清蒸鱼,只加水蒸是错的,注意好这3点,鱼肉鲜嫩,没有腥味
发布网友
发布时间：2022-10-10 18:00
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-09 05:02
一说到鱼我想大家都不陌生，鱼的寓意也是非常好的，寓意是年年有余，并且营养也非常的丰富，所以在老百姓的心中鱼的地位还是非常重要的，鱼最常见的做法就是清蒸鱼。大家都喜欢吃清蒸鱼吗？
清蒸鱼
清蒸鱼的做法是非常简单的，它能最大程度地保留鱼肉的营养和鲜美的味道，很多朋友在做清蒸鱼的时候味道比较腥，吃起来总是那么不理想，总感觉差那么一点点，其实很多人在做清蒸鱼的时候是在锅里面放水来蒸鱼，这样的话我们稍微不注意蒸出来的鱼腥味就会非常大，生活在海边的人在蒸鱼的时候是不放水的，这样蒸出来的鱼吃起来是非常鲜美的，并且一点腥味都没有，今天我就来跟大家分享一下海边人是怎么蒸鱼的。清蒸鱼，只加水蒸是错的，注意好这3点，鱼肉鲜嫩，没有腥味。
清蒸鱼
首先准备一条新鲜的黄花鱼，黄花鱼的肉质是非常鲜嫩的，很多人都用来清蒸，将黄花鱼处理干净，将鱼鳞和里面的内脏都去掉，然后再用清水多清洗几遍，将表面的血水都清洗干净，这样会减少鱼的腥味。
清蒸鱼
接下来用刀在鱼背上划几刀，正反面都要划上几刀，这样在蒸的时候方便鱼入味，然后再准备一些姜片和葱段，葱丝和姜丝。
清蒸鱼
开始蒸鱼，准备一个干净的锅，在锅底上面放上适量的食用油，然后将切好的葱段全部放在锅的底部，然后再将黄花鱼放在上面，在鱼上面放上几片姜片，然后剖盖上盖子用小火蒸，用小火蒸10分钟左右，在蒸至的时候注意不能打开盖子，一定要完全盖着盖子来蒸，蒸的时候要注意，一定要开小火，千万不能用大火，如果用大火的话是非常容易糊的，这一点很重要。
清蒸鱼
用这种方法蒸出来的黄花鱼吃起来是非常鲜嫩的，一点腥味都没有，我们在锅底垫葱段的时候一定要多垫一些葱段，因为葱段里面含有的水分比较多，加热以后会形成很多的水蒸气，这样经过水蒸汽的加热，再加上鱼非常的鲜嫩，这样鱼很快就会熟的，等时间到了以后我们就可以打开盖子，先将鱼身上的姜片都去掉，将鱼盛到一个盘子里，在鱼上面放上我们切好的葱丝，姜丝，淋上适量的蒸鱼豉油，最后在上面再淋上一大勺热油，热油可以激发调料里面的香味，这样吃起来鱼会更香，这样，我们一道鲜美好吃的蒸鱼就做好了。
清蒸鱼
大家在做蒸鱼的时候，最好是选用黄花鱼，因为黄花鱼的肉质非常细嫩，比较容易熟，还有黄花鱼的刺也是比较少的，不管是老人还是孩子，吃起来也非常的方便，大家在买鱼的时候不要买个头太大的，太大的不容易熟，最好是控住在一斤左右，这样鱼不仅容易熟，吃起来味道也非常鲜美。
清蒸鱼
生活中有不少朋友在蒸鱼的时候习惯性地将鱼提前腌制一下，觉得腌一下鱼鱼肉会非常的入味，其实没有这个必要，因为鱼本身就非常的鲜美，如果提前腌制的话会让鱼肉里面的水分流失掉一部分，这样蒸出来的鱼吃起来以后就会发柴，不鲜美。
蒸鱼时，千万不要加水蒸，老渔民教你正确做法，鱼肉鲜嫩无腥味，以上就是我带给大家的蒸鱼的方法和应注意的几个地方，大家都学会了吗？学会了保证能蒸出鲜嫩好吃的鱼。
清蒸鱼,只加水蒸是错的,注意好这3点,鱼肉鲜嫩,没有腥味
用这种方法蒸出来的黄花鱼吃起来是非常鲜嫩的，一点腥味都没有，我们在锅底垫葱段的时候一定要多垫一些葱段，因为葱段里面含有的水分比较多，加热以后会形成很多的水蒸气，这样经过水蒸汽的加热，再加上鱼非常的鲜嫩，这样鱼很快就会熟的，等时间到了以后我们就可以打开盖子，先将鱼身上的姜片都去掉，将鱼...
