哪位烹饪高手能不能给一些家常菜的菜谱啊,简单易操作的.

发布网友 发布时间：2022-04-23 03:06

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热心网友 时间：2022-05-05 11:31

1)扯面
主料：面粉
辅料：小油菜、菠菜、猪肉丝、冬笋、香菇、豆芽
调料：盐、鸡精、水淀粉、辣椒面、醋、葱油、生抽
烹制方法：
1、面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用；
2、用猪肉、香菇、冬笋、豆芽炒成卤汁，坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出，浇卤汁即可，也可加入盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用

2)烤鸡翅
主料：鸡翅
辅料：葱、姜
调料：盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蜂蜜
烹制方法：
1、将鸡翅洗净，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用；
2、将鸡翅摆放好，待烤箱预热后，放入鸡翅以200度的温度烤7分钟后取出，均匀的抹上蜂蜜，再放入烤5分钟，取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤2分钟即成。

3)花卷
主料：白面、玉米面
辅料：鸡蛋、海米、小葱
调料：盐
烹制方法：
将白面和成面团饧发片刻后取一块，撒少许玉米面，压成饼，抹一层植物油，再撒上少许玉米面、葱花卷起，切成大小相同的剂子，再将两个放在一起，中间夹一下形成蝴蝶形状，蒸熟即可。

4)全家福
主料：三文鱼
辅料：莴笋、胡萝卜、洋葱、香菜、海蜇、红心萝卜、花生米
调料：盐、鸡精、酱油、醋、橄榄油、芥末、香油、辣椒酱
烹制方法：
1、将三文鱼洗净切成片，莴笋、胡萝卜、洋葱、红心萝卜、香菜切成丝备用；
2、将切好的原料放入器皿中，加入海蜇丝、花生米、盐、鸡精、酱油、醋、橄榄油、芥末、香油、辣椒酱调味搅拌均匀即可食用；
特点：解腻爽口，营养丰富。
5)炒年糕
主料：螃蟹
辅料：水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜
调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油
烹制方法：
1、将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用；
2、坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻，再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。
特点：鲜咸适口，营养丰富。
6)苹果炖鱼
主料：草鱼
辅料：苹果、红枣、葱、姜、瘦猪肉
调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉
烹制方法：
1、将草鱼洗净后切成块，加入盐腌制一会，苹果切块备用；
2、坐锅点火倒入油，放入鱼块煎至两面微黄后下葱、姜煸炒，倒入适量清水
大火烧开，加入肉丁、苹果块、红枣中火炖10-15分钟，出锅前加入盐、鸡精
胡椒粉、料酒调味即可。
7)锅焖什锦
主料：火腿、豆腐
辅料：羊肉、香菇、冬笋、豆腐皮、油菜、葱、姜
调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉
烹制方法：

1、将羊肉切成块，豆腐皮切条打上结，坐锅点火倒入油，油热后下羊肉、葱姜煸炒片刻，再转入压力锅中，加适量热水，放入香菇、冬笋、火腿、豆腐结焖5分钟；
2、开盖后加入豆腐、油菜，放入盐、鸡精、胡椒粉调味，再焖5分钟即可。
火锅（小料的调法）
主料：芝麻酱
辅料：韭菜花、啤酒、豆腐乳、葱
主料：鸡精、白糖
烹制方法：
将上述各种调料调成火锅小料即可。

