如何延长蔬菜的保鲜期?

发布网友 发布时间：2022-04-23 02:28

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热心网友 时间：2022-06-19 01:13

5大有效延长蔬果鲜度秘诀，一起来看看！
Point 1 牛皮纸加塑胶袋延长保存叶菜
叶菜类和根茎类相比，保存期通常较短，买回来后不必先清洗，只需将沾有污垢或残枝败叶的部分去除。在保存上，家事达人陈映如建议，以麻将纸或者速食店拿回来的纸袋将青菜包好，再放密封袋中，让纸可以吸收水分，密封袋则有保鲜效果，能维持蔬菜的新鲜度。
Point 2 保存水果可将袋子打洞
保存水果前，要先看看其贮藏适温，像是香蕉、凤梨、木瓜等热带水果，放在室内阴凉处即可，不建议长时间冷藏，否则果皮易起斑点或变褐黑色。水果放入冰箱前可用塑胶袋或纸袋装好，家事达人陈映如建议，可在塑胶袋上打数个小孔增加通气，避免因水气聚积，滋生病菌及微生物。
Point 3 保鲜膜不要与食物直接接触
常用来保鲜食物的保鲜膜，为了避免塑化成分溶出，最好不要覆盖刚煮熟的热食或者直接与食物加热，包覆时也尽量与食物保持距离。
Point 4 善用保鲜盒分类保存食物，同时维持冰箱整洁
有些食材容易因碰撞压挤而加速*，不妨善用保鲜盒，将生鲜蔬果分类保存，使冰箱维持干静整洁，同时较可保持蔬果的新鲜度。料理达人郭玉如教大家，常用的辛香料像葱、蒜等，可以一次先切好一定的量，装入保鲜盒中再放入冰冻保存，平常更方便使用。
Point 5 达人创意保存小妙招
►根茎类食材不冷藏
马铃薯、地瓜等根茎类的食材，存放时可以用有洞孔的篮子或者藤篮，并在篮子底部铺上报纸，让透气性佳的篮子加上报级的吸水性，可避免水气过多而加速发芽。
►香蕉吊挂减缓表皮变黑
香蕉、苹果、木瓜等水果会释放乙烯气体，让其他蔬果快速熟成，因此要与十字花科蔬菜及绿色叶菜类分开放；香蕉容易熟化变黑，因此把香蕉挂起来，维持在树上的状态，保持良好通风，延缓香蕉太快成熟。

热心网友 时间：2022-06-19 03:05

（1）低温保存

在一定期限内，低温保存可以抑制食品中微生物和酶的活性，减缓食品变质。低温保存可分为冷藏和冷冻两种方式，一般会用到冰箱。

（2）真空保存

它也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使大部分微生物没有生存条件。同时，又隔绝了外界的细菌的接触，以延长食物的保鲜期。

（3）脱水干燥

脱水干燥是指通过日晒、阴干、烘干、烟熏等方式，降低食品水分含量，抑制*微生物的生长，使食品在常温下长期保存。红薯干、干豆角、干辣椒、熏肉、风干肠等都是脱水干燥的应用。

（4）化学保藏

化学保藏主要包括糖渍、盐渍和醋渍。一般盐渍浓度达10%，就可以抑制大部分微生物，但不能杀灭微生物。糖渍食品糖含量必须达到60%-65%。

此类食品还应在密封和防湿条件下保存，否则容易吸水，降低防腐作用。常见腌鱼、腌肉、腌咸菜、果脯、蜜饯等。醋渍可提高氢离子浓度，多用于各种蔬菜，如泡菜和渍酸菜等。

扩展资料

把不同蔬菜存放在冰箱内，这种做法不妥。因每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。

如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜，适宜存放在10℃左右的环境中，但不能低于8℃；绝大部分叶菜喜凉，适宜存放在0℃至5℃环境中，但不能低于0℃。

蔬菜适宜存放的湿度为85%左右。存放蔬菜时，可选择较薄的保鲜袋，将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋，并用针在袋上扎6个小洞，然后将塑料袋封口。在冰箱内用适宜的温度存放。一定要记住买来的菜要装进无毒无害（一般非聚氯乙烯）的食品袋。

