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发布时间：2022-10-13 15:35
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懂视网
时间：2022-10-13 19:56
1、主料：鸭子一只、陈皮40g、姜一块。
2、辅料：老抽一勺、花生油适量、盐适量、冰糖45g、生抽2勺。
3、步骤：
（1）这个菜的食材是：一只鸭子，40g的陈皮，姜一块。
（2）处理好食材，鸭子洗净斩件，陈皮泡水至软，用小刀刮去陈皮里面白色的内囊，洗净后掰成小块，姜切片，冰糖敲成小块备用。
（3）鸭块汆水后捞出。
（4）鸭块放入清水中洗净，沥干水分备用。
（5）热锅下油，用油量要比平常的多一些。
（6）下鸭块两面小火煎至金黄。
（7）煎好后依次放入冰糖、生抽、老抽、姜片、陈皮，翻炒均匀。
（8）加入清水，水量要刚好浸没鸭块。
（9）加盖大火煮沸转小火焖30分钟。
（10）焖好收汁，尝尝味道，适当添加一点的盐调味，如果够味也可以不加。
热心网友
时间：2024-11-03 21:20
桂花陈皮鸭做法
桂花陈皮鸭做法。说起陈皮鸭想必大家都已经吃过了吧，这么家喻户晓的一道菜，想必大家也都知道味道是比较鲜美。不过还是有比较多的小伙伴不会做的呢，接下来，我就为大家分享桂花陈皮鸭做法。
食材清单
鸭子半只
陈皮3块
姜2片
蒜4瓣
生抽 12克
老抽 5克
盐 3克
桂花蜜 10克
制作步骤
步骤1、准备好材料；
步骤2、把陈皮用清水浸泡，泡软后用小刀把白色的那层瓢刮掉，要不会苦；
步骤3、把鸭肉剁成块后先用流动的水冲洗一遍，洗掉部分的血水，让后放入锅中，放入没过鸭肉的水，大火煮开，把血沫都煮出后捞起鸭肉冲洗一下，控水备用；
步骤4、锅内不放油，倒入鸭肉翻炒到鸭肉出水；
步骤5、鸭肉收缩变紧实，炒好后装起；
步骤6、冲洗一下炒锅，重新放入油，放入姜葱蒜炒香，炒到大蒜变金黄；
步骤7、倒入鸭肉翻炒一下，放入没过鸭肉的水量，放入盐、生抽和老抽；
步骤8、放入切好的陈皮，大火煮开后转小火焖50分钟；
步骤9、最后收汁的时候淋上桂花蜜翻拌均匀即可；
小贴士
1.锅不放油先把鸭肉炒香，是将鸭肉里面的水份*出来再焖，一是为了去臊，二是为了提肉香。
我们先准备的食材是两斤鸭肉粉才是陈皮三块，生姜八角桂皮冰糖生抽米酒调和油。我们先把买回来的鸭肉放在温水当中浸泡到5分钟，然后清洗干净，在洗干净之后就可以把羊肉切成大小相等的小块，把姜切成薄片准备之后再把我们切好的鸭肉放到过程中加入水是能够没过鸭肉的。
在水烧开之后把羊肉捞出来，冲到另一个锅当中，把盛羊肉的锅再放入陈皮桂皮八角姜片儿米酒，然后盖上锅盖，把火打开，置中火上面煮开之后再转入小火焖上50分钟。
然后再用刚才煮鸭肉的那口锅清洗干净，再加入一些调和油和冰糖，在小火烧着烧到冰糖，稍微变色的时候在这一步最好也就是羊肉快煮熟的时候再做自然是把焖好的`鸭肉捞出来，汤汁先流着，把鸭肉倒入煮好的冰糖锅里面均匀的搅拌，让鸭肉全身都沾满糖。
然后给锅中加入适量的生抽和和陈皮鸭肉汤一起倒进去，闷上个5分钟左右，最后是用大火收汁就可以了。
希望大家也能够喜欢这道陈皮鸭的做法，相对于鸡肉的话，羊肉会比较肥腻，经过糖汁的包裹之后，也是能够锁住肉的油腻和深度，在经过焖煮的时候也会让肉质变得更加的心里，伤口，如果是有条件的话，在出锅的时候还可以撒上一些桂花搅拌之后再盛出，装盘再撒上一些葱花，味道绝对是特别的美味。
对于这样的陈皮鸭，相信大家在家里面也都是没有做过的，而且对于这样的口感也是特别的鲜美，不仅是能够品尝到鸭的原汁原味，而且也是能够尝到不同口感的制作。同时呢，对这些吃起来也是会更加的鲜美好吃，对于爱吃肉的吃货们来讲，在家里面做上这样的陈皮鸭也是会更好的满足我们的口感，同时也不会觉得特别油腻。
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