8)鸡肉香肠炒蝴蝶意粉
1.先煮意粉，煮好以后沥干水分备用。同时，西兰花洗净，改刀切小朵，蒜切片，香肠一根斜切片。
2.锅里倒入橄榄油，放入蒜片炒到变黄（我喜欢在油还冷的时候就放入蒜片，觉得更容易释放出蒜香），倒入西兰花，炒炒，加少量鸡汤，切好的香肠，边炒边煮，等到西兰花软熟的时候，倒入煮熟沥干水分的意粉，加盐，黑胡椒粉调味，盛出。
9)卤牛肉卤肘子卤鸡蛋
1）卤鸡蛋的时候，如果想更容易入味，就在鸡蛋表面划几道。但是，如果想切片的话，最好不划，多卤一会儿就是了，因为，鸡蛋划了道以后，再切片，蛋白就容易从蛋黄上掉下来了。我这次做的这个，是划了道的，反正自家随便吃吃，也不必切片，所以为了拍个图片，我只切了一个鸡蛋，摆的时候很小心，蛋白才没有掉下来。
2）当然，如果只卤牛肉或者只卤肘子，也是可以的啦，不一定非要一起卤的呀（我可真是废话多啊，呵呵）。
3）卤牛肉估计大家都会做的，不过我还是罗嗦一下下吧。卤牛肉的做法：
A牛腱洗净，用烤肉签子四处戳一通（听说这样可以更容易卤入味，不爱戳的话，就省略这步也成）。
B牛肉先飞水―――加冷水煮开，捞出，冲去血水。再煮开一锅水，加葱段，姜片，八角，花椒，盐，糖，老抽，生抽，陈皮，草果，还有五香粉（反正，我一般是把家里有的调料差不多都放一些进去）。
C煮开之后，再煮20分钟，然后，改小火煮1个小时左右。用筷子试一下，能顺利穿透并好像有一点阻力的感觉，就可以关火了。煮好的牛肉放在锅里，凉透后，放冰箱冷藏一天（充分入味），再取出切片。
10)草莓豆腐
材料：草莓4个，嫩豆腐小半盒，开心果仁一小把，橙汁若干，蜂蜜少许。留下几片做装饰用的草莓和几个开心果，剩下的东西，统统塞进搅拌机，呼噜呼噜搅碎。倒在杯子里就可以喝了。
11)意大利饺子
2杯面，2个鸡蛋，2大匙水，2大匙橄榄油，小半匙盐。和成光滑的面团，放在盆里，盖上盖子。
接着准备馅儿：烤鸡的鸡胸肉一块，切粒儿，没有烤的鸡胸，用煮熟的也成。加马苏里拉芝士（Mozzarella），再加上家里有的其他芝士（Jack芝士，Cheddar芝士，Parmesan芝士），加黑胡椒粉和一点意大利香草（Italian Herbs），洋葱一小块切碎，混匀。我以前做过只加马苏里拉芝士和鸡肉的，感觉没有多加几种的版本香，所以现在做的时候，都加好几种。和好的面团拿出来，放到案板上。擀成长方形的大薄片。切成等宽的偶数根长条，我为了切出点儿花纹，用的是这个东西切的，用普通的刀也可以。把一片长条上，等距离放上馅儿。另取一片长条盖上，然后，再两团馅儿之间用手指按下去。用刀沿着按下去的部位切开，成一个一个的小方块儿，捏紧边儿，即成生坯。如果没有那种切刀的话，可以用叉子按一下四边儿，出来花纹，也就是这样的。像煮饺子一样，锅里少开水，放入生坯，煮熟，大约3－4分钟即可。盛出来，浇自己喜欢的汁儿。我俩都喜欢直接吃，所以我乐得偷懒，从来也不做汁。
12)朝鲜冷面
原料：菠萝块，黄瓜切丝，酱牛肉，冷面(在超市里就可以买到)。朝鲜泡菜和专用的面汁。
作法：把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里，然后再依次将各种调料放入，包括：菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜、另外，为了增加营养，您还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋。这样，酸甜可口的朝鲜冷面就做好了，您如果感兴趣的话，就不妨自己试试吧。
13)朝鲜泡菜
取一颗白菜，剥下几片叶子，然后在它们的表面撒满盐，然后腌制两个小时，就可以了。两个小时后，把腌好的白菜叶子切碎，再加入适量的盐、鸡精、味精、葱丝、姜沫、蒜泥和辣椒粉，搅拌均匀，再静置一小会，就做成了朝鲜泡菜。
朝鲜冷面专用的面汁的做法
准备葱段和姜片，以及白醋和红醋，这两种醋在超市里就可以买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内，加入少许水，开火将其煮开，我们看到锅里的汁都变成了红色，然后将原料滤出，加入少许红醋和白醋，以及少量的盐、味精、和糖，这样酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需将其放入冰箱镇凉即可。