热心网友 时间：2022-06-19 05:13

水果怎么保鲜呢？
那么具体的来说，对于水果保鲜，需要特别注意什么呢？其实最简便的方法莫过于买回家放在冰箱里低温保存了，不过有几点需要稍微注意一下：
第一，冷藏的水果不要洗。最好先用纸袋裹住，防止水分蒸发，如果没有纸袋用塑料带也可以，但是需要在塑料带上扎些小孔有通气的作用，避免在水果蒸发的水分成为微生物滋生的源泉。
第二，注意储藏温度。每种水果的适宜保存温度和保质期不尽相同，而一般冰箱的储藏温度在3-6°C，如果这个温度不是最适温度的话就会使他们的保质期变短。所以买回来的水果最好尽快吃完，一般以一周以内最好。
第三，对于一些热带水果，比如香蕉，菠萝，木瓜，芒果等等，他们的最适保存温度比较高，所以就没有必要非得放在冰箱中。只要室温阴凉储存就可以了。如果储存的温度过低，反而会导致果皮凹陷或者产生斑点或褐变，比如香蕉放在冰箱皮很快就会变黑。
第四，某些水果在储存是会产生乙烯，有催熟的作用。比如苹果，梨，香蕉等，最好将他们跟别的水果分开储存，以免加速水果的成熟和老化，影响质量。
第五，水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持
蔬菜保存小妙招
蔬菜中含有大量的维生素，如果食用之前保鲜不当，则会造成维生素的大量损失，特别的水溶性的维生素B族和维生素C。所以在食用之前，结球叶菜不要剥掉外皮，豆类不要剥掉豆荚，土豆要避光。新鲜的蔬菜中亚*盐含量极低，但随着储存时间的增加，亚*盐的含量也随之增加，特别是有腐烂变质的情况时。
第一，保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
第二，冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
第三，生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
第四，大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。

热心网友 时间：2022-06-19 07:37

一.高阻隔包装袋
高阻隔就是包装袋具有的对氧气、水汽、紫外线等外界可能影响食品品质的因素具有极好的隔绝性能。如果你的产品包装使用了具有高阻隔性的包装袋，产品保质期可以得到大大的延长;
第二招：脱氧剂
脱氧剂是食品包装常用的一种附包装物，原理是利用脱氧剂里面的物质与包装袋内的氧气产生反应，消耗氧气，从而抑制食物上细菌的生长。脱氧剂经常与高阻隔包装袋配合使用，常见于中秋月饼的包装;
三.食品防腐剂
食品防腐剂是能防止由微生物引起的*变质、延长食品保质期的添加剂。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又称抗微生物剂(antimicrobial)。它的主要作用是抑制食品中微生物的繁殖。我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等30种;但是食品防腐剂涉及到食品安全问题，食品生产厂家要谨慎使用;
四.低温冷藏
低温冷藏的原理就是利用低温环境来降低细菌的活性，从而抑制它们的生长繁殖;在实际的食品保藏中，常常采用0℃左右或略高一点的温度来冷藏。在这样的温度下，虽然不可能完全抑制微生物的生长，但可在相当长时间内使食品保持原来的状态。由于经济上是合算的，所以对某些种类的食品来讲，冷藏可以说是出色的保藏方法。

热心网友 时间：2022-06-19 10:19

1、把蔬菜竖着存放:听起来好像很奇怪，蔬菜摆放的模样还能起到保鲜的作用。科学证明，蔬菜横着放和它生长的方向是相反的，竖着放却和生长的方向一致，竖着放的蔬菜就要比横着放的要能保鲜些。
2、放进保鲜袋:用食品保鲜袋把要存放的蔬菜装起来，小袋上面都有几个小孔，透气性后，让蔬菜在袋中不会气水，保鲜又能透气，这是蔬菜保鲜很好的一种方法。
3、存放阴凉干燥处:阴凉处的地方见不到阳光，蔬菜不易变黄枯萎。放在阴凉处可以加长蔬菜的生命，阴凉干燥最好，潮湿的地方，蔬菜也容易腐烂。
4、用报纸包住蔬菜:没有保鲜袋，也可以用废旧的报纸充当保鲜袋。把报纸包住蔬菜，不要包的太紧。就是把蔬菜垫在报纸上，还是让蔬菜的根部保持干燥，就能让蔬菜不易烂掉。
5、蔬菜上喷洒水雾:但是蔬菜又是不能缺少水份的，水份多了又会烂。怎么办，把用喷水壶在蔬菜上喷水，均匀的把水珠喷在蔬菜上，即有水份也不干燥，就能存放好几天了。
6、放冰箱冷藏:最后一招当然是大家常用的一招，就把蔬放进冰箱里冷藏。也是保鲜一种，不是所有蔬菜都适合放在冰箱冷藏，比如土豆，胡萝卜，洋葱之内的，绿叶青菜放进冰箱可以保存好些天。

