吃牛蛙会感染寄生虫吗?
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发布时间:2022-04-23 02:24
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热心网友
时间:2023-10-11 15:20
你好,如果牛蛙没有彻底煮熟,是有机会感染寄生虫的。
不正确地食用蛙类、蛇类,像是直接食用未经任何处理的蛙或者蛇的组织——喝蛇血,吞蛇胆,吃凉拌蛇皮,或者误饮了被带虫剑水蚤污染的水,都有可能造成裂头蚴的感染。此外,由于相信蛙肉具有“清凉解毒”的功效,有些人会用生蛙肉敷在伤口或者皮肤脓肿上面。这种没有科学依据的行为为裂头蚴通过皮肤进入人体提供了大大的“便利”。在中国,超过半数的裂头蚴感染者都是由于敷贴生蛙肉而染病。另外,有些人还有生吞蝌蚪的“奇特”饮食爱好,这也容易造成感染。
安全食蛙三把斧
裂头蚴病的病症危害巨大且不易治愈,如何预防就成了关键。对于大部分饮食习惯较为正常并且使用安全的自来水系统的城市人而言,既不太可能出现生吞蝌蚪和贴敷生蛙肉这样的高风险行为,也不太可能因为污染的水源而感染,因此预防的重点就在于饮食。管住自己的嘴,放弃对野生蛙类和蛇类的“爱好”因为这两类野生动物携带裂头蚴的几率非常之高。以杭州市以及周边地区的调查结果为例,高达60%的野生蛙类和蛇类的体内携带有裂头蚴。
在上海地区,研究人员曾经从一条野生大王蛇体内找出了将近150条裂头蚴。如此高的寄生率和寄生数量,自然会导致患病的风险激增。此外,野生蛙类和蛇类还是自然界生态体系中的重要环节。放弃食用它们,既降低了自己患病的可能性,又保护了自然环境,何乐而不为?
科学地处理食材裂头蚴在自然环境中可以耐受从零下10℃到56℃的温度变化。在零度,也就是所谓的冰鲜保存条件下,裂头蚴可以在宿主的肌肉组织内存活几十天之久。裂头蚴对高温相对较为敏感,在体外培养的条件下,裂头蚴在56℃的温度下基本坚持不过5分钟。不过也有研究结果表明,寄生在食材中的裂头蚴对高温并没有这么脆弱。有人将含有裂头蚴的小块蛙肉(约1厘米见方)放置在56℃的环境中。3小时后,蛙肉中仍然残留着具有感染能力的裂头蚴。由此可见,用更高的温度将食材彻底煮熟才是真正安全的处理方法。爆炒、涮火锅等方法,往往无法将食材的某些部分彻底煮熟,很有可能因为无法彻底杀灭裂头蚴而成为安全隐患。
除了加热,冷冻也是杀死裂头蚴的方法之一。有研究表明,-20℃冷冻2小时可以杀死蛙肉中的所有裂头蚴。当然,冷冻法的效果除了和温度以及时间有关外,材料的大小也是重要影响因素。对于大包装的蛙肉或者蛇肉,-20℃条件下冷冻24小时更为稳妥。不要寄希望于任何调料在处理食物时,人们也常常使用酱油、食醋和生姜汁这些调料。应当说,这几样调料对于裂头蚴确实有杀伤力,也确实可以降低裂头蚴感染。只是,根据研究数据,生姜汁不具备完全杀灭裂头蚴的能力。酱油和醋虽然可以彻底杀灭裂头蚴,但是操作的条件是将尺寸很小的食材浸泡在醋中至少24小时或者酱油中至少6小时。在现实的操作中,我们不太可能将食材切割得太小,也不太可能将食材放置在调料中如此长的时间。
所以,光靠调料腌渍来杀虫并不是可靠的方法。不少人喜欢边品尝食物边饮酒,也有人索性就把食材泡在酒里面来食用(比如,蛇胆)。虽然酒类中所含的乙醇有杀死裂头蚴的作用,但是与调料的作用相似,用酒中所含的乙醇彻底杀灭裂头蚴需要诸多的条件。例如研究结果显示,只有60%的乙醇才能彻底杀灭食材中的裂头蚴,而且浸泡时间至少2个小时,同时食材的尺寸也必须很小。实际情况下,这些条件很难同时满足,因此喝酒杀虫也不太可靠。结论: 食用蛙肉感染可能危及脑部的裂头蚴病确有可能。但牛蛙不是野生蛙类,并不需要因为裂头蚴病而彻底放弃。选购经过合格冷冻处理的牛蛙加上高温彻底烹煮,可以保证我们在享受蛙腿美味的同时不用为裂头蚴病而担心。
热心网友
时间:2023-10-11 15:21
食用蛙肉感染可能危及脑部的裂头蚴病确有可能。但牛蛙不是野生蛙类,并不需要因为裂头蚴病而彻底放弃。
流言:微博【吃牛蛙火锅感染,脑中取出10厘米寄生虫】漂亮的刘芳三年前被诊断大脑左侧额叶寄生虫感染,从脑里取出长约10厘米的裂头蚴寄生虫。裂头蚴一般寄居在蛙类和蛇类体内,爆炒也不会死,可能是经常吃牛蛙火锅所致。术后她患下症状性癫痫,经常突然倒地抽搐。牛蛙控小心了。
*:这个听上去颇为恐怖的裂头蚴确实是一种危险的寄生虫,但是也不用因此就拒绝美味的牛蛙,只要注意烹饪处理方法还是能做到安全食用的。
热心网友
时间:2023-10-11 15:21
不一定,
有些没煮熟的蛙类或蛇类,可能会感染寄生虫,
尤其是野外生存的野味,
所以不要生吃这些东西,问题就不大。
热心网友
时间:2023-10-11 15:22
很简单,煮好后用微波炉高大3分钟,全死!