14)朝鲜拌饭
首先准备黄豆芽、菠菜、平菇、胡萝卜、土豆、桔梗、海带丝、牛肉馅、辣酱。桔梗和辣酱超市都是卖现成的，牛肉馅如果不想自己炒可以买香菇肉燥酱。牛肉馅用生抽和葱末和少许糖腌一下，加点盐和鸡精，炒熟，炒的时候加点水，因为有点汤才好拌饭，酱油加不加视个人口味而定。所有材料切丝，焯熟，焯的时候一样一样来，因为各自煮熟的时间不一样。 用大碗吧，米饭铺底，把菜分类摆上，牛肉沫连汤浇在中间。煎一个鸡蛋，一定要半熟，放在菜上面。大功告成！吃的时候和辣酱一起拌就好啦！
15)鸡肉香肠炒蝴蝶意粉
1.先煮意粉，煮好以后沥干水分备用。同时，西兰花洗净，改刀切小朵，蒜切片，香肠一根斜切片。
2.锅里倒入橄榄油，放入蒜片炒到变黄（我喜欢在油还冷的时候就放入蒜片，觉得更容易释放出蒜香），倒入西兰花，炒炒，加少量鸡汤，切好的香肠，边炒边煮，等到西兰花软熟的时候，倒入煮熟沥干水分的意粉，加盐，黑胡椒粉调味，盛出。
16)万寿果（木瓜）燕窝盅
材料
小木瓜1个，燕窝50克，大南杏50克，北杏、冰糖、忌廉鲜奶少许。
生粉少许。
做法：
1、把燕窝浸入冰糖水中蒸15分钟，把筲箕隔走糖水。
2、洗净木瓜，在顶部划一个长方形，挖去瓜囊瓜核，然后蒸2分钟。
3、把大南杏及北杏加水放入搅拌机内打碎，留下少许用来开生粉水，其余倒进锅中，以慢火煮滚后再加入忌廉鲜奶。
4、把燕窝放入木瓜内，淋上杏汁便成。
贴士
木瓜、燕窝及杏汁的加热时间需互相配合，以免晾冻。

医师评语
木瓜及燕窝均保健脾肺，并可滋阴养颜。

17)冰糖燕窝
食味
燕窝爽口，配合香滑的杏仁汁及软稔的木瓜肉，格外滋润。
材料
燕窝50克，花旗参15克，冰糖适量
功效
小孩子身体虚弱，易患气管炎、喉头发炎、鼻敏感等病症，往往令做父母者眉皱。小孩子固然辛苦，经常食药效果也不太理想，天气一转变，疾病又发作，如果多用燕窝作食疗，持之以恒，效果是令人满意的。
做法
先将燕窝用清水浸泡发开，拣洗干净，放入筲箕中沥干水；花旗参切片连同燕窝、冰糖放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖四小时左右，即可饮用。
说明
燕窝，相信没有一个人不晓得那是金丝燕的窝巢。金丝燕子的窝巢与其他燕子所筑诉窝巢完全不同，最大的分别就是可供食用及具有食疗用途。
金丝燕把海中的小鱼暇及海藻等物吞吃之后，经过大约四十分钟，便可以化为涎沫吐出，这些含有胶质的金丝燕涎沫含有大量钙、磷、铁等矿物质及蛋白质、糖分、精氨酸、胱氨酸等各种营养成分，所以，燕窝是极富营养的。
中国人吃燕窝，由来已久，对于燕窝有益于人体健康的评价，早有论及，例如《草本备要》之中就提到“燕窝甘、淡、平。大养肺阴、化痰止咳，补而能消，为调理虚势之圣乐，一切病之由于肺虚，不能肃清下行者，用此皆可治之。”可见，燕窝不但可以作咸甜美食，也可以作为药用。
如果用冰糖炖燕窝的时候，能够加入具有益气生津、养阴清热的野山花旗泡参，则滋补提神、润肺养颜的功效将更好。
18)香芋扣肉
用料：五花猪肉(宽7公分)
调料：酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱
制法： （1）五花肉煮肉汤留用。芋头去皮，切长方薄片。
（2） "炸油"烧热，先将芋头入锅炸至金*捞出。再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金*捞出(约3分钟)待冷切片。
（3）放切好的肉片放进一大盆内，放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片拌匀（我们这里的口味是咸中带甜）
（4）备中碗一只，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩馀材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。用煮熟青菜围边。

