用发酵粉的，因为这样的发酵时间会更短，可缩短发面的速度，使用的朋友可以根据自己的需求来进行选择的。发酵粉的使用方法：首...
发酵粉发面用放碱面吗
1、可以不放碱，一般的，放一点点碱，会使口感更好。2、这要看当时的温度了，如果天热的话，酵母发面会发酸的，这时你可以把碱用水化开，和在面中，这里加的碱不是用来发酵，是用来中和酸性；如果天不热，是可以不放碱的。
酵母粉发面后还要放碱吗
不用。发酵粉发面是否放碱面要视具体情况而定：用发酵粉发面，在发酵粉使用要求的时间内把面发好了，而且没有酸味，就不用放碱面了；用发酵粉发面时间太长，面有酸味了，就需要放碱面中和一下。酵母粉简介 酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高...
用发酵粉发面还用放碱面吗
1. 使用发酵粉发面时，无需添加碱面。2. 碱面，亦称苏打，其作用与发酵粉相似。若在发面过程中已使用发酵粉，则无需额外加入碱面。3. 在北方制作发面食品时，通常选用发酵粉，因其发酵时间较短，能加快发面速度。使用发酵粉的朋友们可根据个人需求进行选择。4. 发酵粉的使用方法如下：首先准备温度约为...
发酵粉发面用放碱面吗
一般不需要放碱面。碱的作用是中和酸味，也就是说，面发久了有酸味的时候才需要加碱。用发酵粉发面，按照要求的时间内，面发了是没有酸味的，就不用放碱了，但发面时间太长，面有酸味了，还是要用碱中和一下的。发酵粉发面需要多少温度？发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜，最好别超过40度。
酵母粉发面后还要放碱吗
在使用了酵母粉进行发面后，通常不需要再加入碱面。发酵粉和碱面虽然有相似的作用，但是如果在发面过程中已经加入了发酵粉，那么再加入碱面反而可能会导致面团发酵过快，影响面食的质量。发酵粉是一种常用的食品添加剂，主要成分包括碳酸氢钠和酒石酸，它们在遇水和酸时会分解，释放出二氧化碳气体，从而使...
酵母粉发面后还要放碱吗
酵母粉发面后不用放碱面。发酵粉和碱面的作用其实是类似的，如果在发面的时候加入了发酵粉，那么是不用再加入碱面的。发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几...
蒸馒头不放碱面可以吗
可以的。一般只有用老面来做馒头的时候才要放碱，因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌，用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。若是用酵母菌发酵的面团是可以不用放碱的，酵母菌是无菌环境培养的，没有杂菌存在，酵母发酵出来的面团一般不会发酸，从而也不需要用碱来中和酸。馒头的碱多...
