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冰粉不凝固是什么原因?应该怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:23

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热心网友时间：2022-04-28 00:54

你好，自己搓冰粉不凝固要从几个地方来看，下面会具体说明。首先需要确定购买的是野生冰籽还是非野生的，野生的不需要加石灰。

冰粉籽的品质

冰粉籽有品质好坏，对成品会有一定影响，一般情况下贵的出浆率高，黑籽少。在购买的时候挑选那种颗粒饱满的，外形干扁的不要。饱满的冰粉籽的话韧性比较好，出浆率更高，然后易成形。

网上购买的话多看评价，买家秀照片等。这边个人建议是买野生的品质比较好。

澄清石灰水

1，时间建议不低于40分钟，越长越好，在澄清之前一定要搅匀，没有澄清好的石灰水的话，如果浓度高了冰粉就容易发黄，有的甚至会发烫，里面有小疙瘩等等；

2，澄清石灰水的容器建议用稍宽些的，不要用细长型的，因为细长澄清时间较长，在使用时可以先拿上面已经澄清的倒出来，下面的让它再澄清一会儿，将容器倾斜些，然后用勺拿上面已经澄清的慢慢撇出；

3，石灰水只用上面部分清凉的水，下面的沉淀石灰就不要兑入，一边兑石灰水一边朝一个方向搅动，大概十五圈。

4，倒澄清石灰水时一定要分次倒，倒一点后用手从下面不断的往上捞来混合粉和石灰水，让它们充分接触，建议分三到五次。

如果是购买野生冰粉籽的这一步可以忽略，不需要用石灰水。

使用水

用纯净水，不要用矿泉水，矿泉水里的矿物质会跟冰粉成分结合，导致难凝固。

使用自来水的烧开后放凉，一定记得要水放凉才行，因为酸性或碱性物质随着温度升高就会发黄了。

比例

不同家售卖的冰粉调配比例会有不同，具体询问所买的商家，boyue这边是野生的25克冰粉籽兑750ml的水即可。加石灰的可以参考5g石灰，250g水，50g籽，1750g水这个比例。

总结

除了上面几点，在搅拌或者用手搓时的力度也很关键，相对轻的揉搓，但不是慢，不可以偷懒的额，弄好后放常温下等待即可，不建议还没凝固就放冰箱，会影响凝固速度。

祝大家都能做出漂亮美味的冰粉~

热心网友时间：2022-04-28 02:12

食材的比例不对，其次冰粉做好后要在冰箱冷藏，至少三个小时才能凝固，冰粉和水的比例是3:500，倒入石灰水后，要迅速搅拌。

热心网友时间：2022-04-28 03:47

可能是石灰水与冰粉籽的比例没有放好，首先要按照合适的比例调好，调好之后要放进冰箱里面。

热心网友时间：2022-04-28 05:38

可能比例不对，冰粉粉和水的比例3：500。可以再添加少许的冰粉，但一定不要放太多。冰粉的做法：1、拿一个大点的容器，把20克冰粉粉倒入；2、倒入1000克不低于90度的开水，搅拌5分钟左右；3、把搅拌好的冰粉水放一边冷却，等变凉后放入冰箱冷藏就变成果冻样的冰粉了；4、冲红糖水，可以适当的浓些，让红糖水变凉，也可以放冰箱冰镇一下；5、把凝固好的冰粉粉用刀子划成小块，放入小碗中，浇入红糖水，撒一些果仁碎和白芝麻即可。

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