19)香芋肉粽

用料：
糯米2cup，芋4，眉豆1/3cup(可以用美国店的blackeye beas)红豆1/3cup，胡椒粉少许，麻油1茶匙，葱头（切碎）少许，蒜头（切碎）1瓣，油适量。
馅料：
广式香肠1根同量的咸猪肉切块，虾米一小撮，冬菇朵。
调味料：
五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，盐1少许，糖少许。
做法：
糯米和豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉（加1茶匙生粉）虾米，冬菇和调味料抖匀。然后象包一般棕子一样包好煮2小时。

20)鲜果香芋粥
原材料：芋、菠萝、苹果、桔子、葡萄干
桔子剥成瓣，其余切成丁。
制作：先将芋放入水中煮20分钟，再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点， 快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅，最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了！

21)香芋西米露
材料：芋头、椰汁、没有的话炼奶行、西米
做法： 1把芋头切成小块，方糖大小就行了(太大难煮得熟透)。先切片，再切成小粒。芋头大的话只用一半即可。家里有锅的话，可以先把锅烧热，放进油和一小片姜片，再倒进芋头块，炒几下，爆香后关火。我本来觉得放油和姜去煮糖水是很怪的。但是那样煮出来的芋头西米露会比较香。至于姜，好像是有祛风的作用。这个步骤可做可不做，但是事实证明多做这个步骤，煮出来的西米露真的很美味啊。而且，放姜和油，是不会让糖水变得油腻的~
2用碗盛一小碗的西米（注意不可太多，因为西米煮出来会发胀，变得很多。而且，通常芋头西米露都是芋头比较多的）。有的人是会先把西米浸泡一下的，那是千万不可的——一经浸泡西米就会散开了。煮一小锅开水，在水开的时候，倒进西米。煮的过程中要不断地搅拌，开始的时候西米有些浑浊，那是不要紧的。一直到西米中间的小白点都慢慢变透明（那时候整颗整颗的西米都变得圆润而透明），关火，盖上盖子，焗一会儿。
3过冷河（所谓的过冷河，就是过一过冷水，让太过粘稠的西米变得干爽一点点）。这一个过程后，西米就变得晶莹剔透，颗颗饱满了。那样西米就已经熟了
4再煮开水，放进芋头，把火改成小火，一直煮到芋头变得软烂，放进西米，适量的糖（可以是黄糖，冰糖，白糖，但不可过多，因为椰汁或炼奶是有甜味的）。直到芋头和西米露融为一体后，放进椰子露或炼奶。关火。

22)香芋排骨煲
1.小排骨洗净,放酱油,淀粉腌一下,然后放入热油中炸,捞出备用.
2.芋头去皮,切四方块,热油炸至外皮发黄,捞出备用.
3.油热后,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蚝油,糖,盐,水,烧开后改小火烧,直至芋头熟软,放入砂锅中再烧一小会儿.
4.等汤汁再烧开时,撒上些香菜末就可以了.

23)川味螃蟹
主料：肉蟹1000克，干辣椒50克（四川产朝天椒）
配料：姜10克、葱5克、鲜汤200克、番茄汁150克、胡椒末、湿淀粉等
制作：
1. 先用刀剥去肉蟹背壳，洗净后，拧下两只蟹螯，捶裂后分成四块，再把蟹
身横竖分切成八块待用。
2．干辣椒剪成2厘米左右的段，姜切片，葱切3厘米小段。
3．将锅烧热，下油至六七成熟，放入切放的蟹块过油炸至色泽红润定形即
可，滤油待用。
4．热油中放入干辣椒，至颜色微变辣味出时，放入姜片、葱段，炒出香味。
放入过油后的蟹块，翻炒，下料酒再放鲜汤、番茄汁，焖一两分钟，然后
放入盐、味精、胡椒末、湿淀粉，稍炒一下。起锅入盘，稍加摆饰，盖
上过油后的蟹壳，即成。
24)清爽西兰花
材料 西兰花200克 胡萝卜适量
调料 盐 胡椒粉 鸡精 香油
做法 1将西兰花洗镜,切成小朵,用沸水焯一下盛出过凉.
2将胡萝卜洗净,切成均匀的菱形片,待用.
3将焯过的西兰花沥去水分,放如适量的盐,胡椒粉,鸡精拌匀装盘.上面放少许胡萝卜片点缀,淋上香油即可.
25)玉兔兰花
原料：西兰花、鸽蛋
调料：盐、太太乐鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜
做法：
1、西兰花洗净、切成小朵、用沸水焯一下，鸽蛋煮熟、去皮，待用。
2、将鸽蛋简单地雕成兔子形。
3、用适量盐、鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜将西兰花拌匀，和鸽蛋一起码入盘中即成。
26)兰花汤
原料：西兰花、鹌鹑蛋、乌鸡、人参、枸杞子
调料：盐、鸡精、色拉油
做法：
1、乌鸡洗净、切块，和人参、枸杞子一起小火炖2小时。
2、西兰花洗净，切成小朵，鹌鹑蛋用油煎熟。
3、取适量乌鸡汤，下入西兰花煮熟，用盐和鸡精调味后，放入煎好的鹌鹑蛋即成。

