腌茄子的腌制方法大全窍门
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发布时间：2022-04-23 04:20
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热心网友
时间：2023-07-10 12:06
说起腌茄子，我想应该勾起很多80后朋友们的回忆，记得初中上学的时候在学校里住校，一个月回一次家，每次回学校都要带一瓶妈妈腌的茄子，和同学们一起分享，同学们都说妈妈腌制的茄子好吃，由于经常吃妈妈秘制的腌茄子，所以也学会了腌制方法。长大后，每次想吃的时候我也经常在家做，家人也都特别爱吃，自制腌茄子，做法简单，一次腌8斤，7天就能吃，比腌黄瓜辣椒好吃。今天我就来教大家如何腌茄子，做法非常的简单，就算你是厨房小白，一看变会，开胃下饭，非常好吃。喜欢吃茄子的朋友别再炒着吃了，试试这种秘制方法，一次买8斤这样秘制起来，营养解馋，吃一年不坏。以下是详细的制作步骤。
【食材】：茄子，辣椒，姜蒜，食盐，高度白酒等【做法】第一步：准备8斤茄子，清洗干净放在通风的地方将它晾干水分，清洗一些青红辣椒，再清洗一些蒜和生姜同样晾干水分备用。
第二步：将晾干水分的茄子用刀切成粗细相同的条，青红辣椒切碎备用，生姜切成块，大蒜切一下，将大蒜和生姜一起放进料理机中打成泥备用。
第三步：锅中烧水，直接将茄子条放在锅中蒸熟，开大火蒸3-4分钟左右，然后关火将它晾凉备用。第四步：将晾凉的茄子用手挤干水分，放在一个干净的盆中，将青红辣椒也放进盆中，将打好的生姜和大蒜也放进来，最后加入一袋食用盐，用手抓拌均匀，再加入适量的高度白酒，翻拌均匀。第五步：再将茄子装进一个无水无油的瓶子里，盖上盖子放在一个阴凉干燥处密封一周后就可以吃了，这也能保存一年就可以吃了。
【腌茄子小窍门】1.腌茄子的时候大家做好是选用老一点的茄子，老一点的茄子腌出来才会更香，口感更好。2.茄子的水分不要挤得太干了，稍微带点水分，做出来的腌茄子更鲜美好吃，挤茄子的时候一定要轻轻地，不要太用用力，以免将茄子攥烂。3.秘制的时候加点白酒不但能促进发酵，还能起到消毒杀菌的作用。4.茄子在翻拌的时候要轻轻的，不要太用力，因为茄子是熟的，太过用力容易烂。5.腌茄子用的容易最好是用玻璃的，不要用塑料或者铁的，那样容易将茄子腌坏，最重要的是容器一定要是干净，无水无油的。6.辣椒的量根据自己的口味来添加，喜欢吃辣的就多放辣椒，不喜欢吃的就少放点或者用青红椒来代替都是可以的。
自制腌茄子，做法简单，一次腌8斤，7天就能吃，比腌黄瓜辣椒好吃，这就是我带给大家的腌茄子的做法，做法是不是特别的简单？这样腌出来的茄子口感非常的鲜美，比腌黄瓜，腌辣椒还下饭，喜欢吃茄子的朋友都试试这种做法吧！比炒着好吃多了，茄子别再炒着吃，一次买8斤这样秘制起来，营养解馋，吃一年不坏。
茄子腌制的绝密配方
茄子切个口，放进容器中，加盐腌制3小时后取出。把酱、醋、白糖混合煮沸，然后冷却，并加进少量清水搅匀。将此汁液掺个倒进茄子切口中，腌制3小时。将芥末粉撒在容器底部一层，然后一层茄子一层芥末放置上压石块，3天后即成。成品味咸辣甜。3、速腌茄子。原料：鲜茄子4千克、精盐0.4千克、胡萝卜...
