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泡萝卜怎样腌制才好吃呢?需要注意哪些问题?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:17

共4个回答

热心网友时间：2023-04-29 04:34

泡萝卜酸甜脆爽，爽口下饭，想要泡出来的萝卜脆甜辣，首先要选择新鲜的萝卜，萝卜用盐腌制一下，再放入泡椒、白糖、小米辣等密封腌制，这样腌制出来萝卜酸辣脆爽，泡萝卜时也是有很多地方需要注意的。

萝卜营养丰富，也是我们生活中经常吃的蔬菜，萝卜的吃法也是多样，炒、炖、凉拌、做饺子馅等，都非常的好吃，我是很喜欢吃萝卜，特别是泡萝卜，酸甜脆爽，开胃下饭，我妈妈每年都会做，也是百吃不厌，现在刚好也是萝卜丰收的季节，我也准备买一些来腌制一下，下面就来分享一下泡萝卜怎么做才好吃。

一、挑选萝卜

想要泡出来的萝卜更脆更爽口，一定要挑选新鲜的萝卜，我们这里的萝卜一般都是白色的，买萝卜的时候，要买萝卜表面完整光滑，没有刮痕、破损的，拿起分量重的，越重说明萝卜越水嫩越新鲜。

二、制作步骤

1、食材：萝卜、泡椒、盐、冰糖、小米辣、花椒、白米醋、姜

2、把萝卜两头去掉，洗干净，洗不干净的地方用刀刮掉，不要去皮，然后把萝卜沥干水分，切成均匀的萝卜条，不要切得太厚了。

3、把萝卜条放进干净的盆里，一定要无水无油，加入盐，搅拌一下，放着腌制半个小时，腌制的时候会出很多水，腌制好后，一定要把萝卜条的水分挤干，这样泡出来的萝卜更脆更爽口。

4、把小米辣、姜洗干净，沥干水分，姜切片、小米辣切段，起锅烧水，锅里加入适量的水，放入姜片、花椒、盐、冰糖，大火烧开，煮至冰糖融化，再加入白米醋，关火把煮好料汁放凉透，一定要凉透了。

5、准备一个腌制萝卜的容器，最好用开水烫一下，晾干再用，保证无水无油，把萝卜条放进去，再把小米辣和泡椒放进，喜欢吃辣就多放点，密封起来放冰箱冷藏一天，就可以吃了。酸甜脆爽。

三、泡萝卜技巧和注意事项

1、想要泡出来的萝卜爽脆，萝卜一定要选择新鲜的，萝卜不要去皮，不去皮泡出来更爽脆，口感更好。

2、萝卜不要切得太厚，切好的萝卜条先用盐腌制一下，腌制以后一定要把水分挤干，这样泡制出来的萝卜吃起来更脆爽，喜欢吃辣的可以多放点辣椒。

3、泡萝卜盛萝卜的容器一定要无水无油，否则容易变质，吃的时候也要用无水无油的筷子夹，这样不容易坏。

热心网友时间：2023-04-29 04:34

红白萝卜、莴笋切成长条，西芹切成段,炒锅中水烧开后关火放入白萝卜焯一下,大概三分钟的样子然后捞出，用同样的方法把

红萝卜莴笋西芹都焯一下，捞出后过凉水，一定要在凉水里透，水热了再换凉水，凉透后沥水。

沥干水后放入容器中，最好是坛子，口径小的比较好。然后加入凉开水，水位以在菜平面上下为准，调入盐、糖、白醋。

加入泡椒拌一下，密封好放两三天就可以吃了。

注意事项：

焯萝卜的时候一定不要焯太过了，这些菜生吃都是可以，焯两分钟看着萝卜有点点变透就可以了，莴笋也一样有一做出来的才会很脆。

热心网友时间：2023-04-29 04:35

将青米椒和红米椒切成丁装盘备用。
锅中烧水倒入15克花椒 8颗干辣椒皮白醋150克生抽30克冰糖50克，盐15克，柠檬2片放水中煮开并凉凉！
准备一个小容器放入萝卜，倒入料水密封好，十小时就可食用。

热心网友时间：2023-04-29 04:35

泡萝卜首先要准备葱姜蒜八角香料，醋醋的分量一定要够，要注意的问题是腌制的时间一定要够长，否则萝卜就非常难入味

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