27)兰花烧双菇
原料：西兰花、白蘑菇、香菇、胡萝卜
调料：盐、蘑菇精、蚝油、白糖、淀粉、原味鸡汁
做法：
1、西兰花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡萝卜切丁，待用。
2、锅内放适量蚝油和原味鸡汁，下入全部原料小火煨5分钟，用盐、蘑菇精、白糖调味后，再用淀粉勾薄芡，即成。(用蘑菇精可更突出双菇的清香和鲜美。)

28)兰花虾球
原料：西兰花、鲜虾仁
调料：盐、鸡精、淀粉、色拉油
做法：
1、西兰花洗净，切成小朵，用沸水焯一下，待用。
2、锅内放油，下入西兰花和虾仁翻炒，用盐、鸡精调味，再用淀粉勾芡，即成。

29)太极兰花
原料：西兰花、白菜花
调料：盐、鸡精、淀粉、色拉油
做法：
1、西兰花、白菜花洗净、切成小朵，分别用沸水焯一下，待用。
2、锅内放油，下入西兰花翻炒，用盐、鸡精调味，再用淀粉勾芡，取出装盘。
3、用同样的方法再将白菜花炒熟，码入盘子的另一边即可。

30)什锦西兰花
原料：西兰花、白菜花、胡萝卜、红辣椒
调料：盐、鸡精、淀粉、色拉油
做法：
1、西兰花、白菜花切成小朵，胡萝卜去皮、切片，红辣椒去籽、切块，待用。
2、将全部蔬菜放入温油中焯一下。
3、锅内留少许底油，下入全部原料翻炒，用盐、鸡精调味，再用淀粉勾芡，即成。

31)西兰花炒虾仁
材料：西兰花1棵，小虾仁100克，蒜末1／2瓣，红辣椒1只，色拉油1大匙，酒1大匙，盐适量。
做法：1.西兰花去粗茎，分成小朵；粗茎部分削除厚皮，切成恰可入口的大小；在一锅沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水；
2.红辣椒去蒂去籽，切成粗末备用；
3.将色拉油与蒜末放*底锅中，用小火爆香。放入红辣椒与虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色，可淋洒少许酒；放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加1／2小匙盐调味即可。

32)西兰花意大利面
主料： 西兰花1株 火腿肉片100克 意大利面300克 鸡蛋2个 奶酪粉5大勺 冰淇淋粉1/2杯
特色： 营养丰富,好吃好看
制作方法： 1．鸡蛋、奶酪粉、冰淇淋粉混合搅拌均匀。
2．将西兰花切成一口大小煮熟；热水中加少许盐将意大利面煮熟。
3．锅中到入少许油，将火腿肉片、西兰花、面一起略炒。
4．将炒好后的面放入作法1中混匀即可