热心网友 时间：2022-06-19 13:17

那要看什么蔬菜了，比如
1、南瓜
保存时间：两个月或者是一周。
方法：如果是没有切过的南瓜，只要放在通风阴凉处，可以存放两个月左右;
但是一旦切开就的南瓜，我们需要把瓤挖掉，裹紧使其不接触空气，冰箱保鲜，估计可以保存约一个星期。
2、绿叶蔬菜
保存时间：3-4天
方法：可以将绿叶蔬菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鲜3～4天;或者是用潮湿的报纸或厨房用纸包裹，通过喷雾喷洒水。放在一个大塑料袋，密封好。
3、西红柿
保存时间：10天左右
方法：西红柿不用水洗，放入保鲜袋内，再放入冰箱，可以保存十天左右。
4、豆芽
保存时间：2天
方法：买回来的豆芽最好是当天可以食用完，如果需要保存，也是将它们装入塑料袋密封好，放入冷藏保存，最多不能超多两天，如果发黑了勿食。

5、葱
保存时间：7天或者3周左右
方法：葱去掉皮、葱根，洗净沥干水分，切成段，放进保鲜袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一周左右;可以将它们切小段后放置容器内冷冻，这样可以保存大约三周左右。竖着放入冰箱里保存时间会更长。葱发黄的部位尽量不要吃，姜蒜同理。
6、白菜
保存时间：7天左右
方法：用保鲜膜包裹，再放在一个塑料袋里包裹，底部朝下放在冰箱里保鲜就可以了。
7、藕
保存时间：一个月
方法：藕洗净后，可以放入容器内，倒上凉水，水没过藕，这样隔两天换次水，可以让藕保鲜一个多月。

热心网友 时间：2022-06-19 16:31

1、蔬菜类生鲜包装

蔬菜包装常用的是透明的包装纸，这样可以良好的保障规格不一的蔬菜都能进行有效的包装。同时透明的包装纸可以让消费者直观的看到蔬菜的保鲜效果，引起他们的消费*。简答来说，这种方法的优势在于保持了蔬菜生鲜的美感和新颖度。

2、榴莲、凤梨等不便利性生鲜包装

像一些有拿取难度的生鲜产品，进行适当的包装十分有必要，例如我们常见的鸡蛋，拿取易碎，因此常采用网兜包装。而凤梨、榴莲等“带刺”商品，则需要进行防护包装。这些包装无不体现出了便利性的效果，若消费者 都不便于拿取，那么势必会减少购买*。

3、肉类、海鲜类生鲜包装

我们在超市购买肉类或海鲜类生鲜时，可以发现这类商品基本都是采用真空贴体包装，将软化的塑料薄膜按商品形状紧贴于纸板，有效地延长了商品保鲜期，美观度也得到提升。

4、水果、冰鲜水产类生鲜包装

水果、冰鲜水产类最大问题就在于保鲜时长，这直接关系到农民朋友的最终利益。因此这类生鲜产品的包装核心思想就是延长保鲜时长，一般在包装材质的选择方面应符合轻便坚固耐压、通风透气散热无毒无味、成本低、易处理的材料。例如恒温包装箱，这样可以减少水果或冰鲜水产生鲜对于外界的热传递，使商品处于一个恒定的温度环境内，进一步延长保鲜时间，保障商品品质。

另外，气调保鲜包装也是常见的有效延长商品保鲜期的包装形式，这种方式在水产海鲜类商品中的应用较为广泛，其最大程度抑制了海鲜类商品细菌和微生物繁殖，有效地延长了货架期，同时提高了包装档次，提升了商品附加值。

