怎么煮牛肉丸

发布网友 发布时间：2022-04-23 03:40

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热心网友 时间：2022-04-27 19:05

我是潮汕的，我们潮汕的做法是：
牛肉丸汤
把牛肉丸放在水里煮，肉丸变大，加上油，盐，味精，青菜等配料，即可以成为美味的汤食，青菜可以是生菜，茼蒿，菠菜，小白菜等等，没青菜也可以不放。肉丸当在温度偏高的时候吃较好，如果凉了，请再将汤热一下，又可吃了。汤食味道宜浓宜淡，随各人之爱好而为之。家里有水饺也可以放几颗水饺搭配，绝对是一个人见人爱，人吃人赞的必备拿手菜。
牛肉丸粥
把肉丸切花或者切成小块，水烧开，下米，烧滚后改小火，米煮开后，下牛肉丸，黏稠后加盐调味即可。有青菜可以加青菜，步骤如下：先用水烧开，把青菜入水汆一下，拧干，切碎，然后在粥黏稠的时候放进去
孜然青椒牛肉丸
主料：牛肉丸
辅料：青椒、孜然粉等
佐料：酱油、盐、味精等
制法：
1．将牛肉丸切片备用，青椒去籽、切成小块备用；
2．倒入牛肉丸片，翻炒几下，加入调料，继续翻炒直表面呈金*，加入孜然粉
3. 倒入青椒块，翻炒至青椒断生即可。
品评：同属简单实用的家用菜，特色孜然香牛肉丸。
香芹牛肉丸
主料：牛肉丸
辅料：西芹、西红柿等
佐料：香油、味精、盐等
制法：
1．将油锅烧热，放入备用好的牛肉丸下去翻炒，注意丸子要熟透，后捞出装盘备用；
2．放芹菜和西红柿下去翻炒；
3． 把炒好的牛肉丸放入翻炒几下，盖上盖子焖一下；
4． 放入盐和味精调味即可，口味重的也可视个人喜好调入特色调味；
品评：简单实用的住家菜，西芹在西餐里跟牛肉是经典的搭配，配上牛肉丸也风味俱佳。
牛肉丸汤粉
牛肉丸是做牛肉丸汤粉的首选材料，牛肉丸汤粉一般按以下材料和制法：
主料：牛肉丸、粿条（面粉、米粉、河粉）
配料：生菜或茼蒿或者小白菜，不限
佐料：花生油、芹菜粒、葱花、盐、味精等
制法：
将牛肉丸放入滚汤中先煮将生菜、盐、味精、油等调料放入碗中将河粉放入滚汤中，用网勺颠两三下即可放入碗中（切忌放入汤中滚煮）放进牛肉丸，撒上蒜头油、芹菜粒将滚汤盛进碗中即可品评：广东人正餐或宵夜常见的吃法，一般吃的过程会加上牛腩或牛肉使之更丰富，配以沙茶酱为佐料，吃起来牛肉丸香脆，河粉爽滑，汤汁鲜美，是南方四季老少咸宜的美食。
香菇烩牛肉丸
主料：牛肉丸、香菇
辅料：辣椒、葱、姜丝等
佐料：沙茶酱、香油、味精、盐等
制法：
1．将油锅烧热，放入备用好的辣椒、葱、姜丝翻炒，先调出调料的香味；
2．放入香菇和牛肉丸进行爆炒；
3．盖上盖子焖一下；
4．放入盐和味精调味即可，口味重的也可视个人喜好调入特色调味；
品评：简单实用的住家菜，绝对风味俱佳。
鲍汁牛肉丸
主料：牛肉丸
辅料：西兰花、马蹄等
佐料：盐、糖、麻油、生抽、生粉等
制法：
1．西兰花用油盐水烫熟（摆在碟子*）；
2．将牛肉丸放入油锅中慢火炸至金*捞起；
3．用一碗清水加2大匙鲍汁和2匙酒，适量生抽、糖煮滚；
4．加入炸好的牛肉丸煮5分钟，淋上几滴麻油；
5．先把丸子夹到碟上，然后在剩下的汁水里加点生粉水煮成稍浓绸的汤汁，最后淋到摆好盘的丸子上即可。
品评：香浓的鲍汁配以外酥内脆的牛肉丸，品尝唇齿流香，与西兰花搭配可以中和油腻感，是一道颇上档次的牛肉丸经典菜。

热心网友 时间：2022-04-27 20:23

牛肉丸汤
特点:汤鲜味美，肉嫩醇香，咸辣适口
原料:
牛里脊肉250克，黄瓜片50克，鸡蛋清50克，豌豆苗叶5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，酱油一0克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），牛肉清汤1公斤，大葱末10克，生姜末5克。
制作过程
1、将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀
2、将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤
3、再将汤勺坐上火，加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可！

菜名：干炸牛肉丸

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
干炸牛肉丸的制作材料：
主料：牛肉（瘦）500克
辅料：淀粉(豌豆)50克
调料：花生油50克,大葱5克,姜4克,酱油4克,盐3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克
制作：
1.将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜（切末）末和湿淀粉搅拌上劲，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。
2.炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金*时捞出，控净油装盘即可。
干炸牛肉丸的制作要诀：
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。