33)蟹粉西兰花
主料： 大个螃蟹两只，西兰花400克，姜末2茶匙，盐、绍酒各适量，糖、胡椒粉各少许，鸡粉半茶匙，水150克，水淀粉2汤匙。
特色： 味道鲜美口感润滑
制作方法：
1.把螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏待用。
2、把西兰花洗净，掰成一朵一朵的，沥干水分；炒锅里倒入3汤匙油，烧热后爆炒西兰花，烹入绍酒，加入适量盐和少许糖，装盘待用。
3、炒锅放入2汤匙油，烧热后倒入剔出的蟹粉略炒，烹入绍酒，加入盐、糖、姜末、鸡粉和水，用水淀粉勾芡，炒匀后倒在西兰花上即可。
34)奶油西兰花
配料：
西兰花500克，牛奶75克，清油70克，葱末、姜末各2各，盐2克，糖3克，味精10克，水淀粉50克，汤适量。
特色：
芡乳白，菜碧绿，鲜脆咸嫩，清爽适口。
操作：
1、把西兰花去花根，劈开洗净，用开水焯一下倒出。
2、坐勺放油，葱、姜炝锅，加汤、盐、糖、味精，捞出葱、姜，放西兰花，开两开，加牛奶，开后拢芡，颠勺，打明油，出锅即成。
操作关键: 焯时要注意火候不宜大。口要轻淡不宜重。

35)兰花炒鱿鱼
原材料：
西兰花150克、鲜鱿鱼100克、姜、红萝卜少许。
调味料：
花生油20克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉少许、麻油少量。
制作过程：
1、西兰花切小颗，姜切片，红萝卜切片，鱿鱼切薄片，用少许生粉拌匀待用。
2、先用锅烧开水，下入鱿鱼片飞水倒出，再放入西兰花炒至断生待用。
3、烧热锅下入花生油，放姜片、红萝卜片、西兰花、鱿鱼片、盐、味精、白糖同炒，用湿生粉打芡、淋入麻油翻炒几下出锅即成。

36)西兰花芒果豆腐
主 料：
大芒果1个，西兰花1斤（约600克），豆腐8块，白草菇150克，红萝卜、青豆、冬菇、榄仁各45克。
配 料：
调味料：盐、糖、素上汤适量。
做 法：
1、 把芒果剥皮去核，放盐水中浸泡，不使变色，每块豆腐一切四件，榄仁用沸水浸后退皮，两者均用花生油炸过。
2、 红萝卜、冬菇、白草菇洗净切粒，与青豆同加调味料略炒，加水焖熟。
3、 西兰花洗净剖成小件，放盐油沸水中烫熟，沥干摆碟边待食，芒果切小块。
4、 把豆腐和红萝卜、冬菇等料炒匀，加入榄仁和芒果再炒两下即可上碟。
备 注：
芒果放盐水中浸泡，可不变色。烹制本菜，西兰花可与芒果等一同炒食。素上汤，即用大豆芽菜（黄豆芽）、冬菇蒂、干草菇、姜熬制而成。

37)茅根甘蔗汤
材料：茅根50克，竹蔗(青甘蔗)250克，胡萝卜1个，南杏仁50克，北杏仁25克，陈皮1小块。
做法：茅根(中药店有售，价格便宜，也可留意一下菜市场是否有新鲜的卖)、陈皮用水浸透，洗净备用。甘蔗，最好买青皮甘蔗，斩成十厘米左右长的段，然后纵劈成四至六条。胡萝卜切厚件。南杏仁北、杏仁洗净。
将所有材料放入煲内，然后注入适量清水，猛火煲滚，改中小火煲3小时，即可。

38)萝卜甘蔗马蹄汤
材料：马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
调味料：冰糖适量
作法
1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
2 将马蹄洗净，直接拍碎。
3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
功能：活络气血、清热降火、治便秘、纤体

甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。

39)甘蔗荸荠汤
一段甘蔗，削皮切成小段。十个荸荠，削皮洗净。加入足够的水，把荸荠和甘蔗放入同煮20~30分钟。关 火加冰糖。

预防感冒 汤水鲜甜无比

40)茅根甘蔗煲猪月展汤
材料 ·新鲜白茅根四两 猪月展六两 甘蔗两条
做法
1. 拣选新鲜白茅根，用清水洗干净，切短度；
2. 甘蔗去皮、洗干净，斩成块状；
3. 猪月展用清水洗干净，飞水；
4. 将适量之清水放入瓦煲内，用猛火煲至水滚然后放入所有材料，用中火继续煲两小时左右，加盐调味，即可饮用。

注意·这汤水可清热润燥、生津解酒，而且可预防因燥热出现口唇干裂及流鼻血等现象。
·脾胃虚寒者不宜多饮用。

41)萝卜甘蔗水
胡萝卜,荸荠,甘蔗等去皮,去蒂洗干净,芫荽切去根须,洗净切成小段.把材料放入烧滚的水中,待水再滚时,改用中火煲1.5个小时左右即可.
饮此水可清热气,畅通肠胃,预防感冒及大便不通.

