如何让麻辣烫汤汁浓郁

发布网友 发布时间：2022-04-23 04:00

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共16个回答

好二三四 时间：2022-07-09 19:58

麻辣烫是受很多年轻人喜欢的食品之一，如果觉得外面的麻辣烫不干净，可以自己制作养生麻辣烫，就是那种又浓又白而不是清汤寡水的口感。那么，麻辣烫汤底加什么又浓又白？不用担心，小编为您带来解答。

麻辣烫汤底加什么又浓又白

准备材料:猪大骨300g，大米80g，番茄一个，香菜三颗，小葱一根，金针菇300g，猪肉丸300g，酱油4勺，麻油一勺，蒜半三个，牛奶300g。

1.将大米用水提前浸泡30分钟，把放在一旁的猪大骨，番茄，香菜，金针菇，小葱等清洗干净并且将猪大骨和番茄切成薄片，将猪肉丸打成十字刀花，金针菇切成条状，香菜和小葱切成碎末，蒜瓣拍碎放在一旁备用。

2.将浸泡好的大米放入料理机里搅拌，等待米将成为细腻的白色即可倒入汤锅中熬煮。汤锅中的米浆煮开后再加入6碗左右的清水，加热后的米浆用浓又白，然后加入准备好的猪，大骨，番茄，金针菇。

3.汤底熬出浓郁香味后，再将4勺酱油，一勺麻油，碎蒜瓣加入调味，也可以根据个人需求随意添加，搅拌后能够让汤汁更加的鲜美，口感也会更加顺滑，最后再将一盒牛奶倒入汤中，色泽立马就会变成奶白色，汤底也变得浓郁。

煮麻辣烫用什么牛奶

煮麻辣烫用的牛奶最好是选择奶粉，麻辣烫用牛奶煮这个吃法也是从广东人发明的，天冷的时候煮上一锅麻辣烫，趁热吃酣畅淋漓。既驱寒，又解馋。

准备材料：奶粉、葱、生姜、豆瓣酱、火锅底料、食用油、辣椒、鸡精、陈醋、生抽。麻油以及白糖。

1、在温水中加入适量的奶粉搅拌均匀，放在一旁备用。

2、在锅中烧油，把葱姜放入锅中爆炒出香味，加入一勺的豆瓣酱，1勺火锅底料，加热炒出红油，丢入几粒辣椒炒香。

3、把奶粉水倒入锅中，开大火烧开后，煮沸，捞出多余的残渣，这个时候可以放入火锅底料开始煮。

4、火锅底料一般需要煮上5-10分钟完全入味，再倒入适量宽粉、其余蔬菜等，加入少许的盐、鸡精、白糖调味，还有一勺麻油记得放。

麻辣烫离不开麻和辣，加入牛奶是为了让汤汁更佳浓稠，鲜香，芝麻酱的稀筹程度也是取决自己的胃口。

冒菜和麻辣烫的区别

冒菜

冒菜起源于成都，是四川特色传统小吃。

制作上，冒菜则是根据客人点好的冒菜(按着份或者碗)煮好之后，再加上专用调料后端给客人食用。

成品形式上，冒菜是用笊篱把所有材料盛着放到锅里煮熟的。

售卖形式上，冒菜就是速食食品，则是按份结算。

消费水准吃法上，冒菜是一个人吃一份，带快餐性质，十到二十元就可吃饱。一般都配米饭，吃的更舒服。

麻辣烫

麻辣烫是川渝地区的传统特色小吃。

制作上：麻辣烫是由调味工在后厨将汤卤制好端上前台，客人再点菜进行烫涮食用。

成品形式上：麻辣烫是竹签穿着在锅里烫着吃。

售卖形式上，麻辣烫就是变形的小火锅，顾客选好菜品，老板煮好上桌。

消费水准吃法上，麻辣烫是数串数的，分大小签，不同的签价格也不一样，一般人均需要五十左右不等，不配米饭吃。

热心网友 时间：2022-07-09 17:06

麻辣烫的汤可以煮个骨头汤然后放点辣椒肉就可以了。

麻辣烫的做法

准备材料：麻辣烫调料、高汤

1、炒锅里放少许油，把麻辣汤调味料炒出红油。

2、加适量高汤煮开。

3、把煮好的汤倒入深砂锅煲中。

4、煮好的麻辣烫的汤。

热心网友 时间：2022-07-09 18:24

准备材料：白菜、莴笋叶、鹌鹑蛋（煮熟剥壳）、猪骨汤、猪油、牛油、植物油（菜油上佳）、姜片、大粒的蒜、郫县豆瓣、八角、茴香、桂皮、丁香、陈皮、香叶、白胡椒粉、冰糖、生抽、盐、葱结、花椒、干辣椒、鸡精

制作步骤：

1、部分炒料展示。

2、铁锅内放猪油和花生油的混合油，烧至六分热，下姜、蒜、豆瓣、花椒，炒至色泽金黄。

3、再加牛油，跟着放八角、桂皮、丁香翻炒，最后放干辣椒。因为干辣椒炒的时间过长，会焦糊。

4、炒得差不多了，加猪骨汤，再放香叶、陈皮、冰糖、料酒、盐、白胡椒粉、生抽，换砂锅熬煮一会儿。

5、麻辣汤底制好后，依次放入葱结和各种烫料，这个时候可以调入鸡精。

6、汤底浓郁，内容丰富多彩的麻辣烫就完成了。

热心网友 时间：2022-07-09 19:58

付费内容限时免费查看回答您好，我这边正在为您查询，请稍等片刻，我这边马上回复您~

麻辣烫的汤可以煮个骨头汤然后放点辣椒肉就可以了。

麻辣烫的做法

准备材料：麻辣烫调料、高汤

1、炒锅里放少许油，把麻辣汤调味料炒出红油。

2、加适量高汤煮开。

3、把煮好的汤倒入深砂锅煲中。

4、煮好的麻辣烫的汤。

希望以上回答对您有所帮助~ 如果您对我的回答满意的话，麻烦给个赞哦~

热心网友 时间：2022-07-09 21:50

食材准备：自己喜欢的食物

辅料：食盐适量、火锅底料1瓶、鸡粉适量、胡椒粉适量、芝麻酱2勺、花椒油1勺、香油1勺、蚝油1/2勺、韭菜花1/4勺、生抽1勺、白糖1/4勺、白芝麻适量、蒜20克、姜20克、葱20克。

