发布网友
发布时间：2022-09-29 18:32
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好二三四
时间：2022-09-29 22:54
红葡萄酒最适合的温度为16到18摄氏度；白葡萄酒应加冰降温至8到10摄氏度；服务员在取酒或招待客人拿酒时，不宜将酒瓶摇晃，这样会使葡萄酒中的沉淀物浮起。葡萄酒中有微沉淀物是正常的，但不宜将它摇起，那样会大煞口味。同样道理：葡萄酒存贮时也不要倒置。葡萄酒底部中间突起，四周下凹，就是为了使沉淀处于凹处，斟酒时使沉淀不易倒出。
倒酒时，一般白葡萄酒斟入酒杯的三分之二容量，红酒斟入酒杯的三分之一容量。酒斟得过满则难以举杯，更无法观色闻香，应给聚集在杯口的酒香留一定的空间，使酒的芳香在此萦绕不散。
热心网友
时间：2023-01-22 01:08
葡萄酒礼仪知识：斟酒
斟酒是葡萄酒品酒礼仪中一个重要环节,是一个比较有耐心而又细致的工作。下面，我为大家分享葡萄酒斟酒礼仪，希望对大家有所帮助!
斟酒顺序
斟酒时，应先斟一些给主人品尝，在主人表示满意后，再为其他人斟酒。我国的葡萄酒礼仪大体上遵照国际上的做法，但在服务的`顺序上有所区别。
在家宴中，我国一般遵循先长辈后小辈，先客人后主人的顺序。而在国际上，妇女则处于绝对的领先地位。侍者首先要给女主宾斟酒，然后依次给所有女性倒酒，随后再男性，最后才是主人。
主人也可以给自己倒酒，但顺序依旧不变。不同的葡萄酒斟酒的顺序也是有讲究的，如先上酒质较轻的葡萄酒，后上酒质较重的葡萄酒;先上干葡萄酒，后上甜葡萄酒;先上新酒，后上老酒。
斟酒时机
在宴会开始前五分钟之内，要将葡萄酒斟入每位宾客杯中。斟好酒后，就可请客人入座。在宴会开始后，应在客人干杯后及时为客人添斟，每上一道新菜后同样需要添斟，客人杯中酒液不足时也要添斟。
不过，当客人掩杯或者用手遮挡住杯口时，说明客人已不想再继续喝酒，此时则不应该再斟酒。
斟酒方式
斟酒的方式有两种：桌斟和捧斟。桌斟是指客人的酒杯放在餐桌上，侍者持酒瓶向杯中斟酒。
一般情况下，瓶口应在杯口上方2厘米左右处为宜，瓶口不宜沾贴杯口，以免有碍卫生或发出声响。捧斟适用于酒会，其方法是一手握瓶，一手将酒杯捧在手中，站在宾客的右侧，优雅、大方地向杯内斟酒。
斟酒姿势
侍者在斟酒时，要站在每一个餐位的右侧，面向客人，右脚前，左脚后，呈“丁”字步站立，用右手握住酒瓶下半部和酒标背部。
需要强调的是，必须把酒的正标显露出来，以便喝酒的人看到酒标。斟酒时需尽量伸直手臂，避免胳膊肘弯曲过大影响后面客人。
斟酒份量
1. 红葡萄酒入杯均为1/3;
2. 白葡萄酒入杯为2/3;
3. 白兰地入杯为1/2;
4. 香槟斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。
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