甘蔗虾 用生菜夹着薄荷叶吃
做得讲究：
甘蔗虾是典型越南菜。准备新鲜的大虾、甘蔗(越粗越好)及肥猪肉、糖、盐、五香粉等配料。将甘蔗去皮，切成10厘米左右的长段，每段再刨成四份，削圆待用。虾去皮轻抓洗干净，然后打成虾泥。再用虾泥裹上甘蔗，先蒸后炸，外皮金黄酥脆，还粘着星星点点的面包糠，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。
吃得刁钻：
吃甘蔗虾时，可把虾肉从甘蔗上取下，用生菜夹着薄荷叶及虾肉沾甜酱吃。甘蔗最好是新鲜的，方可保持其独特的味道。越南菜非常讲究阴阳调和，如是油炸之物，必然配上酱料或者清凉菜蔬中和，起到败火和平衡味觉之效果。

蔗姜饮：甘蔗、生姜各适量。取甘蔗压汁半杯，生姜汁1匙和匀炖即成。每周2次，炖温后服用，具有和中健胃作用，适宜胃癌初期用。

42)五柳黄花鱼
原料：黄花鱼1条（约600克），红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯。
调味料：盐3／4茶匙，胡椒粉少许。
做法：
1、 将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水。
2、 蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。
3、 烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金*后上碟。
4、 红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，加入红椒丝、5.柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。

贴士：1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成，去杂货铺可买到。2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。

43)红烧黄花鱼
原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
做法：
1、 将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。
2、 猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、 炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。

44)糖醋黄花鱼
原料：大黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。
做法：
1、 在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。
2、 锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。
3、 锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。

热心网友 时间：2022-05-05 13:05

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102.黑椒金菇烟肉卷(图解)
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103.芋头糕制作过程(图解)
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104.北菇滑鸡煲仔饭(全程图)
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105.家常菜 莴笋炒肉(图解)
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106.湖南剁辣椒的作法(图解)
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149.干锅啤酒鸡
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150.牛肉西红柿汤(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=226256

151.炸猪肝丸子(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=228524&extra=page%3D1

152.红烧扇形甩水(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=228522&extra=page%3D1

153.在家做猪扒(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=228520&extra=page%3D1

154.美味糖醋排骨(感谢 风影无痕 提供)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=231990&extra=page%3D1

155.话梅鸡翅(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=232143&extra=page%3D1

156.石锅拌饭(图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=232149&extra=page%3D1

157.自制抓饭(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=233002&extra=page%3D1

158.韭菜盒子(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=233012&extra=page%3D1

159.蜜汁排骨(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=234738&extra=page%3D1

160.茄汁鱼片(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=234736&extra=page%3D1

161.椒盐皮皮虾(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=234741&extra=page%3D1

162.烟肉烤玉米(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=242689&extra=page%3D1

163.无锡特色-镜箱豆腐(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.p ... p;page=1#pid3034693

164.上汤菠菜(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=244759&extra=page%3D1

165.蜂蜜黑椒烤里脊(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=244768&extra=page%3D1

166.糯米蒸排骨(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=244779&extra=page%3D1

167.西北面片(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=244786&extra=page%3D1

168.自制麻辣小龙虾(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=355018&extra=page%3D1

169.香辣肥肠(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=252429

170.自制绿茶雪糕(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=256736&extra=page%3D1

171.清炖牛肉
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=256745&extra=page%3D1

172.软炸鲜蘑(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=256750&extra=page%3D1

173.新西兰烤鸡翅(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=256751&extra=page%3D1

174.臭豆腐制作全过程(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=256766&extra=page%3D1

175.油爆河虾(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=266852

176.红烧鲤鱼(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=266861&extra=page%3D1

177.姜葱炒花蛤(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=266867&extra=page%3D1