热心网友
时间:2023-10-11 15:23
生吃还是有可能的,但熟吃感染的几率小。
牛蛙寄生虫多少度可以杀死
根据查询博禾医生网显示,吃牛蛙感染寄生虫的几率大,牛蛙体内有多种寄生虫,其中大部分不会感染人类,但牛蛙体内的一些寄生虫也能寄生在人体内,引起严重的寄生虫病。普通的低温、白酒和芥末很难杀死寄生虫,如果吃含有活寄生虫的牛蛙,就会导致寄生虫感染。不过要是牛蛙在100度以上的高温下烹调,就能杀...
吃牛蛙裂头蚴感染几率
感染寄生虫的几率较低。目前市面上的牛蛙主要是养殖的,其生产环境可控,感染寄生虫的几率较低。为了降低感染裂头蚴的风险,你可以采取以下措施:选择安全健康的养殖牛蛙,避免食用野生的牛蛙,因为野生牛蛙感染寄生虫的几率较高。确保食材彻底煮熟。含有裂头蚴的小块蛙肉(约1厘米见方)放置在56℃的环境中...
吃完牛蛙后应该吃什么预防寄生虫
捕食青蛙过程中,有可能染上曼氏裂头蚴寄生虫病。这种寄生虫寄生在青蛙的大腿肉和背部肌肉内,经过爆炒也不会死。人吃了含有曼氏裂头蚴虫的蛙肉后,裂头蚴通过其分泌的酶,就可钻入人体的眼睛、皮下、口腔、脑部及内脏等,根据侵入的部位,可引起各种症状。
牛蛙为什么要尽量少吃人工养殖牛蛙吃什么东西
人工养殖的牛蛙一般都会有着比较良好的卫生条件,很少会感染寄生虫。吃牛蛙会不会导致中毒会有这一个可能性,野生的牛蛙里面会有霍乱弧菌,还有沙门氏菌,对于人体的健康会有影响。野生的牛蛙一般都会出现在环境污染的地方,这会导致体内不知不觉中会有许多的有害物质,比较重要的是重金属。这些重金属将...
牛蛙一般有寄生虫吗 牛蛙里有寄生虫吗
1、食用牛蛙会产生寄生虫。其中的寄生虫种类很多,大部分寄生虫只能在牛蛙体内寄生,不能传染给人类。但是牛蛙中的一些寄生虫,也可以寄生于人体内,尤其是绦虫的幼虫裂头蚴,广州管圆线虫,寄生于人体后,可引起严重的寄生虫病。2、牛蛙里面的寄生虫怎么清除。裂头蚴是牛蛙体内的一种极具适应性的寄生虫,...
食用牛蛙会携带寄生虫吗?
会的!因为动物体内也有寄生虫,甚至于是人和动物都能成为寄主,要是烹饪的时候火候掌握不好,或是烹饪时被污染都会传染!所以最好少吃野味,切记!
吃什么动物会有寄生虫
吃牛蛙会有寄生虫。牛蛙体内的裂头蚴等寄生虫适应能力极强,普通的高温,低温,白酒,芥末很难杀死寄生虫,如果吃了含有这种活寄生虫的牛蛙就会导致寄生虫感染,牛蛙经过100摄氏度以上高温烹饪,可杀死寄生虫。牛蛙体内的寄生虫有多种,大多数寄生虫只能在牛蛙体内寄生,不会感染给人类,但牛蛙体内的某些...
吃牛蛙会不会有寄生虫
牛蛙这两栖生物是从国外引进,是蛙类里肉质分量比较充足的,主要有裂头蚴,车轮虫等寄生虫,据研究表明裂头蚴需要65°以上的高温烹煮5分钟,才会死亡。所以烹饪牛蛙不要贪快、肉质感,较少100°高温里烹饪5分钟!干锅牛蛙和麻辣水煮牛蛙都不错。牛蛙应该怎么处理才可以杜绝寄生虫:消灭寄生虫的方法就是高温...
牛蛙好吃有寄生虫吗
牛蛙会有寄生虫。牛蛙体内的寄生虫种类很多,大部分寄生虫只能寄生在牛蛙体内,不能感染人类。所以在食用养殖牛蛙时,要做到及时加工到熟食,这样才能有效地避免病毒和寄生虫的感染,从而避免疾病的发生。
牛蛙可以吃吗?会不会有寄生虫
牛蛙是可以食用的,而且在烹饪过程中,通过高温可以杀死寄生虫。尽管如此,食用牛蛙时仍需注意适量,以免导致消化不良。牛蛙作为一种水生动物,其体内可能携带有寄生虫。但是,通过恰当的烹饪方法,特别是在高温下,可以有效地消灭这些寄生虫,使其变得适合食用。牛蛙的肉质富含蛋白质、维生素和矿物质等营养...