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发布时间：2022-10-10 14:34
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时间：2023-10-08 23:09
广西简称“桂”，是一个物华天宝，人杰地灵的城市，因宋代时期曾经设广南西路称为“广西路”，广西也由此得名。
虽然，广西的整体经济水平比不上隔壁邻居广东，但是在“吃”的方面，广西丝毫不输其他省份。接下来就带大家盘点6种广西的地道特色 美食 ，这些 美食 鲜香味美，出了广西你可能就吃不到了。
1、 酸嘢
这是广西南宁的特色小吃，南宁本地人其实十分喜欢吃这种美味，就类似泰国人喜欢吃开胃小吃一样。南宁当地还有一句俗语叫“英雄难过美人关，美女难过酸嘢摊”。
其实家庭版的酸嘢做法非常简单，只需要准备一些自己喜欢的水果，例如：杨梅、菠萝、李子、番石榴、切成块以后放在一个碗里，然后加入细辣椒粉、冰糖，适量椒盐进行腌制一会即可食用。
但是，你如果走在大街上，会发现不少当地人卖酸嘢有的是放在坛子里用酸水腌制的，其实这样也是为了更加方便保存，家庭版和商用版做法也是有些区别的。
2、生料 粉
生料粉是广西玉林市独具地方风味的食品，这道 美食 需要用到猪粉肠、瘦肉、牛肉、百叶、牛肠、猪肝，姜葱酒等等。食材需要先经过腌制，中途还需要加入一些冰糖水提鲜。
另外，煮生料粉并不能单纯地用水煮，而是用高汤，全程需要开大火，生料粉大约煮2分钟后，加入腌制好的食材，再煮大约8分钟，最后加入葱花出锅即可，就可以得到鲜香味美的生料粉了。
3、木薯羹
这是一道甜食，是柳州地区的 美食 。木薯羹其实就是木薯和红糖熬制成的，外表看起来和红薯糖水有点像，但其实口感差别很大。
木薯由于它的淀粉特性，会在表面形成一层软软的胶质，像芋圆一样，吃起来Q弹。
4、豆花玉米糖水
这道 美食 也是柳州的特色 美食 ，当地人一般喜欢当做早点，其实就是豆腐脑搭配玉米糖水做成的。
豆花非常鲜嫩，入口即化，玉米用的是广西本地的一种脱壳玉米，红糖水中则伴随有少量冰渣，吃完后，清爽解渴，一般夏天食用最为合适。
5、啤酒鱼
啤酒鱼是广西阳朔有名的特色菜，通常要选用个头大一点的鲤鱼来做，因为肉质比较鲜美。
另外，需要注意的是啤酒鱼的鱼鳞是不需要去除的，如果是在餐馆，去除鱼鳞的话，据说客人是不会买单的。
这道 美食 需要将鱼煎好后，再炒制香料头，然后将鲤鱼垫在料头上面加入啤酒，焖8分钟左右出锅装盘，最后配上由小米辣、番茄丁、芹蒜段炒制的小菜即可。
6、田螺猪手煲
这是柳州地区的一道经典茶，主要食材准备就是猪手和酸笋、田螺。酸笋要切成丝，另外，准备一些小米辣，泡椒、生姜，炸好的腐竹、鹌鹑蛋和荔浦芋头、薄荷。
猪手要经过焯水后再煮20分钟，田螺也需要经过处理。处理田螺的时候，需要将田螺放入清水里，加入姜、料酒、食用盐，以及少许食用油，这样做的目的是，让田螺尽快吐尽泥沙。
煮猪手的原汤需要留作备用，不能倒掉，煮过的猪手捞出后，还需要经过白醋和红醋处理。
接着锅中加入适量的油，油温3成热时加入芋头下锅炸，芋头炸好后捞出备用。再炸猪手，炸猪手时全程都是小火，注意给猪手翻面，避免炸糊，炸至金黄捞出，放在菜板上剁成块备用。
下一步就是将田螺焯水，然后放入清水中清洗干净。最后在干净的锅中加入辣椒油，加入酸笋、泡椒，也可以放一点干辣椒增香。
将蒜香味炒出来后加入田螺，略微翻炒后加入少许米酒、生抽，耗油，放入切好的猪手，并倒入煮猪手时的原汤。再加一颗八角、2片香叶，盖上盖子小火煮20分钟，再放上其余的配料，煮10分钟即可，快要出锅时，加入薄荷就可以了。食材丰富，酸辣开胃，非常美味。
看到这些地方特色 美食 ，你有没有流口水呢？
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