蒸鱼时,锅里放水就错了,教你正确的做法,鱼肉鲜嫩没腥味
要注意的是在锅底垫葱段的时候，我们要多垫上一些。因为葱里边含有丰富的水分，在加热的时候就会形成水蒸气。这样在蒸鱼的时候，鱼就会非常容易熟，不会出现鱼不熟的情况。等鱼肉完会全熟了以后，这时候我们就要打开盖子，把提前浸泡好的红椒丝和葱姜丝附在鱼的身上。接着再准备一大勺热油，淋在这个...
做清蒸鱼,2样不能放,掌握4个窍门,保证鱼肉鲜嫩不柴,没腥味
⑴无论什么鱼，一定要处理干净，鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜、鱼血都要弄干净，这样鱼才没有腥味。另外，蒸鱼时的汁水也要倒掉，腥味也很大。⑵腌制时，不要用食盐和料酒。清蒸鱼不用提前入味，“鲜”的本质就是原汁原味，去腥不用料酒，只用葱、姜即可，可以去腥增香，也不会盖住鱼的鲜味。⑶蒸鱼之前...
做清蒸鱼到底要不要抹盐?掌握正确做法,鱼肉鲜嫩不腥,快来看看
鱼的肉质细嫩，很容易被蒸熟，所以要热水上锅蒸，而且不能蒸太久，蒸好后就要立即取出，这样蒸出的鱼肉才会非常软嫩。最后看看怎么给鱼去腥？去腥也是很多人比较头疼的问题，鱼肉都带有腥味，如果不会去腥，做出来的鱼肉再嫩也不好吃。而去腥有人想到的办法是抹料酒，认为料酒可以给鱼去腥，其实这样...
清蒸鲈鱼怎么做,才能吃起来鲜嫩无腥味?
去腥加料酒加盐是大错特错，经过反复试验证明，这样做并不能有效地去除鱼腥味，可以用白酒，啤酒或者柠檬，亦或者用葱姜水浸泡，都可以去除腥味，大家可以试一下，真的很不错……锅内放油，把油烧热用勺子把热油浇在鲈鱼上面的红辣椒丝和葱丝上面。5:把清蒸豉油倒在鲈鱼的旁边，不要倒在鲈鱼的...
鱼肉怎样剁才是最好?
回答：清蒸鱼的做法 秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,生熟火候好把握; 秘诀二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾...
清蒸平鱼怎样做味道更好?
选材：选择新鲜的平鱼是制作清蒸平鱼的关键。新鲜的平鱼肉质鲜嫩，鱼鳞光亮，鱼眼清澈，没有异味。最好选择体型适中的平鱼，这样既能保证鱼肉的鲜嫩，又能避免过大的鱼难以入味。准备：将平鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。用厨房纸巾或干净的布擦干鱼身上的水分，这样可以防止蒸制时水分过多影响口感。在...
炖鱼去腥,别只会加醋,老渔民分享1个小技巧,鱼肉鲜嫩还不腥
1、炖鱼去腥，只放醋还不够，老渔民分享1个小技巧，便是在炖鱼前将其起下锅煎一煎，将鱼的两面都煎至金黄的时候再加水炖煮，这样比直接将鱼放水中炖强多了，鱼肉鲜嫩还无腥味；2、煎鱼的时候，全程小火慢慢煎，并且记得别急着将鱼翻面，待其底部煎至金黄后再翻面，这样的鱼才会更加保证完整性...
怎样做好吃的清蒸鱼?
1、新鲜的花斑鱼处理干净，花斑鱼去鳞去鱼鳃，清洗掉污血等等，姜切片切丝，葱切粒，红椒切圈圈。2、在蒸盘里放上姜片，鱼的表面抹上盐、料酒，撒上葱丝。3、锅烧沸水后，放入鱼，盖上盖子，用大火蒸10分钟。4、蒸好鱼后倒掉蒸盘里的水。5、烧热油爆香姜丝、葱粒和红椒圈，浇在鱼上。6、再...
清蒸鱼要多长时间?
清蒸鱼七大秘决 秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握; 秘诀二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后,在鱼体两侧...