热心网友 时间：2022-04-27 21:57

烹饪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精　　烹饪步骤：　　

1.把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮；　　

2.在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用；　　

3.在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹；　　

4.煮牛肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料；　　

5.看到牛肉丸浮在水面，就说明牛肉丸煮好了；　　

6.用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里；　　

7.往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去；　　

8.生菜烫一下就可捞起，不可太久，放进牛肉丸汤碗里，撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了。　　白菜牛肉丸~　　白菜牛肉丸　　备料：白菜、木耳、冻豆腐、牛肉、牛肉丸　　做法：1、炖肉汤的准备：将牛肉切块，放在冷水中煮开漂去血水备用；高压锅倒入适量水后煮开放入鲜姜片和葱段，然后放入炖肉料包（八角、大料、王守义炖肉料、依个人口味也可放入草果、陈皮等调料），倒入牛肉块，放入少量调和油、老抽适量、两勺盐，大火煮开后转小火盖上高压锅盖，炖20-30分钟既可。　　2、配菜的准备：木耳泡发，冻豆腐切段，白菜切片用水焯一下备用。　　3、牛肉丸的制作过程十分漫长，工艺十分复杂，味道也无与伦比（家传的秘方哦），牛肉丸是提前制作出来的。　　4、将牛肉丸摆放在汤锅底部，覆盖一层白菜，然后放入木耳和冻豆腐，喜欢粉条也可以放一些粉条，然后将第一步中的牛肉汤连汤带肉倒入汤锅，小火慢炖10-15分钟后盛入盘中就OK了，用这个汤泡米饭也很美味滴。

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热心网友 时间：2022-04-27 23:49

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您服务，以下是牛肉丸的几种吃法，可做牛肉丸紫菜汤、牛肉丸烤串、咖喱牛肉丸、芝士烤牛肉丸、牛肉丸粥、孜然青椒牛肉丸、牛肉丸炒饭等。希望这个回答能帮到您，祝您生活愉快，满意的话请给个赞，谢谢！

热心网友 时间：2022-04-28 01:57

潮汕的特色美食牛肉丸和牛筋丸，你知道他们的区别吗，哪个更好吃

提起潮汕大家都知道有道特色的美食牛肉丸。但你知道牛肉丸和牛筋丸有什么区别吗？哪个更好吃？

潮汕的牛肉丸，可以分为两种，就是牛肉丸和牛筋丸。

牛肉丸制作时用新鲜的牛后腿肉，一定要剔除筋膜，要用纯肉制作。这种丸子口感细腻软嫩。

牛筋丸制作时也是用后腿肉，也要剔除筋膜，捶打成肉泥后，在制作丸子时加入一些牛的嫩筋。这种丸子口感增加了嚼头，吃起来更有层次感。

这就是牛肉丸和牛筋丸的区别，是口感上的不同。

这两种丸子要说哪个更好吃，其实都很好吃。只是口感不一样，看个人的爱好。喜欢口感细腻软嫩的就会觉得牛肉丸好吃。喜欢口感有嚼头的就会觉得牛筋丸好吃。

牛肉丸怎么做才好吃呢？给大家分享几种吃法。

火锅涮牛肉丸

吃火锅时放入牛肉丸绝对是美味，牛肉丸在煮熟时，吸收了火锅底料的味道，吃起来麻辣鲜香，劲道爽滑，回味无穷。

牛肉丸子汤

用上等的鸡汤把丸子煮熟，再加上自己喜欢的青菜或者粉丝，调好味即成。汤鲜味美，丸子Q弹鲜嫩，再来一口青菜绝对是一种享受。做法简单，非常适合早餐。

油炸牛肉丸

牛肉丸子用油炸两遍，第一遍把丸子炸熟炸透，第二遍把丸子表皮炸酥炸炸脆。油炸牛肉丸吃起来外酥里嫩，鲜嫩美味，小孩子特爱吃。在学校门口摆摊的人可以尝试一下。

烧烤牛肉丸

吃烧烤时把丸子串起来，像冰糖葫芦一样，烤的外焦里嫩，再蘸上烧烤佐料，咬上一口，劲道弹牙，佐料味满口余香。非常适合喜欢吃烧烤的，但牙口还不好的人，尤其是老年人。

红烧肉肉丸

制作时和红烧肉的做法大致相同，但绝对比红烧肉好吃，吃起来不像红烧肉那样腻人，比红烧肉的口感还好劲道可口。这道菜老少皆宜，可以给不喜欢猪肉的人食用。

清蒸牛肉丸

这种做法适合不喜欢油腻的人，但做法复杂，要用现做的牛肉丸，不能用速冻的。丸子蒸好后也可以浇上调好的汤汁。这种吃法适合口味清淡的人，吃的时候可以配上点青菜。小情侣做饭的时候可以试一试，中餐西式吃法，再配上蜡烛非常浪漫，能给对方眼前一亮的感觉