步骤——

1、把自己喜欢的食材用竹签串起来（图为香肠，面各浅浅的斜切一刀）

2、香菇洗净，顶部切十字花

3、海带洗净，切菱形块

4、莲藕洗净去皮，切厚片

5、油锅烧热（比平时做菜多1倍），放入葱、姜、蒜

6、小火，煸炒至葱段微微变焦黄

7、放入香辣酱，小火，煸炒至出红油

8、放入清水，（鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好）至锅的8分满即可。调入盐、（鸡粉）、胡椒粉调味

9、煮开后，捞起葱、姜、蒜（也可以不捞，只是为了汤看起来清），放入串好的串，烫熟即可

10、蘸料：芝麻酱2勺、花椒油1勺、香油1勺、蚝油1/2勺、韭菜花1/4勺、生抽1勺、蒜泥适量、白糖1/4勺、熟芝麻适量

11、成品

热心网友 时间：2022-07-09 23:58

付费内容限时免费查看回答说一下配料：火锅底料、辣椒酱、豆瓣酱、芝麻酱、葱姜蒜末、纯牛奶一盒。还有你爱吃的各种食材，下面直接说做法。

第一步，锅里倒油，烧热后把葱姜蒜末下锅，爆出香味。接着放入一勺豆瓣酱、一勺辣椒酱、一块火锅底料。如果用的是麻辣火锅底料，就可以不放辣椒酱。用中小火慢慢炒，炒出香味炒出红油。

第二步，取出一盒纯牛奶，倒入锅里，在加入一碗半的清水。这是单人的分量，人多了，可以适当增加纯牛奶和清水的用量。记住这个小妙招，一盒纯牛奶就是麻辣烫底好吃的秘诀。纯牛奶不但能压制燥热的辣味，还能中和口感，提升香味。

第三步，把准备好的食材下锅，记住先放耐煮的食材，比如说丸子、川粉、香菇之类的。然后再放面条、土豆粉之类的主食。稍微煮一会以后，在放蔬菜类的。这样煮出来的口感好吃，而且卖相也好看。要不然有些食材还夹生，有些食材都煮化了。

第四步，准备一些芝麻酱，用清水或香油化开，转圈倒入锅里，搅拌均匀。然后在淋入

麻酱

热心网友 时间：2022-07-10 02:22

可以在汤中适量加入淀粉，即可浓郁。
麻辣烫是起源于川渝的汉族特色小吃，和冒菜略微不同。
麻辣烫是起源于四川小吃，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。
麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜和鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往滚沸的汤里推，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。

热心网友 时间：2022-07-10 05:04

那个要用高汤的，牛骨头猪骨头鸡骨头熬出来后，在放入配料，当然你的配料也要跟上才行的。
呵呵，我们同行啊！以后多多交流

热心网友 时间：2022-07-10 08:02

勾小麦淀粉、玉米淀粉都可以，汤里放些火锅底料加花生、黄花菜、豆皮，吃时再放些香油

热心网友 时间：2022-07-10 11:16

勾芡,很简单.就是生粉加点水，完后在加点油翻炒几下就可以了.

热心网友 时间：2022-07-10 14:48

我看过一家非常成功的麻辣烫店
她家老板娘每天都用新鲜的汤 买来鸡和骨头 分别分2个锅子煮 煮到鸡烂掉 烂的都捡不起来然后用漏斗漏掉 骨头锅只要煮到发白就好了
然后在一起混入调料 等等
这样绝对鲜美 而且非常吸引顾客 至于你提出的浓郁也解决了 因为骨头里都是骨胶原
下次去你那捧场

热心网友 时间：2022-07-10 18:36

1、加入火锅底料或麻辣汤底料，先炒一下，
2、加入汤料（eg:排骨汤......（只是汤））.可以根据口味再加入一些辣椒+花椒+大蒜+姜（如果你口味比较大的话）
3、就用火加热，熬锅底了，一般越旧越好，

热心网友 时间：2022-07-10 22:40

放关东煮的丸子不就好了..
这个最简单```
再放淀粉含量高的东东``煮久了汤就浓了.不过味道不太好就是了.
放麻辣烫锅底`多放点辣椒进去熬`辣椒油呀 麻油 !!!
放土豆,芋头.肯定浓

热心网友 时间：2022-07-11 03:02

我看他们 都是用鸡汤的...
放辣椒煮时间长了 也能变色吧...
多放点麻辣烫调料... 超市不是有卖的嘛```
我估计时间长了 颜色就弄了...
但是也别 汤时间太久后 不换掉...

热心网友 时间：2022-07-11 07:40

用牛骨做汤最浓,不过味不纯,加点中草药,菜市场很多,你自己选试.

热心网友 时间：2022-07-11 12:34

用鸡汤啊，这个绝对是个好办法既省钱又好吃啊