热心网友 时间：2022-06-19 20:03

01
如果近期吃不完的水果先采取密封袋的方式装好，然后放在冰箱里冷藏，记住要是密封方式，透气的起不到延长保鲜效果。

02
而大部分的蔬菜都是最需要养分的，想要蔬菜鞥存放得更久就必须要保持它的湿润度，平时可以多往蔬菜上面洒一点水。

03
用食品保鲜膜紧紧地裹住水果，把水果裹成一团再冷藏，因为据研究显示，食品保鲜膜的材质能够起到一定的保鲜作用。

04
最后就是选择保鲜剂处理了，这个也是大部分商家作为食品保鲜的方法，利用保鲜剂对食物进行熏蒸处理，从而达到保鲜的效果。

热心网友 时间：2022-06-19 23:51

一、花椒
花椒在生活就是在各种川菜搭配提味料品，但其实花椒是一种比较廉价的食物保鲜剂，也是能延长食物保质期，还能减少食物的浪费。花椒营养价值丰富，生物碱、挥发油、黄酮类等物质含量很高，都具有抑菌作用。因此在生活中，大家可以取适量花椒，泡于温水中，制成花椒水，然后将新鲜的蔬菜和水果放入其中泡一晚，再放入冰箱，能有效延长食物的食用期。
如何延迟水果的保质期
二、生姜
生姜的用处还是有很多的，生姜除了作为调味料，还是可以去除湿气，驱赶风寒、治疗感冒等症状。对保持人体健康发挥了重大作用。但是很多人不知道，生姜还是天然的食物保鲜剂，可以延长食物的保质期。所以生活中把生姜自制成生姜水;来延长食物的保质期，同时还可以将生姜水喷洒在砧板等微生物容易繁殖的地方，来抑制微生物的生长。
如何延迟水果的保质期
三、浓茶
生活中可以将蔬菜和水果放在浓茶中，可以预防食物的*变质，在浓茶中，含有大量的茶多酚，它能破坏微生物的细胞结构，降低微生物的活性，以此来起到保鲜作用，所以隔夜的浓茶不要丢掉，还能发挥大作用。

热心网友 时间：2022-06-20 03:55

真空保存

。它也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使大部分微生物没有生存条件。同时，又隔绝了外界的细菌的接触，以延长食物的保鲜期。
另外，买蔬菜最好是一整颗购买才能保住鲜度，因为切过的蔬菜切口容易因接触空气导致氧化变质，所以高丽菜叶缘才会变得黑黑烂烂的。
冷冻可将蔬菜的维生素留住，将买回后的新鲜蔬菜立即冷冻，约可保存1个月的时间。

热心网友 时间：2022-06-20 08:17

最简单的办法 装进保鲜袋之前先用水淋一下，不要太多也可以采用二氧化氯果蔬专用保鲜剂。因二氧化氯有较强的氧化作用，可氧化分解蔬菜生理代谢作用呼吸出的催熟剂—乙烯气体，推延果蔬的成熟和老化，而二氧化氯本身又可杀灭果蔬表面附着的细菌、霉菌、病毒等，因此能保持果蔬的新鲜，防止腐烂。果蔬采摘后，用专用保鲜剂进行清洗，然后用专用保鲜袋包装，从而抑制果蔬表面的各种微生物生长繁殖，提高产品品质，延长其保质期。
记得采纳奥

热心网友 时间：2022-06-20 12:55

不进冰箱派
　　土豆：1个月

　　生发的季节要保住土豆，找个苹果和它们放在一起，可以延迟至两个月左右。
　　西红柿：7~10天

　　西红柿放密封袋里扎紧口，放在阴凉通风处，每天打开几分钟，让水蒸气散发就可以，保鲜期会延长到30天。
　　韭菜：3天

　　不要用保鲜袋！用不吃的外层大白菜叶包好，放在室内阴凉处，可以延长到一周左右。
　　茄子：约7天

　　不要着急清洗，用保鲜膜裹紧以后放在阴凉处，一般可以延长到10天左右。
　　南瓜：7~10天

　　切开后容易从内瓤变质，所以要把内瓤掏干净，再密封保存，大概是1~2天。想保存长一点就不要切，完整地放在阴凉通风处，一般可保存2个月左右。

热心网友 时间：2022-06-20 17:49

放个苹果,土豆不发芽


土豆很容易发芽,如果在土豆中加一个苹果,就能有效防止土豆发芽,延长土豆保存期。


塑料袋换纸袋,蘑菇不易变黏

保存蘑菇最怕受潮,放在冰箱里的蘑菇很容易受潮变得黏糊糊的。不过将蘑菇保存在硬纸袋中,可以很好地解决蘑菇变质问题。塑料袋装蘑菇,容易导致水分无法散发,进而加速蘑菇霉变。

铺张纸巾,生菜不蔫

冰箱中的湿气太大,生菜等绿叶菜放入冰箱久了容易变黄发蔫,失去清脆口感。生菜最好不要直接放进冰箱,应先把生菜表面的水滴风干,再用干净纸巾将生菜包裹好,装进袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾,以吸收潮气,延长果蔬保鲜时间。