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发布时间：2022-10-12 00:14
共1个回答
懂视网
时间：2022-10-17 06:01
1、准备食材：霉干菜和五花肉。霉干菜是劳工妈妈自己秘制的，味道很是正宗，可以提前用水泡好。?五花肉就去超市里挑看着新鲜，形状好点就可以了。
2、五花肉洗干净，和生姜，花椒一起放水里烧开后，转小火再30分钟左右。
3、调制给五花肉上色的酱料：放点生抽、耗油、豆瓣酱就可以了。把肉捞出稍微晾干后，就用刷子均匀地给肉肉上色，特别是皮的部分可以多刷几遍。
4、刷好酱料的肉肉是不是看着很有食欲啊！
5、起油锅，五花肉皮朝下炸制，我买的肉太短了，站不稳，老是趴在锅里。
6、把肉皮炸到金黄又有点起泡就可以了。这样的肉片吃起来口感就更佳。
7、把炸好的肉切片，厚薄看你自己喜欢，不过薄一点容易入味。
8、然后把切好的肉片肉皮朝下摆在盘里，这主要考虑到最后倒扣出来的视觉效果。
9、锅里底油炒香蒜、姜、辣椒。
10、然后倒入霉干菜炒出香味
11、把霉干菜码到刚才的肉片上面，上锅蒸大概一个小时吧。
12、把蒸制好的干菜肉倒扣在盘子里，ok，大功告成。
13、等到周日朋友来的时候，再回锅热下就成了。
懂视网
时间：2022-12-04 06:47
1、食材：五花肉500g，梅菜干适量，老姜适量，花椒10粒，酱油适量，糖适量。
2、五花肉洗净，冷水下锅，水开后5分钟捞出冷却。
3、热锅加入菜籽油或花生油30毫升，加入花椒颗粒防水炸锅，油热后滑入五花肉，煎至肥肉变金黄色捞出，大约5分钟。这样操作可以让五花肉更香更入味，不做油煎操作也能用，品相降一档。
4、梅干菜也切碎，放入刚才煎过猪肉的油中，炒出香味后捞出。
5、煎过的五花肉冷却一段时间后切成片。
6、把切好的肉片放入酱料搅拌均匀腌制，腌制5分钟，再把肉片均匀码在蒸碗的底部，把剩余的酱料淋到肉片上。
7、再把炒好的芽菜均匀放在肉片上。
8、在码好的肉上，均匀的铺上梅菜干上，上蒸锅蒸1-1.5小时。蒸好起锅后，拿一个中型瓷碗，扣在蒸碗上，速度扣回来，就可以上桌了。
热心网友
时间：2023-01-22 00:28
家常梅菜扣肉最简单的做法：
食材：五花肉300克、腐乳1块、老抽1勺、香料适量、葱姜蒜适量、生抽1勺、白糖适量。
1、五花肉清洗干净表面的血水之后放在清水里面浸泡半小时，充分去除里面的血水，然后捞出沥干水分。
2、五花肉冷水下锅，然后水中加入适量料酒，葱段，姜片，然后大火煮开，期间要不断去除水面上的浮沫，然后转成小火，慢炖40分钟
3、捞出五花肉用牙签在猪皮表面用扎上小孔，准备适量的老抽，均匀地涂抹在猪皮的表面，然后锅中准备适量的油，猪皮向下，炸到金黄酥脆。
4、炸好的五花肉捞出切成厚片，上面铺上适量的姜葱丝，接着加入生抽酱油一勺，料酒一勺，一块搅碎的腐乳提味，搅拌均匀备用。
5、然后锅中加入适量的姜蒜末，翻炒均匀，然后加入黄花菜，适量的盐和糖，生抽酱油调味，翻炒均匀之后盛出一起铺在切好的五花肉上面。
6、然后把准备好的所有食材一起放在蒸锅上面蒸熟，锅中的水要适当的多一点，因为蒸的时间是等水开之后一个小时。
7、蒸好的扣肉直接准备一个盘子盖在上面，然后快速一反转，这样梅菜就会在下，肉皮向上了。
8、最后把碗中多的汤汁，放在锅里面用水淀粉勾浓，浇在肉皮上面，这样一道鲜香味美的梅菜扣肉就做好了，味道超香。
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