番茄炖牛腩营养暖胃,滑嫩爽口不塞牙,怎么做?
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发布时间:2022-04-23 03:35
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时间:2022-05-26 08:26
一说冬补,就想起牛肉。寒冬食牛肉,有暖胃的作用,也是寒冬的补益佳品。刚好家里孩子也很喜欢吃番茄炖牛腩。牛腩,是带有筋、肉、油花的牛肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。
犹记得第一次吃番茄炖牛腩的时候,就被它的颜值和口感深深折服,牛腩炖得软烂鲜嫩,再配上番茄酸甜的口感简直人间美味!
虽然番茄炖牛腩好吃,但如果牛腩处理不好,炖出来的牛腩会非常柴,还塞牙,影响口感。大家都知道,牛腩的纤维组织较粗,结缔组织也较多的。所以,切肉时应该横切,将长纤维切断,这样更容易入味,也不容易塞牙。
当然除了注意怎样切牛腩,做法也至关重要。今天就给大家分享这道做法简单、口感极佳、滑嫩爽口不塞牙的番茄炖牛腩做法。
番茄炖牛腩
【食材】牛腩、番茄、土豆、葱、姜、料酒、适量盐
【制作教程】
第一步:姜切片,葱切葱花,土豆洗净去皮切块,番茄洗净,在顶部划一个十字刀,放开水中烫一下去皮切小块备用;
第二步:牛腩清洗干净切块,切完之后放冷水中浸泡1小时,隔半小时换一次水,这样是为了去除牛腩里面的血水;
第二步:锅里倒足够的清水,加料酒、姜片、牛腩凉水下锅开大火煮开,水滚开后会有浮沫,拿个勺子把浮沫一点一点的撇出去,没有浮沫了就捞出牛腩,炖牛腩的水放一边备用;
第三步:另起一锅烧油,油热倒番茄翻炒,直至番茄炒制软烂,加两勺煮牛腩的汤浇进去,再将焯好的牛腩、切好的土豆块下锅炖煮;
第四步:炖煮至汤汁浓稠,加适量盐、料酒搅拌均匀即可出锅,摆盘撒上葱花,这样一道简单好吃的番茄炖牛腩就做好了。
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时间:2022-05-26 09:44
牛腩切成块用水焯熟,番茄洗净切成块,锅中油热,放入牛腩和番茄,再放入盐,鸡精,料酒和适量水,小火炖20分钟。
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时间:2022-05-26 11:18
首先将牛腩切成块,放入冷水当中,加入料酒焯熟捞出,然后再起锅烧水,放入牛腩西红柿,放入适量的调料,炖至半个小时左右即可。
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时间:2022-05-26 13:10
番茄去皮切块备用,牛腩下锅煮烂后,加入调料,最后放西红柿,煮入味即可。
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时间:2022-05-26 15:18
牛腩提前泡冷水2小时,冷水下锅焯水。炒锅烧热,加入食用油,放入洋葱,香叶1片,桂皮1小块,干辣椒2个,花椒少量,大蒜2瓣翻炒出香味。加入牛腩,继续翻炒,然后烹入料酒,生抽,加热水,转大火烧开。水开后,下入甜面酱和冰糖,转小火盖好盖子炖煮1小时小时后,下入切好的土豆块,继续炖煮20分钟,加入盐调味,关火焖20分钟即可。
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