178.自制酱牛肉(组图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=266872&extra=page%3D1

179.红烧牛腩(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=268183&extra=page%3D1

180.麻辣小黄鱼(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=268186&extra=page%3D1

181.四川香辣蟹
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270246&extra=page%3D1

182.辣炒福螺(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270252&extra=page%3D1

183.鱼香苦瓜(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270260&extra=page%3D1

184.新版酸菜鱼(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270265&extra=page%3D1

185.小菜－辣萝卜(组图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270276

186.学包粽（全程图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270279&extra=page%3D1

187.黑椒牛排(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270282&extra=page%3D1

188.澳门烧肉(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271312&extra=page%3D1

189.木瓜牛奶蒸蛋(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271357&extra=page%3D1

190.蜂蜜黑椒烤里脊(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271360&extra=page%3D1

191.烧辣椒拌皮蛋(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271363&extra=page%3D1

192.糯米团子(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271372&extra=page%3D1

193.雪衣红沙(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271437&extra=page%3D1

194.龙井虾仁(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271442

195.杏仁豆腐(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271448&extra=page%3D1

196.川味馋嘴蛙(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271734

197.肉片炖豆腐(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271743

198.蓑衣黄瓜(组图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271747

199.尖椒酿肉(图解)
http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/07/content_3041542_5.htm

200.鲜美雪菜黄鱼汤(组图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271758&extra=page%3D1

201.香酥丹麦曲奇(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271838&extra=page%3D1

202.芒果奶酪冰淇淋(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271842

203.干煸四季豆(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=272602

204.上汤娃娃菜烩群菇(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=272615

205.豆角炖排骨(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=272820&extra=page%3D1

206.家乡小炒鸡(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=275792&extra=page%3D1

207.苏式红烧肉(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=275811

208.牙签肉(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=275823

209.脆皮炸鲜奶(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=275827&extra=page%3D1

210.榄菜肉松四季豆
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=278270&extra=page%3D1

211.四川口水鸡(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=278497&extra=page%3D1

212.微波炉香辣烤鱼(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=279003&extra=page%3D1

213.蜜椒蝴蝶骨(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=279007&extra=page%3D1

214.干贝冬瓜(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=279015&extra=page%3D1

215.干煎老豆腐(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=280078&extra=page%3D1

216.牛肉干(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=281725&extra=page%3D1

217.蚂蚁上树(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=281884

218.青椒鸡翅(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=281903

219.茶树菇炒五花肉
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=282263&extra=page%3D1

220.炸酱面香辣酱的制作(组图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=282267&extra=page%3D1

221.生煎馒头(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=282277&extra=page%3D1

222.香辣鸡(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=282453&extra=page%3D1

223.甜橙芝麻小排骨(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=282455&extra=page%3D1

224.清蒸鱼(感谢 the88 提供)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=284905&extra=page%3D1

225.肉末凉拌面(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=290886&extra=page%3D3

226.自制川味凉粉(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=292660&extra=page%3D1

227.青椒鳝段(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=292604&extra=page%3D1

228.剁椒蒸鱼头
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=292665&extra=page%3D1

229.自制老婆饼(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=293189&extra=page%3D1

230.锡烧鲫鱼(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=294709&extra=page%3D1

231.广式早茶-虎皮凤爪(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=295167&extra=page%3D1

232.早晨肠粉的制作(组图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=295185&extra=page%3D1

233.牛油蜜糖玉米(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=295280&extra=page%3D1

234.煎鸡蛋卷儿 (图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=295284&extra=page%3D1

235.酸辣蓑衣黄瓜(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.ph

热心网友 时间：2022-05-05 14:57

通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟！锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。
简介 很多鱼都可以红烧，做出来都很美味哦···

材料

鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

做法

1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜

小诀窍

1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味

2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。

热心网友 时间：2022-05-05 17:05

煨牛肉：需要的主料：牛胸肉 调料：桂皮、葱段、姜片、八角
牛胸肉洗完后晾干，横切成薄片。
油烧六成熟，放入肉片，变色后加入热水，过一会加入桂皮、姜片、八角，再加入四小勺后，翻炒。再加入葱段用小火煨。
肉质嫩滑，真的很好吃！