茄条怎么做
发布网友
发布时间:2022-04-23 03:26
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时间:2022-05-13 02:28
茄条做法一,
材料
"茄子 2条","细葱花 1只","粗葱花 1只","姜末 1小块","红辣椒末 1~2只","蒜末 3瓣","猪绞肉 50公克","辣豆瓣酱 2大匙","酱油 1大匙","酒 1匙","糖 2小匙","水 2/3杯的水","香油 适量",
做法
1: 把茄子分四段再把每段的茄子立起来开四小段!
2: 将茄子过油,记得油温不能太高也不能太低,不然茄子的花青素会流失而导致变黑
3: 把辛香料全部一起爆香,爆香后,再加入猪绞肉也一起爆香,这里的葱花是粗葱花哦
4: 加如猪绞肉爆香后,把全部的调味料放在同一个碗里面,然后一起下
5: 喜欢浓一点的可以勾薄薄的芡汁
6: 最后把细葱花撒上,就完成了!
做法二,香根茄条
材料
"糯米茄 3根","香菜 5~6株","酱油膏 1大匙","酱油 1大匙","糖 0.5大匙","水 1大匙",
做法
1:备料
2:将茄子切条.香菜切末
3:起锅放入3大匙油烧热后放入茄子条待茄子炒软后
4:放入调味料闷煮约5分待茄子入味
5:起锅前放入香菜末
做法三,沙茶肉末茄条
材料
"圆茄 ","猪肉 ","沙茶酱 ","盐 ","葱姜蒜 ","油 ",
做法
1:圆茄1个洗净、肉切成末,准备好沙茶酱,我用的是皇牌沙茶王,味道不错。葱姜蒜切末。
2:茄子切成粗条,不要太细,马上浸泡在水里防止氧化变黑。
3:炒锅注入适当多一些的油,下入肉末煸炒变色,我放的是瘦肉,如果您放肥瘦相间的肉,那么就要多炒一会儿,把肥肉里的油*出来。
4:下入葱姜蒜末炒香。
5:放入茄条,大火,炒软。
6: 调入2勺沙茶酱和少许盐。
7: 炒匀,可以加一点点红椒配色,没有可以不放。
做法四,鱼香茄条
材料
茄子、猪肉、油、葱姜蒜、辣椒酱、料酒、甜面酱、蚝油、白胡椒粉、鸡精、白糖、麻油
做法
1、茄子洗净,切成粗长条。
2、猪肉洗净切成肉末。
3、炒锅加热,锅中倒少量的油,调成小火,放入茄条慢慢煎至上色。
4、大约煎10分钟左右,茄条变软后装入盘中备用。
5、锅入少许油,小火将肉末炒至发白,装入碗中备用。
6、再倒少许油,放入切碎的葱姜蒜,炒出香味。
7、放入1大勺甜面酱和1大勺辣椒酱,再倒入料酒和少量的水。
8、倒入炒好的茄子和肉末,再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖,滴几滴麻油,翻拌至入味后,即可关火装盘。
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