整个茄子的腌制方法
1、 生晒腌制法 将茄子切成条状或片状后，放置于通风良好的室外晒干，以去除茄子的水分。晒干的茄子再配以适量盐巴，放置于干净且密封的容器中。定期翻动茄子以保证其均匀腌制。这种方法制作出的腌制茄子质地鲜脆，适合用于凉拌和凉菜。2、 浸泡腌制法 将茄子切成块状后，放入盐水中浸泡一段时间，通常需...
茄子腌制七种方法
1、第一步选择好比较鲜嫩的茄子，如下图所示。2、用清水将茄子洗净，放蒸锅蒸熟，如下图所示。3、茄子蒸熟后放旁边冷却，香菜切丁，蒜拍碎切末，放一旁备用，如下图所示。4、然后把香菜，蒜，盐混合拌匀，放10分钟，如下图所示。5、用刀在茄子的中间切一刀，如下图所示。6、在茄子中间放入馅料...
酱油腌茄子的做法
烹饪方法：1. 茄子炸制：将腌制好的茄子捞出，沥干多余的腌制液。锅中放入适量的油，烧至七八成热，将茄子放入炸制，炸至外皮呈金黄色即可。注意炸制时要小心火候掌握，不要炸糊了茄子。2. 茄子调味：炸好的茄子放在盘中，加入一些腌制液，根据个人口味再加一些酱油、香油等。可以加入一些葱花、香...
茄子的腌制方法有哪些?
酱腌茄子：这是最常见的腌制方法之一。首先，将茄子洗净，切成条状或者片状，然后用盐腌制一段时间，让茄子出水。然后，将茄子沥干水分，加入蒜末、辣椒、酱油、糖、醋等调料，搅拌均匀，放入密封容器中，腌制一段时间后即可食用。这种方法腌制的茄子口感鲜美，酸甜适中，非常开胃。酸腌茄子：这种方法腌制的...
茄子腌制七种方法
1.第一步，选择一个新鲜的茄子，如下图所示。2.茄子用清水洗净，放入蒸笼蒸熟，如下图所示。3.茄子蒸熟后，放在一边晾凉。香菜切丁，大蒜切碎备用，如下图。4.然后将香菜、蒜、盐混合，静置10分钟，如下图所示。5.用刀在茄子中间切一刀，如下图。6.茄子中间放馅料，如下图。7.放在容器里，...
东北腌茄子的腌制方法
【腌茄子小窍门】1.腌茄子的时候大家做好是选用老一点的茄子，老一点的茄子腌出来才会更香，口感更好。2.茄子的水分不要挤得太干了，稍微带点水分，做出来的腌茄子更鲜美好吃，挤茄子的时候一定要轻轻地，不要太用用力，以免将茄子攥烂。3.秘制的时候加点白酒不但能促进发酵，还能起到消毒杀菌的作用...
腌茄子的做法
茄子的腌制方法如下：工具/材料：盆、菜刀、砧板、锅、砧板、纱布、玻璃瓶、茄子、青红辣椒、食盐、白糖、盐、花椒、大蒜、生姜、白酒、清水。1、把新鲜茄子洗干净，沥干水分。一定要买最嫩的茄子，不要买老茄子。2、青红辣椒也用清水冲洗干净，沥干水分。如果喜欢吃辣，可以用二荆条辣椒。不喜欢吃辣...
如何腌制咸茄子?
腌制咸茄子的方法如下：食材：茄子、蒜、盐。1、将准备好的茄子洗净。2、茄子蒸好。3、蒸好的茄子一分为二起开，放置晾凉备用。4、将蒜捣碎、把蒜和香菜沫放在一起搅拌均匀，再加入食盐和鸡精。5、往茄子里面塞入蒜泥和香菜沫，基本就是平平的一层就可以了。全部码放好，用保鲜膜盖起来。6、7...
怎样腌制茄子咸菜
腌制茄子咸菜，一道家常又美味的腌渍小菜，步骤简单易行。首先，选用新鲜茄子，切成均匀的块或片，撒上适量的盐进行腌制，大约15分钟，以帮助茄子释放出多余的水分，提升后续口感。接着，将处理过的茄子放入干净密封的容器中，调入适量的食盐、酱油、料酒、糖以及辣椒粉，轻轻拌匀。为了增添风味，可加入切碎...
