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脏脏蛋糕是爆浆蛋糕吗

发布网友发布时间：2022-04-23 03:40

共1个回答

热心网友时间：2023-09-24 12:37

是的，两个一个意思。主料

蛋糕底：鸡蛋3个

水35克玉米油30克

低粉45克可可粉10克

白糖45克甘那许奶油：

巧克力15克+装饰10克淡奶油25克+装饰15克

淡奶油200克白糖20克

可可粉适量

脏脏爆浆蛋糕的做法步骤

1. 水，油，糖放入盆里搅拌均匀

2. 筛入低粉和可可粉

3. 鸡蛋分离，蛋黄加入低粉里

4. 翻拌均匀

5. 蛋清放入无水无油的盆里加入25克糖中高速打发

6. 打发至干性发泡
提起打蛋器拉出直小尖即可

7. 分三次把蛋白跟蛋黄糊混合

8. 从下往上翻拌不可划圈哦

9. 蛋糕糊倒入模具里震平表面

10. 放入预热好的烤箱下层140度上下火烤45分钟左右

11. 出炉后从高处摔下震出热气
倒扣等凉透后再脱模

12. 等蛋糕凉的时候做甘那许
淡奶油，巧克力放入无水无油的碗里隔热水融化

13. 完全溶化后等凉透备用

14. 蛋糕脱模

15. 中间挖一个洞，挖出的蛋糕分成三片

16. 取一片放入洞里

17. 凉透的甘那许取40克，再加入淡奶油，白糖一起打发

18. 打至6成呈滴落状即可

19. 舀两勺奶油在洞里

20. 再盖上一片蛋糕

21. 剩余的奶油全部倒在蛋糕上

22. 顶部稍微抹平，四周呈自然滴落

23. 筛上可可粉

24. 用剩余的甘那许装饰就完成了

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