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如何判断是糯高粱还是粳高粱

发布网友发布时间：2022-04-23 03:16

共5个回答

热心网友时间：2023-10-13 01:48

糯高粱淀粉几乎全部为支链淀粉，而粳高粱淀粉几乎全部为直链淀粉。当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。依据这个原理，在一定程度上可以区分糯高粱与粳高粱，检测同一批次糯高粱混杂粳高粱的情况。
基本步骤如下：
1、取样：取X粒高粱，并将各高粱粒分开压碎。
2、滴加碘液：将碘液滴加到各个压碎的高粱粒上。
3、计算：与碘液反应生成棕红色或紫红色的高粱颗粒总数为Y，按下述公式计算高粱中糯高粱的含量：
X
高粱中糯高粱的含量为= ——×100%
Y
说明：该方法可以作为糯高粱鉴别的补充方法，利用该方法，只需10分钟左右的时间，就可以初步了解该批次中糯高粱含量的范围，从而更加准确的判定糯高粱是否存在混杂粳高粱。
GB7648-87《水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法》中，可以较为准确的测定直链淀粉（粳高粱）的含量，但所使用的仪器较为精密，成本昂贵，且所耗费的时间较长（30小时左右）

热心网友时间：2023-10-13 01:48

糯高粱淀粉几乎全部为支链淀粉，而粳高粱淀粉几乎全部为直链淀粉。当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。依据这个原理，在一定程度上可以区分糯高粱与粳高粱，检测同一批次糯高粱混杂粳高粱的情况。
基本步骤如下：
1、取样：取X粒高粱，并将各高粱粒分开压碎。
2、滴加碘液：将碘液滴加到各个压碎的高粱粒上。
3、计算：与碘液反应生成棕红色或紫红色的高粱颗粒总数为Y，按下述公式计算高粱中糯高粱的含量：X高粱中糯高粱的含量为= ——×100%
Y说明：该方法可以作为糯高粱鉴别的补充方法，利用该方法，只需10分钟左右的时间，就可以初步了解该批次中糯高粱含量的范围，从而更加准确的判定糯高粱是否存在混杂粳高粱。

热心网友时间：2023-10-13 01:49

高粱地里判断：糯高粱穗撒得不开，高粱米饱浆后，颗粒密集成团，高粱杆较矮多汁。反之为粳高粱。

热心网友时间：2023-10-13 01:49

没有加热条件时，糯高粱外观比较不透明。取几粒，碾碎或敲碎，放饭勺里或铁片上，和成稀糊加热，看其粘度来分辨。

热心网友时间：2023-10-13 01:50

直接用嘴尝。

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