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苏打粉都干什么用的?

发布网友 发布时间:2022-04-23 03:25

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5个回答

热心网友 时间:2022-05-07 03:04

苏打粉是干什么用的问题,苏打的化学名叫碳酸氢钠,常用于酸性物质的中和剂,如在治疗胃酸过多的胃病时,就要吃苏打片以中和胃酸,在饮料中可以用苏打水和柠檬酸水的中和反应制成汽水,在食品的面食中可以用于化学快速发面剂,用于炸油条的澎松剂,泡打粉的配方中等。

热心网友 时间:2022-05-07 04:22

苏打

粉是一种化学试剂,生活中用于发面,
医疗中用于治疗胃酸过多谢谢请采纳

热心网友 时间:2022-05-07 05:56

是西点膨大剂的一种。它是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用释出二氧化碳co2,在酸性液体中(如果汁)反应更快,而随着环境温度升高,释出气体的作用愈快.

热心网友 时间:2022-05-07 07:48

白色细小晶体,强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈弱碱性,常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂

热心网友 时间:2022-05-07 09:56

苏打粉Baking Soda
  苏打粉又称“小苏打”、“梳打粉”或“重曹”,化学名为“碳酸氢钠”,英文名 Baking Soda,简称B.S,也是西点膨大剂的一种。它是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用释出二氧化碳Co2,在酸性液体中(如果汁)反应更快,而随着环境温度升高,释出气体的作用愈快。
  苏打粉在作用后会残留重碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。苏打粉与油脂直接混合时,也会产生皂化,强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质,使用时需留意。
  苏打粉也经常被用来做为中和剂,例如巧克力蛋糕。巧克力为酸性,大量使用时会使西点带有酸味,因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性,同时,苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果,使它看起来更黑亮。
  西点中加入过量的苏打粉,除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果,食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。
友情提示:
  1)苏打粉与泡打粉虽然同时西点常用的化学膨大剂,但因膨涨力及酸碱度不同,最好不要相互任意替换的。
  
  2)这一类的膨大剂虽然都有使西点膨松的特性,但是过量的使用反而会使成品组织粗糙,影响风味甚至外观,因此使用上要注意份量。
  
  4、发粉
  严格说来,这个分类也不科学,因为发粉并不是专指某一类膨大剂,而是一般食谱对于膨大剂的俗称,尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂。
  在蛋糕或饼干制作时使用的发粉指的是蛋糕发粉,也就是泡打粉,以搭配低粉及中粉较多,主要作用是促进膨松口感,以不出筋(不宜过度搅拌)的糕饼类为主。
  而面食类的发粉主要是指酵母,如面包制作或包子馒头,以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较Q、有嚼劲。多用于需要将面团搅拌至出筋的成品。
  因此,当食谱上书明为“发粉”时,需要以对成品口感的了解及成品本身的类别去判断一下,
  就可以决定要使用泡打粉或酵母了。

苏打是Soda的音译,化学式为Na2CO3。学名就是碳酸钠,俗名除叫苏打外,又称纯碱或者苏打粉。用途最广。是一种十分重要的化工产品,是玻璃、肥皂、纺织、造纸、制革等工业的重要原料。在冶金工业以及净水中也都用到。
在日常生活中,也有很多用途,比如可以直接作为洗涤剂使用,在蒸馒头时加入一些,可以中和发酵过程中产生的酸性物质,同时让你吃到的馒头柔软疏松。

小苏打,化学式是NaHCO3 ,学名碳酸氢钠,又称重碳酸钠或酸式碳酸钠。俗名除小苏打外,还有发酵苏打和重碱等。用途也很多,在灭火器中,是产生二氧化碳的原料之一;在食品工业中,发酵粉里的一种主要原料;在制造清凉饮料时,也是常用的一种原料;在医疗上,是治疗胃酸过多的一种药剂。

热心网友 时间:2022-05-07 03:04

苏打粉是干什么用的问题,苏打的化学名叫碳酸氢钠,常用于酸性物质的中和剂,如在治疗胃酸过多的胃病时,就要吃苏打片以中和胃酸,在饮料中可以用苏打水和柠檬酸水的中和反应制成汽水,在食品的面食中可以用于化学快速发面剂,用于炸油条的澎松剂,泡打粉的配方中等。

热心网友 时间:2022-05-07 04:22

苏打

粉是一种化学试剂,生活中用于发面,
医疗中用于治疗胃酸过多谢谢请采纳

热心网友 时间:2022-05-07 05:56

是西点膨大剂的一种。它是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用释出二氧化碳co2,在酸性液体中(如果汁)反应更快,而随着环境温度升高,释出气体的作用愈快.

热心网友 时间:2022-05-07 07:48

白色细小晶体,强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈弱碱性,常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂

热心网友 时间:2022-05-07 09:56

苏打粉Baking Soda
  苏打粉又称“小苏打”、“梳打粉”或“重曹”,化学名为“碳酸氢钠”,英文名 Baking Soda,简称B.S,也是西点膨大剂的一种。它是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用释出二氧化碳Co2,在酸性液体中(如果汁)反应更快,而随着环境温度升高,释出气体的作用愈快。
  苏打粉在作用后会残留重碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。苏打粉与油脂直接混合时,也会产生皂化,强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质,使用时需留意。
  苏打粉也经常被用来做为中和剂,例如巧克力蛋糕。巧克力为酸性,大量使用时会使西点带有酸味,因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性,同时,苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果,使它看起来更黑亮。
  西点中加入过量的苏打粉,除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果,食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。
友情提示:
  1)苏打粉与泡打粉虽然同时西点常用的化学膨大剂,但因膨涨力及酸碱度不同,最好不要相互任意替换的。
  
  2)这一类的膨大剂虽然都有使西点膨松的特性,但是过量的使用反而会使成品组织粗糙,影响风味甚至外观,因此使用上要注意份量。
  
  4、发粉
  严格说来,这个分类也不科学,因为发粉并不是专指某一类膨大剂,而是一般食谱对于膨大剂的俗称,尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂。
  在蛋糕或饼干制作时使用的发粉指的是蛋糕发粉,也就是泡打粉,以搭配低粉及中粉较多,主要作用是促进膨松口感,以不出筋(不宜过度搅拌)的糕饼类为主。
  而面食类的发粉主要是指酵母,如面包制作或包子馒头,以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较Q、有嚼劲。多用于需要将面团搅拌至出筋的成品。
  因此,当食谱上书明为“发粉”时,需要以对成品口感的了解及成品本身的类别去判断一下,
  就可以决定要使用泡打粉或酵母了。

苏打是Soda的音译,化学式为Na2CO3。学名就是碳酸钠,俗名除叫苏打外,又称纯碱或者苏打粉。用途最广。是一种十分重要的化工产品,是玻璃、肥皂、纺织、造纸、制革等工业的重要原料。在冶金工业以及净水中也都用到。
在日常生活中,也有很多用途,比如可以直接作为洗涤剂使用,在蒸馒头时加入一些,可以中和发酵过程中产生的酸性物质,同时让你吃到的馒头柔软疏松。

小苏打,化学式是NaHCO3 ,学名碳酸氢钠,又称重碳酸钠或酸式碳酸钠。俗名除小苏打外,还有发酵苏打和重碱等。用途也很多,在灭火器中,是产生二氧化碳的原料之一;在食品工业中,发酵粉里的一种主要原料;在制造清凉饮料时,也是常用的一种原料;在医疗上,是治疗胃酸过多的一种药剂。

热心网友 时间:2022-05-07 03:04

苏打粉是干什么用的问题,苏打的化学名叫碳酸氢钠,常用于酸性物质的中和剂,如在治疗胃酸过多的胃病时,就要吃苏打片以中和胃酸,在饮料中可以用苏打水和柠檬酸水的中和反应制成汽水,在食品的面食中可以用于化学快速发面剂,用于炸油条的澎松剂,泡打粉的配方中等。

热心网友 时间:2022-05-07 04:22

苏打

粉是一种化学试剂,生活中用于发面,
医疗中用于治疗胃酸过多谢谢请采纳

热心网友 时间:2022-05-07 05:57

是西点膨大剂的一种。它是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用释出二氧化碳co2,在酸性液体中(如果汁)反应更快,而随着环境温度升高,释出气体的作用愈快.

热心网友 时间:2022-05-07 07:48

白色细小晶体,强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈弱碱性,常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂

热心网友 时间:2022-05-07 09:56

苏打粉Baking Soda
  苏打粉又称“小苏打”、“梳打粉”或“重曹”,化学名为“碳酸氢钠”,英文名 Baking Soda,简称B.S,也是西点膨大剂的一种。它是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用释出二氧化碳Co2,在酸性液体中(如果汁)反应更快,而随着环境温度升高,释出气体的作用愈快。
  苏打粉在作用后会残留重碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。苏打粉与油脂直接混合时,也会产生皂化,强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质,使用时需留意。
  苏打粉也经常被用来做为中和剂,例如巧克力蛋糕。巧克力为酸性,大量使用时会使西点带有酸味,因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性,同时,苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果,使它看起来更黑亮。
  西点中加入过量的苏打粉,除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果,食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。
友情提示:
  1)苏打粉与泡打粉虽然同时西点常用的化学膨大剂,但因膨涨力及酸碱度不同,最好不要相互任意替换的。
  
  2)这一类的膨大剂虽然都有使西点膨松的特性,但是过量的使用反而会使成品组织粗糙,影响风味甚至外观,因此使用上要注意份量。
  
  4、发粉
  严格说来,这个分类也不科学,因为发粉并不是专指某一类膨大剂,而是一般食谱对于膨大剂的俗称,尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂。
  在蛋糕或饼干制作时使用的发粉指的是蛋糕发粉,也就是泡打粉,以搭配低粉及中粉较多,主要作用是促进膨松口感,以不出筋(不宜过度搅拌)的糕饼类为主。
  而面食类的发粉主要是指酵母,如面包制作或包子馒头,以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较Q、有嚼劲。多用于需要将面团搅拌至出筋的成品。
  因此,当食谱上书明为“发粉”时,需要以对成品口感的了解及成品本身的类别去判断一下,
  就可以决定要使用泡打粉或酵母了。

苏打是Soda的音译,化学式为Na2CO3。学名就是碳酸钠,俗名除叫苏打外,又称纯碱或者苏打粉。用途最广。是一种十分重要的化工产品,是玻璃、肥皂、纺织、造纸、制革等工业的重要原料。在冶金工业以及净水中也都用到。
在日常生活中,也有很多用途,比如可以直接作为洗涤剂使用,在蒸馒头时加入一些,可以中和发酵过程中产生的酸性物质,同时让你吃到的馒头柔软疏松。

小苏打,化学式是NaHCO3 ,学名碳酸氢钠,又称重碳酸钠或酸式碳酸钠。俗名除小苏打外,还有发酵苏打和重碱等。用途也很多,在灭火器中,是产生二氧化碳的原料之一;在食品工业中,发酵粉里的一种主要原料;在制造清凉饮料时,也是常用的一种原料;在医疗上,是治疗胃酸过多的一种药剂。
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